У хорошого кулінара на кухні повинні бути пляшки не тільки з маслом і соусами, а й з алкоголем - традиція додавати його в страви перевірена багатьма роками практики кулінарів усього світу.
Зокрема, вино використовують для маринування м'яса і риби, тому що в ньому є кислота, а також під час теплової обробки продуктів. Від високої температури спирт, що міститься у вині, швидко випаровується, і блюдо насичується тільки винним смаком і ароматом.
Якщо ви не знаєте, який сорт вина підібрати до рецептом, дотримуйтесь одному з двох рад - або беріть за тим же принципом, за яким вино подають (до червоного м'яса - червоне, до риби і білому - біле), або беріть то вино, які вам більше подобається пити.
складові:
Час приготування - 2.5 години; кількість порцій - 4.
1. Для такої страви нам потрібен буде шматок якісної вирізки. Яловичину необхідно спочатку помити і почистити. А потім порізати її продовгуватими шматочками.
2. Натираємо м'ясо приправами. Крім звичного перцю і солі необхідно додати пряні трави - наприклад, суміш трав Провансу.Спеції зроблять м'ясо м'якше і подарують приготовленого страві аромат.
3. Додавши спецій, заливаємо вином м'ясо, в нашому випадку білим. Вино моно використовувати будь-біле, але правильніше буде зупинитися на столовому сухому вині.
4. Цибулини моєму, чистимо і потім ріжемо полуколечкамі. Щоб менше плакати, нарізаючи цибулю, періодично потрібно обдавати ніж крижаною водою.
5. Додаємо кільця цибулі до яловичини у вині, і поміщаємо все в мультиварку. Заливаємо туди яловичий бульйон. Ставимо режим "гасіння" на 2 години і залишаємо блюдо, щоб воно протомой як слід.
6. Приготувавши, подаємо його до столу, перед цим присипавши зеленню.
