Гречка - одна з найкорисніших круп. Примітно, що за кордоном її практично не вживають, через що купити цей продукт в більшості держав можна тільки в аптеці - там його використовують виключно в якості лікарського засобу. У раціоні малюків гречка має особливе значення. Втім, розповімо про все докладніше.
На відміну від багатьох інших злакових гречка славиться відмінною врожайністю. Більш того, вона не тільки не страждає від бур'янів, але ще і перешкоджає їх зростанню. За рахунок цього на гречаних полях не застосовують пестициди і мінеральні добрива - в цьому немає необхідності. Ще один істотний плюс - ця крупа є тільки в натуральному вигляді, генному модифікації її не брали під.
Майже третина гречки становлять вуглеводи - їх зміст в залежності від сорту крупи може досягати 30%. Ще в ній присутні білки, в тому числі аргінін і лізин, які відносять до незамінних амінокислот, - до 16%. Жирів в гречці всього 3%. Все інше - це набір вітамінів, мінеральних речовин, клітковина, фруктові кислоти. Завдяки такому складу гречка надзвичайно корисна, в тому числі ослабленим людям і дітям.
Розглянемо основні корисні властивості гречки:
Особливо корисна гречка діабетикам. Для них вона стала альтернативою картоплі і хліба. Ще ця крупа сприяє виведенню холестерину, тому її рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу. Гречана каша має антиоксидантні властивості, тому вона має бути присутня в раціоні людей, які проживають в екологічно несприятливих регіонах.
Є багато хвороб, при яких гречка має лікувальний ефект. Вона корисна при проблемах з судинами, артриті і ревматизмі. Її рекомендують для зниження ризику утворення тромбів. Одна з переваг гречки - вона містить рутин, який сприяє зміцненню стінок судин. Це дозволяє використовувати її при кровотечах, варикозному розширенні вен, а також інших недугах, викликаних слабкістю судинних стінок.
Гречану кашу додають однією з перших. Це викликано тим, що вона за змістом корисних речовин перевершує інші крупи. Додавати її в меню малюка можна тільки в тому випадку, якщо протягом трьох тижнів перед цим він не вживав нових для себе продуктів. Коли ви доповніть меню крихти гречаною кашею, протягом 20 днів дитині не можна давати нові продукти, так як це може привести до розладу травлення. Крім того, так ви точно зможете відстежити реакцію малюка на гречку.
Важливе питання - з якого віку діткам можна їсти гречану кашу. Раніше її вводили в меню малят з 4-х місячного віку, якщо вони перебували на адаптованих сумішах, і з 6 місяців при грудному вигодовуванні.Сьогодні доктора дотримуються іншої думки і пропонують розширювати меню за рахунок гречки значно пізніше - не раніше півроку для штучному вигодовуванні, для немовлят - з 8 місяців.
Введення гречаної каші в раціон крихітки рекомендуємо проводити за такою схемою:
Більшість діток з симпатією ставиться до гречки, але деякі малюки її сприймають погано. Змушувати? Ні в якому разі, краще відкладіть цей продукт до наступного дня. Можливо, він передумає. При будь-яких тривожних симптомах зверніться до доктором і домовтеся про консультації.Так реагувати слід при появі висипу, здутті кишечника, запорах або діареї.
Для багатьох виявляється відкриттям той факт, що і на гречку буває алергія. Через це дуже часто люди навіть не припускають про доцільність проведення відповідних тестів. І хоча несприйнятливість до гречаній крупі зустрічається значно рідше, ніж я молоку, всім видам горіхів, морепродуктів, цитрусовим і іншим поширеним алергенів, все ж скидати її з рахунків не варто.
Дослідники довгий час намагалися з'ясувати причину алергії на гречку. В результаті багаторазових аналізів були встановлені "винуватці" - ними виявилися її білки, що відносяться до альбуміну, Проламіни і глобулинам. Реакція відторгнення на гречану крупу виникає в результаті їх біологічної і ферментної активності. Симптоми алергії:
Якщо в результаті алергії уражається шлунково-кишковий тракт, може з'явитися нудота і блювота.При ураженні печінки лікар відзначить її збільшення, також може змінитися колір шкіри - з'явиться характерна желтушность (в результаті підвищення білірубіну).
Для визначення причини алергії необхідний огляд лікаря, шкірне тестування, в тому числі діагностичні тести на вміст Ig-E антитіл і елімінаційні дієти (виключають підозрюваний продукт і чекають реакції пацієнта). Настійно рекомендуємо не займатися самолікуванням, а одразу ж звертатися до лікаря - чим швидше ви зробите, тим менше негативних наслідків чекає дитину.
Продукти: 0,25 кг сиру, 100 г перебраний гречаної крупи, 400 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 2 стол. ложки цукру, сіль за смаком.
Сир перетріть через сито або подрібнити блендером, гречану крупу сміливі в кавомолці, молоко закип'ятіть. Коли воно почне підніматися, акуратно додайте гречану муку і масло, залиште нудитися на повільному вогні на 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню і поставте охолоджуватися. Відокремте білки від жовтків. Жовтки перемішайте з сирною масою і гречкою, додайте цукор. Окремо збийте білки, після чого вкрай обережно введіть їх в блюдо.Змастіть форму маслом, викладіть в неї масу. Випікати протягом 18-20 хвилин, оптимальна температура - 180 ° С.
Продукти: 100 г гречаної крупи, 50 г вершкового сирного сиру, 260 мл води, 150 г цибулі, сіль і перець - за смаком, 2 столові ложки рослинної олії. Увага! Якщо дитина не любить цибулю - обійтися без нього.
У режимі "обсмажування" протягом 15 хвилин обсмажити нарізану кубиками цибулю, після чого вийняти його на тарілку. Промиту гречану крупу помістити в чашу, залити холодною водою, додати сіль. Встановити режим "каша", за 10 хвилин до завершення циклу приготування відкрити мультиварку, додати вершковий сир, цибуля, мелений перець, після чого знову продовжити варіння. Каша буде смачніше, якщо після сигналу протримати її до 30 хвилин в режимі "підтримка температури".
