Котлети рідко подають як самостійну страву, смачніше і ситніше вони будуть, якщо їх прикрасити відповідним гарніром. Відварені макарони і рис, картопляне пюре - універсальні доповнення до виробів з рубленого м'яса. Але якщо їх готувати щоразу, вони швидко набриднуть. У господині, яка бажає урізноманітнити меню, майже неминуче виникає питання, який гарнір зробити до курячим котлет, щоб він з ними гармоніював. Варіантів існує чимало, не забороняється використовувати авторські рецепти, але всі вони повинні підкорятися загальним правилам.
особливості приготування
Вибираючи продукти, з яких ви маєте намір приготувати гарнір до курячим котлет, необхідно враховувати кілька важливих моментів. Інакше додаток може не поліпшити, а погіршити смак основної страви.
- Вибір гарніру залежить від складу основної страви. Якщо в складі є будь-які овочі або крупи, робити з них доповнення до котлет щонайменше нерозумно. Курячі котлети, спечені з рисом, будуть смачні з овочевим гарніром, але не з рисом, і навпаки, якщо в складі фаршу є кабачки, подавати їх з кабачками не варто - тут як раз більш доречним буде рис.
- Спосіб приготування котлет накладає відбиток на вибір гарніру. До виробів, звареним на пару, підійдуть парові овочі, відварений рис, картопляне пюре, рагу з тушкованих овочів. До запеченим в духовці виробам максимально підійдуть приготовані таким же способом овочі. До смажених котлет можна подати гарнір зі свіжих овочів, смаженої картоплі.
- З курячими котлетами добре поєднується кукурудза, додавши трохи її в звичний гарнір, ви зміните смак і зовнішній вигляд знайомого блюда, перетворивши його на щось яскраве і апетитне.
- Пам'ятайте, що гарнір - не основне блюдо, а лише доповнення до нього. Не обов'язково використовувати для його приготування складні рецепти. За кількістю гарніру теж не повинно бути занадто багато. Котлети не повинні губитися на його тлі.
- Температура котлет і гарніру повинна бути однаковою. Якщо ви подаєте їх з салатом, дайте їм охолонути хоча б до кімнатної температури. Якщо гарнір готувався раніше і встиг охолонути - підігрійте його.
Дотримуючись наведених рекомендацій, навіть недосвідчений кулінар зможе приготувати смачний гарнір до курячим котлет, який ідеально доповнить їх смак.
Гарнір до курячим котлет з рису
склад:
- рисова крупа - 0,3 кг;
- вода або курячий бульйон - 1 л;
- морква - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 головка;
- гіркий стручковий перець - 40 г;
- кунжутне або інше рослинне масло - 100 мл;
- сіль, суміш перців - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте овочі.
- Морква очистити, нарізати тонкими брусками довжиною близько 2,5-3 см.
- Звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями цибулю.
- Влийте в казан масло, розігрійте його.
- Покладіть в масло цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте моркву. Обсмажуйте її, помішуючи, поки вона не стане майже повністю м'якою.
- Залийте водою або бульйоном.
- Додайте спеції, підсолити за смаком.
- Промийте рис, опустіть в казан, розрівняйте ложкою.
- У центр покладіть головку часнику, втопивши її в рисі. Вставте в рис пару стручків гострого перцю.
- Варіть рис під кришкою півгодини, поки вода не випарується повністю. За 10 хвилин до готовності часник і перець можна вийняти, рис перемішати.
- Після того як рис буде готовий, укутайте казан рушником і залиште на 20 хвилин, щоб гарнір настоявся.
Рис, приготовлений таким чином, стане хорошим доповненням до котлет з курячого фаршу, посмажені на сковороді.
Овочевий салат на гарнір до курячим котлет
склад:
- листовий салат - 100 г;
- огірки (свіжі) - 0,3 кг;
- селера стебловий - 30 г;
- помідор - 150 г;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- йогурт - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця. Остудивши в холодній воді, очистіть і наріжте великими кубиками або невеликими шматочками.
- Помийте овочі, обсушити серветкою.
- Помідор і огірки наріжте дрібними кубиками, перець поріжте соломкою, попередньо очистивши від насіння.
- Добре промийте стебло селери, видаліть грубі волокна. Дрібно поріжте черешок.
- Листя салату помийте, добре обтрусіть. Порвіть руками.
- У миску складіть всі інгредієнти і перемішайте їх, заправивши йогуртом.
Такий салат стане чудовим гарніром до курячим котлет, запеченим в духовці або посмажені на сковороді. При бажанні цей дієтичний салат можна подати і до парових котлет.
Гарнір з кабачків
склад:
- кабачки - 0,6 кг;
- лимонна цедра - 5 г;
- часник - 3 зубчики;
- яйце куряче - 3 шт .;
- свіжа зелень - 150 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Дрібно порубати зелень і часник, змішайте з сіллю і лимонною цедрою.
- Кабачки помийте, обсушити, наріжте шайбами.Занурте в зелену суміш і залиште на півгодини.
- У мисці збийте яйця, змішавши їх з невеликою кількістю солі.
- Розігрійте масло.
- Занурте гуртки кабачків в яйця і обсмажте з обох сторін на сковороді.
- Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.
Подавайте кабачки в яйці до смажених курячим котлет.
Картопляний салат до курячим котлет
склад:
- картопля - 1 кг;
- свіжа зелень - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- лимонний сік - 20 мл;
- оливкова олія - 40 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити в мундирі. Коли він охолоне, очистіть і наріжте невеликими кубиками або брусочками.
- Дрібно порубати зелень і часник.
- Додайте до зелені і часнику масло і сік лимона, розмішайте.
- Покладіть в цю суміш картопляні шматочки, посоліть за смаком, перемішайте.
Ця страва підійде на гарнір до курячим котлет незалежно від того, яким способом вони були приготовані. Якщо котлети у вас гарячі, салат можна підігріти в духовці або мікрохвильовій печі.
Готуючи на гарнір до курячим котлет овочі або крупи, додавайте в них червоний перець, паприку, часник, куркуму - ці приправи допомагають розкрити смак курки. При виборі доповнення до котлет з м'яса курей враховуйте спосіб їх приготування. Якщо вироби дієтичні, приготовані на пару, то і гарнір до них потрібен відповідний.
