Хек - риба корисна, але не жирна. Дієтологи вважають це плюсом, а ось господині через малу жирності не завжди вирішуються його готувати, боячись пересушити. Вмілого кулінара це не зупинить: озброївшись перевіреними рецептами, він зможе і посмажити, і запекти, і згасити хека так, що він буде смачним, соковитим і ніжним. Якщо ж у господині мало досвіду, на допомогу їй прийде кухонна техніка. Якщо знати, як приготувати хека в мультиварці, неприємних сюрпризів побоюватися не варто: блюдо вийде таким же смачним, як від шеф-кухаря.
особливості приготування
Секретів приготування хека в мультиварці не так вже й багато, але всі вони однаково важливі.
- З неякісної риби приготувати смачну страву не вдасться навіть краще кулінарові. Тому при покупці потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд хека. Якщо його тушки деформовані, філе поламано на частини, а в пакеті багато снігу і льоду, від покупки краще відмовитися. Всі ці фактори свідчать про те, що риба була вже раз (або навіть більше) разморожена і заморожена знову. В цьому випадку вона втратила багато рідини, так що соковитість їй вже не повернути. До того ж немає гарантії, що такий продукт не зіпсований і не є небезпечним для здоров'я.
- Розморожувати хека потрібно, уникаючи різкого перепаду температур. Не занурюйте його в теплу або кімнатної температури воду, не підігрівати в мікрохвильовій печі. Краще дайте рибі відтанути на верхній полиці холодильника. Тоді вона буде такою ж соковитою, як і свіжа.
- При самостійної обробленні риби обов'язково видаліть всередині чорну плівку - вона надає рибі гіркоту. Про те, що хвіст і плавники теж не прикрасять ваше блюдо, ви, ймовірно, здогадалися самі.
Далі вам слід лише дотримуватися вказівок в обраному рецепті, інше зробить мультиварка.
Хек в томатному соусі в мультиварці
склад:
- філе хека - 0,5 кг;
- борошно пшеничне - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- томатна паста - 150 г;
- вода - 0,25 л;
- лимонний сік - 50 мл;
- часник - 3 зубчики;
- лавровий лист - 3 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, перець, пряні трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе хека, розморозивши, промийте та висушіть паперовими серветками. Наріжте на шматки шириною по 2-2,5 см.
- Борошно змішайте з перцем і пряними травами. Обваляйте в ній кожен шматочок.
- У чашу мультиварки влийте половину передбаченого рецептом масла, Ввімкніть агрегат вибравши режим "Випічка" або "Жарка".Через пару хвилин покладіть в неї шматки риби і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Загальний час обсмажування риби повинно скласти 10 хвилин.
- Поки смажиться риба, очистіть і подрібніть овочі. Морква найкраще натерти, цибулю порізати тонкими півкільцями, часник пропустити через прес.
- Вийміть на час з мультиварки шматки риби. Влийте масло і покладіть в нього цибулю і моркву. Посмажте їх в режимі випічки 5-7 хвилин, після чого додайте часник і томатну пасту, тушкуйте в тому ж режимі ще 5 хвилин.
- Покладіть в соус рибу. Підсолити її, збризніть лимонним соком. Влийте в мультиварку стакан води.
- Опустіть кришку і запустіть мультиварку, вибравши програму "Гасіння" на 20 хвилин.
Хек, тушкований в мультиварці за наведеним рецептом, подають з рисом або картоплею, густо полив соусом. За таким же рецептом можна приготувати в мультиварці і стейки хека.
Філе хека з овочами в мультиварці
склад:
- філе хека - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- сметана - 0,2 л;
- твердий сир - 150 г;
- лимон - 1 шт .;
- приправа для риби, сіль - за смаком;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Розморожене, промите і обсушене рушником філе хека наріжте на порційні шматки.
- Цибулини почистіть, наріжте дрібними шматочками.
- Очистіть і помийте моркву.Подрібніть її за допомогою терки.
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, обдайте плоди окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте круглими скибочками.
- Чашу мультиварки змастіть рослинною олією, покладіть на дно половину цибулі і половину моркви.
- На овочі покладіть шматки рибного філе. Збризніть його соком, вичавленим з лимона. Посипте сіллю і комплексної приправою для риби.
- Покрийте рибне філе залишилися цибулею і морквою.
- Покладіть зверху кружечки помідорів.
- Змастіть овочі густим шаром сметани.
- Дрібно натріть сир і посипте їм блюдо.
- Закрийте мультиварку. Для початку процесу прання "Випічка" на 40 хвилин.
Хек, запечений з овочами під сирною скоринкою і сметаною, виходить не тільки соковитим і ніжним, а й дуже красивим. Таке блюдо не соромно подати навіть до святкового столу. Воно здатне замінити самостійну закуску, але все ж приготувати гарнір є сенс. Рис або картопля до запеченого з овочами хеку припадуть дуже до речі.
Хек, запечений в мультиварці з картоплею
склад:
- філе хека - 0,5 кг;
- картопля - 0,75 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- вершкове масло - 80 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування;
- Філе хека, промивши і обсушити, наріжте невеликими шматками.
- Очистіть картопля і наріжте тонкими круглими скибочками. Бажано використовувати молода картопля, так як він готується набагато швидше.
- Очистіть від лушпиння цибулю. Поріжте його тонкими кільцями. Якщо цибулини великі, можна порізати половинками кілець.
- Розділіть вершкове масло навпіл. Одну половину розтопіть, іншу, навпаки, поставте на час в холодильник.
- Розтопленим маслом змастіть чашу мультиварки. Покладіть в нього картоплю і половину цибулі. Посипте сіллю і спеціями.
- На овочеву подушку покладіть шматки рибного філе і покрийте їх цибулею, що залишилася. Знову посипте сумішшю солі і спецій.
- Вийміть з холодильника масло і наріжте його тонкими пластинами.
- Розкладіть масло зверху, опустіть кришку.
- Для початку процесу прання "Випічка" на 40-60 хвилин. Час приготування залежить від того, молода у вас картопля або зріла, а також від величини шматків риби і овочів.
Гарнір до цієї страви не потрібно - воно саме по собі поживне. Картопля, просочений ароматом риби, спецій і вершкового масла, виходить смачніше будь-якого іншого гарніру.
Хек в мультиварці в вершковому соусі
склад:
- філе хека - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- вершки - 150 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте і обсушіть серветками размороженное філе хека. Натріть його приправами і поріжте на невеликі шматки.
- Зніміть з лука лушпиння. Головку розріжте на 4 частини. Кожну частину настругати тонкою соломкою і пам'ятайте руками.
- Змастіть чашу мультиварки маслом і викладіть в неї цибулю.
- На цибулю покладіть шматки риби.
- Збийте яйця і змішайте їх з вершками.
- На дрібній тертці подрібніть сир.
- Додайте в вершково-яєчну суміш натертий сир.
- Залийте шматки хека сумішшю.
- Запустіть мультиварку на 20 хвилин, в режимі прання "Мультіповар". Якщо така програма у вашій мультиварці не передбачена, встановіть замість неї програму "Випічка".
Незважаючи на те що рецепт цієї страви простий, на смак воно виходить чудовим. Швидкість приготування цієї страви дозволяє робити його навіть на сніданок. Гарнір до нього не потрібно, хоча овочі тут явно не будуть зайвими. З овочів можна віддати перевагу відварним або запеченим брокколі, цвітній капусті, стручкової квасолі, спаржі.Зі свіжих овочів можна порадити огірки і помідори.
Хека в мультиварці можна приготувати з найрізноманітніших рецептами. Страви з ним на смак і зовнішній вигляд виходять зовсім різними. Одні слід подавати з гарніром, інші самодостатні. Одні підходять для швидкого вечері або сніданку, інші - для святкового застілля. Але всі ці страви виходять ніжними і соковитими, смачними і ароматними, при цьому дуже апетитно виглядають.
