Гречана крупа містить багато речовин, корисних для здоров'я. Вона допомагає запобігти виникненню залізодефіцитної анемії, покращує опірність організму до стресів і інфекцій, сприяє нормалізації обміну речовин. Цей продукт показаний тим, хто дотримується дієти, щоб схуднути. Його рекомендують включати в раціон поряд з бобовими людям, які не вживають м'ясо. Незамінним блюдом гречана каша є під час посту. Гречка з грибами, і цибулею, і морквою виходить настільки смачною, що рідко коли набридає. Її із задоволенням їдять навіть ті, хто з прохолодою ставиться до круп.
особливості приготування
Гречку з грибами, цибулею і морквою буде приємно їсти, якщо її правильно приготувати. В іншому випадку вона буде мати неапетитний вигляд, негармонійний смак.
- Перед приготуванням гречку необхідно перебрати і промити в трьох-п'яти водах. Для цього крупу заливають водою, промивають. Потім воду потрібно злити. Операцію повторюють до тих пір, поки зливається рідина не буде абсолютно чистою і прозорою.
- Варять гречку в воді, змішуючи їх в співвідношенні один до двох. Розраховується воно з урахуванням обсягу, а не ваги продуктів.На склянку гречки буде потрібно дві склянки води. У склянці ємністю 0,25 л поміщається 210 г крупи.
- При приготуванні з грибами і овочами гречку можна варити окремо або разом з іншими інгредієнтами - вибір залежить від конкретного рецепту. Якщо крупа вариться разом з грибами, цибулею і морквою, страва виходить більш ароматним. Інший варіант дозволяє використовувати гречку, що залишилася після обіду або вечері, щоб не викидати продукти.
- Для приготування страви можна використовувати свіжі, заморожені або сушені гриби. Замороженому продукту потрібно дати можливість розморозити в природних умовах, сушені гриби попередньо замочують у холодній воді, щоб вони відновили форму. Іноді їх потрібно ще й відварити.
Гречку з грибами, цибулею і морквою найчастіше готують у великій сковороді, казані або товстостінній каструлі. Існують рецепти приготування цієї страви в духовці і мультиварці.
Простий рецепт гречки з грибами, цибулею і морквою
склад:
- гречка - 0,21 кг;
- вода - 0,5 л;
- свіжі гриби (білі, шампіньйони) - 0,25 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- вершкове масло (не обов'язково) - 20 г;
- свіжа зелень (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гречку переберіть, промийте, залийте водою і поставте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь, варіть до готовності. Незадовго до готовності крупу не завадить підсолити.
- Гриби помийте, обсушіть серветками і наріжте соломкою.
- Овочі помийте і почистіть.
- Морква крупно натріть.
- Лук поріжте невеликими кубиками.
- У рослинному маслі обсмажте протягом 5 хвилин цибулю з морквою.
- Додайте гриби і готуйте, поки зі сковороди не випарується виділився з них сік.
- Змішайте гречку з грибами та овочами, помістивши в казан або товстостінну каструлю.
- Томіть на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.
- Покладіть шматок вершкового масла, зелень, перемішайте.
Знявши каструлю з гречкою з вогню, залиште її на 10 хвилин під кришкою, потім розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Якщо ви постите, вершкове масло з рецептури доведеться виключити.
Гречка з грибами, цибулею і морквою в мультиварці
склад:
- гречана крупа - 0,21 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,4 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- рослинне масло - 40 мл;
- вода - 0,5 л;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гречку переберіть, промийте.
- Цибулю дрібно поріжте, моркву крупно натріть.
- Печериці помийте, обсушіть серветкою, наріжте тонкими пластинами.
- У чашу мультиварки влийте масло. Увімкніть її, вибравши режим "Жарка". При відсутності зазначеної функції виберіть режим "Випічка".
- Покладіть в масло овочі, готуйте їх 5 хвилин.
- Додайте гриби, продовжуйте готувати в тому ж режимі 10 хвилин.
- Воду змішайте з сіллю і приправами.
- Гречку викладіть поверх грибів.
- Залийте водою.
- Для початку процесу прання "Гречка". Якщо такої програми в вашому агрегаті не передбачено, виберіть режим "Рис", "Плов" або аналогічний. Таймер встановіть на 30 хвилин.
- Після завершення роботи програми перемішайте блюдо і залиште в режимі підігріву ще на 10-20 хвилин.
Приготування страви з гречки, грибів і овочів в мультиварці не відніме у господині багато сил. Просочившись ароматом грибів і овочів, гречка стає особливо смачною.
Гречка з сушеними грибами, цибулею і морквою
склад:
- гречана крупа - 0,3 кг;
- білі сушені гриби - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
- морква - 150 г;
- рослинне масло - 80 мл;
- вода або грибний бульйон - 0,75 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Сушені гриби залийте трьома склянками води, залиште як мінімум на 4 години, можна на ніч.
- Промийте гриби, наріжте невеликими шматочками.
- Лук звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- Очистіть моркву, подрібніть на тертці з великими отворами або наріжте соломкою.
- Часник якомога дрібніше порубати ножем.
- Розігрійте в казані масло, покладіть в нього цибулю і часник, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте моркву, смажте її разом з цибулею 5 хвилин.
- Викладіть гриби, продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
- Покладіть гречку до овочів з грибами, залийте водою або бульйоном.
- Готуйте на слабкому вогні, час від часу перемішуючи, до готовності гречки.
Сушені гриби надають страві з гречки неповторний аромат. Овочі гармонійно доповнюють букет. Блюдо виходить ситним і смачним. Підходить для тих, хто дотримується посту, для вегетаріанського меню.
Гречка з грибами, цибулею і морквою по-купецькому
склад:
- гречана крупа - 0,3 кг;
- свинина - 0,2 кг;
- свіжі білі гриби - 0,2 кг;
- морква - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- вода - 0,75 л;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть гречку в підсоленій воді до готовності.
- Дрібно поріжте цибулю, моркву і гриби, попередньо помивши їх і обсушити. Замість боровиків можна використовувати печериці. Блюдо з ними вийде трохи менше ароматним, але теж смачним.
- Свинину помийте, обсушіть серветкою. Наріжте невеликими кубиками або соломкою.
- Розігрійте сковороду, влийте в неї невелика кількість масла.
- Покладіть свинину і обсмажте протягом 5 хвилин.
- Додайте овочі. Продовжуйте смажити ще стільки ж.
- Покладіть гриби. Обсмажуйте всі разом до тих пір, поки зі сковороди не випарується зайва рідина.
- Змішайте з гречкою, розкладіть по горщикам, поставте їх в духовку.
- Томіть 10 хвилин при мінімальній температурі.
Таке блюдо не соромно буде подати навіть до святкового столу. Подавати можна в горщиках або розклавши по тарілках. Незайвим буде посипати гречку свіжою зеленню.
Гречана каша з грибами, цибулею і морквою - ситне, смачне і ароматне блюдо. Підходить для щоденного меню, але є рецепти, що дозволяють зробити його до свята.
