Морську рибу, подібну хеку або минтай, часто готують в клярі. Це простий і нехитрий спосіб, крім одного моменту - кляр повинен бути такої густоти, щоб він добре тримався на шматочках риби, і в той же час не настільки густим, щоб вийшла "риба в тісті".
Обійти ці труднощі дуже легко, не змішуючи для клярі яйця і борошно, а розділивши процес на дві окремі частини - спочатку обвалюють рибу в борошні, а потім у збитому яйці. Помилитися з консистенцією в цьому випадку неможливо, і шматочки виходять красивими і акуратними.
Складові:
1. Рибу очистіть від плівок на внутрішній поверхні черевця і зріжте плавника. Помийте, наріжте товстими шматками і натріть сіллю всередині і зовні.
2. В яйце додайте дрібку солі і збийте.
3. Ретельно обваляйте зовнішню поверхню кожного шматочка в борошні. Руки при цьому повинні бути сухими, щоб борошно не липнула і не знімалася з риби.
4. обваляти в борошні частини тушки покладіть в яйце і перевертайте, поки воно не покриє рівномірно весь шматок.
5. Сковорідку добре розігрійте з рослинним маслом.Викладати рибу потрібно на гарячу сковороду, щоб кляр не просочувати маслом, але потім вогонь потрібно злегка зменшити і продовжувати приготування на помірному вогні під кришкою.
Щоб риба добре присмажився і рівномірно покрилася смачною скоринкою з клярі, шматочки потрібно перевертати кілька разів на всіх можливих боку, включаючи бічні частини шматочків.
Смажений хек можна подавати з відвареним рисом, картопляним пюре, іншим овочевим гарніром або з легким салатом.
