Поєднання бобових з копченостями - одна з найбільш вдалих кулінарних знахідок. Апетитний дует є основою безлічі ситних і корисних страв. Гороховий суп з реберцями - яскравий приклад такої страви.
Для приготування варто відбирати м'ясні ребра невеликого розміру, щоб було легше розрубати самостійно. Їх слід варити, поки кістки не стануть добре відділятися. Аромат м'яса "з димком" як не можна краще доповнює крохмалистий гороховий смак.
Стружка пасерованим моркви надає бульйону легкий золотистий колір, на фоні якого ніжно рожеві пластинки м'яса виглядають просто дивовижно.
Для приготування супу нам знадобиться:
1. Спочатку наріжемо необхідні овочі для засмажкою. Очистимо лушпиння з цибулі-ріпки, помиємо і наріжемо його дрібними кубиками. В цей же час поставимо на плиту каструлю з водою. Горох потрібно замочити в холодній воді на 20-30 хвилин, зробити це бажано заздалегідь.
2. Свіжу моркву помити і почистити. Далі подрібнити - натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.
3.На розігріту сковороду налити масло для обсмажування - оптимально використовувати соняшникова рафінована. Через 1 хвилину висипати подрібнені овочі - морква і цибуля. Пасерувати 4-5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
4. Поки готується зажарка, підготуємо картоплю. Спочатку його потрібно почистити і помити, а потім нарізати кубиками або соломкою - як вам звичніше.
5. Копчені реберця розрізати таким чином - кісточка з шматочком м'яса. Якщо м'яса багато - можна зрізати надлишки і нарізати їх кубиками.
6. У киплячу воду відправляємо картопля, зажарку, горох і копчені реберця. Варимо суп протягом ще 20 хвилин. За 4-5 хвилин до закінчення приготування кладемо сіль і мелений перець за смаком. Готового супу краще дати настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
7. Гороховий суп з копченими реберцями готовий! Порадуйте своїх рідних смачним і ситним блюдом на обід.
