Рибні котлети потіснили м'ясні, у багатьох сім'ях їх готують регулярно. Однак не всі господині знають, з чим можна подати котлети з рибного фаршу, щоб додаток не затінює, а підкреслювало смак основної страви. У різних країнах існують різні традиції подачі подібних виробів. З ними поєднуються рис, овочі, гречка, картопля, перловка, квасоля та інші бобові культури. Гарнір до рибних котлет може бути зроблений з будь-яких перерахованих вище продуктів, якщо кулінар дотримувався кількох важливих правил.
особливості приготування
Гарнір до рибних котлет повинен задовольняти декільком вимогам:
- У гарнір не повинні домінувати продукти, що входять до складу фаршу. Якщо для соковитості в нього додавали картоплю, гарнір доцільно зробити з інших овочів. Якщо для ситності в фарш поклали перлову крупу або рис, гарнір повинен бути овочевим: крупу з крупою подавати недоцільно.
- При виборі гарніру враховуйте спосіб приготування рибних котлет. Якщо ви відварити їх на пару, щоб вони залишилися дієтичними, нелогічно подати до них смажену картоплю або гостру мексиканську суміш. А ось до запеченим і до смажених котлет названі гарніри стануть непоганим доповненням.
- Гарнір краще підкреслить смак основного блюда, якщо в нього додати відповідні спеції, прянощі. У випадку з рибними котлетами це петрушка, кріп, імбир, лимонна цедра, паприка, чорний і білий перець, зелена цибуля.
- Сир, вершки і вершкове масло надають гарніру ніжний смак, перетворюючи його в ідеальне доповнення до котлет з риби.
- Температура гарніру і основного блюда повинна бути приблизно однаковою. Якщо ви не плануєте подавати котлети як холодну закуску, підігрійте їх разом з гарніром в духовці або мікрохвильовій печі. Овочевий салат в цьому випадку в якості доповнення до основної страви може не підійти.
Готуючи гарнір до рибних котлет, кожна господиня може проявити фантазію, щоб створити унікальне, але в той же час гармонійне поєднання.
Гарнір до рибних котлет із стручкової квасолі
склад:
- стручкова квасоля, свіжа або заморожена - 0,4 кг;
- мигдаль - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 30 мл;
- вершкове масло - 30 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, покладіть в неї стручкову квасолю, відваріть до напівготовності. Свіжу квасолю перед цим слід помити і порізати шматочками. Заморожену розморожувати перед варінням немає необхідності.Воду за 5 хвилин до готовності квасолі потрібно підсолити, орієнтуючись на свій смак.
- Відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла вода. Дочекайтеся, коли стручки обсохнуть.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, змішавши його з оливковою.
- Наріжте часник пластинами, киньте на сковороду. Обсмажте до коричневого відтінку, приберіть.
- В цей час на сухій сковороді обсмажте мигдаль і роздробити його.
- У часникове масло покладіть квасолю, обсмажте її протягом 5 хвилин.
- Посипте мигдалем, перемішайте, зніміть з вогню.
Цей варіант гарніру до рибних котлет - один з найвишуканіших. Підходить він до виробів, приготованим в духовці або на сковороді.
Салат на гарнір до рибних котлет
склад:
- помідор - 150 г;
- молодий кабачок - 0,2 кг;
- солодкий перець - 0,2 кг;
- червона цибуля - 75 г;
- часник - 1 зубчик;
- свіжий базилік - 50 г;
- твердий сир - 100 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- оливкова олія - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, обсушіть серветкою.
- Цибулю очистіть, поріжте тонкими четвертинками кілець. Залийте лимонним соком.
- Дрібно порубати зелень.
- Помийте перець, вийміть з нього насіння. Поріжте соломкою.
- Кабачок подрібніть на крупній тертці. Покладіть в друшляк, відіжміть.
- Помідор наріжте тонкими часточками або кубиками.
- З'єднайте овочі, перемішайте.
- Додайте рубані часник і базилік, перемішайте ще раз.
- Натріть сир, змішайте з іншими інгредієнтами. Полийте маслом.
Такий салат підійде до рибних котлет, приготованим будь-яким способом, в тому числі відвареним на пару. Подавати його можна як холодним, так і теплим. Якщо ви робите теплий салат, поливайте його гарячим маслом, так він буде смачніше і ароматні.
Гарнір з кускусу
склад:
- кускус - 0,2 кг;
- кип'ячена вода (гаряча) - скільки піде;
- корінь імбиру - 20 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- свіжа зелень - 50 г;
- мариновані овочі, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Імбир очистіть, подрібніть на тертці, покладіть в невелику каструлю.
- Всипте зверху кускус.
- Воду закип'ятіть, підсолити. Залийте кускус.
- Дайте настоятися, розпушити виделкою.
- Додайте дрібно посічену зелень і масло, перемішайте.
При подачі до столу гарнір з кускусу і рибні котлети не завадить доповнити маринованими овочами. Кускус корисний, його можна подати з паровими котлетами, але мариновані овочі тоді доведеться виключити.
Картопляний гарнір до рибних котлет
склад:
- картопля - 1 кг;
- свіжий кріп - 50 г;
- паприка - 5 г;
- вершкове масло - 50 г;
- молоко - 0,25 л;
- вода - 0,25 л;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть картопля, наріжте великими кубиками, покладіть в каструлю.
- Змішайте воду з молоком, підсолити.
- Залийте отриманою сумішшю картоплю, поставте варитися на слабкому вогні під кришкою.
- Коли картопля стане м'яким, розімніть його толкушкой або спеціальним пристосуванням.
- Додайте дрібно порубаний кріп, паприку і вершкове масло, перемішайте.
Цей ніжний гарнір підійде до рибних котлет незалежно від способу їх приготування. Особливо подобається цей варіант дітям.
Гарнір до рибних котлет з мексиканської суміші
склад:
- заморожена мексиканська суміш - 0,4 кг;
- рис - 0,25 кг;
- соєвий соус - 60-80 мл;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- свіжа петрушка - 50 г;
- рослинне масло - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Промийте та відваріть в підсоленій воді рис.
- Очистіть і дрібними кубиками поріжте цибулину.
- Розігрійте в сотейнику або казані масло, підрум'яньте в ньому цибулю.
- Висипати, не розморожуючи, мексиканську суміш. Обсмажуйте її, помішуючи, до готовності.
- Змішайте з рисом і соусом. Гасіть гарнір 5 хвилин під кришкою.
Перед подачею до столу гарнір рекомендується щедро прикрасити гілочками петрушки. При бажанні блюдо можна доповнити гострим перцем. Для цього один стручок гіркого перцю потрібно очистити від насіння, дрібно порізати і додати на сковороду разом з овочевою сумішшю. У будь-якому випадку до парових котлет цей гарнір не підійде, а ось для смажених і запечених стане непоганому доповненням.
Варіантів гарнір до рибних котлет існує велика кількість. У різних країнах для цього використовують не одні і ті ж продукти. Це дає простір кулінарної фантазії. Якщо дотримуватися нескладних правил, приготувати смачне доповнення до котлет з рибного фаршу зможе навіть недосвідчена господиня.
