Більшість наших "стандартних" круп'яних супів готуються за одним принципом: м'ясний бульйон, картопля, морква, цибуля, крупа і приправи (і іноді заправка з пасерувати овочів). Гороховий суп не є винятком, але відрізняється більшою наваристий, приємною консистенцією і красивим кольором.
У продажу горохова крупа може бути в різному вигляді - іноді це просто сушені плоди стиглого гороху, а іноді вони спеціально обробляються. Перший вид крупи вимагає попереднього замочування і тривалого варіння, другий можна додавати в готовий м'ясний бульйон разом з іншими інгредієнтами.
складові:
1. Спочатку підготуємо продукти. Горох попередньо замочуємо у воді, щоб потім він швидше зварився. Рекомендуємо залишити його на всю ніч. З цибулі і часнику знімаємо лушпиння. Картопля, морква і перець очищаємо і промиваємо. У болгарського перцю виймаємо серцевину з насінням.
2. М'ясо обробляємо на невеликі шматки.Цибулину розрізаємо на дві половини.
3. Заливаємо потрібною кількістю води, ставимо на маленький вогонь. Періодично знімаємо піну шумівкою, щоб бульйон вийшов прозорим.
4. Моркву розрізаємо вздовж на дві частини, а потім на половинки кружечків.
5. Зубчики часнику дрібно ріжемо, а не продавлюємо через прес.
6. Приблизно за півгодини до закінчення варіння кладемо в суп часник.
7. Картоплю нарізаємо довільними шматочками.
8. Додаємо картоплю і горох слідом за часником. Подрібнюємо на невеликі кубики перець і кладемо його найостаннішим.
9. Потім всипаємо приправи, спеції, сіль і варимо до готовності.
10. Виймаємо дві частини цибулини і готовий суп розливаємо по тарілочках і прикрашаємо зеленню, за бажанням додаємо в нього грінки.
