Важко знайти більш універсальне блюдо, ніж фарширований перець. Він готується просто і досить швидко з начинкою з самих різних продуктів, що робить його доступним блюдом на кожен день. Причому навіть вегетаріанці і люди, що дотримуються посту, зможуть знайти відповідний рецепт. Якщо ж приготувати фарширований перець в духовці, то він може стати прикрасою святкового столу, так як виглядає дуже яскраво і апетитно.
особливості приготування
Нікому не хочеться, щоб фарширований перець перетворився на безформну масу або ж, навпаки, начинка в ньому виявилася Непропечений. Щоб такого не сталося, потрібно знати кілька тонкощів.
- Вибираючи перці, які збираєтеся запекти з фаршем в духовці, перевагу слід віддавати плодам рівної форми і приблизно однакового розміру. Якщо збираєтеся запікати перці цілком, вибирайте невеликі плоди. Для приготування фаршированого перцю половинками більшою мірою підійдуть середні або навіть великі екземпляри. Важливо, щоб розмір перців був приблизно однаковим, так як для доведення до готовності плодів різного розміру потрібно неоднакове кількість часу.
- Яскравий різнокольоровий перець виглядає апетитний, тому перевагу слід віддавати червоному і жовтому перцю, особливо якщо блюдо готується до святкового столу.
- Для фаршу часто використовують рис. Перш ніж класти цей інгредієнт в начинку, його слід відварити, але тільки до напівготовності.
- При запіканні перцю половинками вдалою ідеєю буде використовувати сир. Якщо їм посипати перець, то на овочі при запіканні утворюється апетитна скоринка.
- Подають фарширований перець зі сметаною або складним соусом. Якщо перці запікалися в соусі, то логічно подати страву до столу саме з ним.
Гарнір до фаршированого перцю не потрібно - це самодостатня гаряча закуска.
Перець, фарширований м'ясом і рисом
склад:
- дрібний солодкий перець - 1,5 кг;
- свинина - 0,2 кг;
- яловичина - 0,3 кг;
- рис - 100 г;
- томатна паста - 50 г;
- помідори - 1 кг;
- мелена паприка - 5 г;
- лавровий лист - 5 шт .;
- чорний мелений перець - за смаком;
- перець духмяний горошком - 5 шт .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис добре промийте та відваріть в підсоленій воді до напівготовності (варити потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Злийте воду.
- М'ясо помийте, обсушити, наріжте шматками і перейдіть через м'ясорубку, чергуючи шматки.
- Змішайте м'ясний фарш з рисом, поперчити і посолити.
- Перець помийте, зріжте плодоніжки.Обережно, щоб плоди не потріскалися, вийміть насіння і видаліть перегородки.
- Щільно набийте перці начинкою з м'ясного фаршу і рису.
- Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки і ущільнення поруч з ними. Кожен помідор розріжте на 4-6 частин.
- У глибоку форму для запікання щільно складіть перці, між ними розкладіть часточки томатів.
- Томатну пасту розведіть водою, змішайте з цією рідиною мелену паприку і залийте цією сумішшю перці, щоб вона прикривала перці приблизно до половини. Покладіть листя лавра і горошини запашного перцю.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Поставте форму з перцями в духовку на 40 хвилин.
Подавайте, полив томатним соусом, в якому гасилися перці.
За цим рецептом можна приготувати страву і з замороженого перцю. В цьому випадку розморожувати його перед приготуванням не слід.
Перець з м'ясом і рисом, запечений половинками
склад:
- болгарський перець (великий) - 1 кг;
- м'ясний фарш - 0,5 кг;
- рис - 100 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сметана - 100 мл;
- томатна паста - 50 мл;
- свіжа зелень - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте перець, розріжте кожен плід навпіл, при цьому "хвостики" можна залишити: з ними запечений перець виглядає навіть апетитний. Вийміть насіння і перегородки.
- Опустіть перець на 5 хвилин в киплячу воду, вийміть і обсушити серветкою.
- У підсоленій воді зваріть до напівготовності рис, злийте відвар, рису дайте час трохи охолонути і обсохнути.
- Фарш підсолити і поперчіть.
- Дрібно порубати ножем зелень.
- З цибулі зніміть лушпиння і дуже дрібно його порізати.
- Очистіть моркву і подрібніть на тертці з дрібними отворами.
- Додайте у фарш овочі та зелень, рис; все дуже добре перемішайте.
- Начините вийшов фаршем перці. Покладіть їх на деко, застелений пергаментом.
- Сметану перемішайте з томатною пастою. Змастіть соусом начинку.
- Поставте деко з перцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин.
Розклавши перці по тарілках, полийте їх сметаною, змішаної з невеликою кількістю кетчупу.
Фаршировані м'ясом і рисом перці під сирною скоринкою
склад:
- болгарський перець - 1 кг;
- м'ясний фарш (краще свинячий) - 0,35 кг;
- рис - 100 г;
- бринза - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- томатна паста - 25 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, приправи, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Лук поріжте дрібними кубиками, приблизно п'яту частину відкладіть для начинки.Решта цибулю посмажте до золотистого кольору, потім тушкуйте кілька хвилин з додаванням томатної пасти. Змастіть цією піджаркою форму, в якій збираєтеся запікати перці.
- Відкладений цибулю додайте в м'ясний фарш.
- Бринзу якомога ретельніше подрібніть ножем і теж змішайте з м'ясним фаршем.
- Додайте у фарш зварений до напівготовності рис, роздавлений часник, ретельно перемішайте. Поперчіть і посоліть за смаком. При бажанні додайте рубану зелень.
- Нафаршіруйте перці, викладаючи начинку з гіркою. Покладіть їх у формі прямо на піджарку.
- Дрібно натріть твердий сир, посипте їм перці.
- Запікайте перці при температурі 180 градусів 40 хвилин.
Сиром посипати перці можна не відразу, а за 20 хвилин до приготування. Тоді він буде мати більш апетитний відтінок.
Перець, фарширований курячою грудкою
склад:
- болгарський перець - 1 кг;
- філе курячої грудки - 0,4 -0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сир - 120 г;
- морква - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- сметана - 50 г;
- рослинне або вершкове масло - скільки піде;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе курячої грудки поріжте невеликими кубиками.
- Подрібніть ножем ядра волоських горіхів, змішайте з курячим філе.
- Очистіть і подрібніть овочі. Припустіть їх злегка в невеликій кількості розігрітого масла.
- Змішайте овочі зі сметаною, посоліть і поперчіть.
- З'єднайте куряче філе з овочами, ретельно перемішайте.
- Перець помийте, розріжте кожен овоч уздовж на 2 половинки, видаліть з них насіння і перегородки.
- Наповніть половинки перцю підготовленим фаршем.
- Крупно натріть сир, посипте їм фаршировані половинки перців.
- Змастіть пергамент маслом, постеліть на деко. Викладіть на нього половинки перцю, начинені фаршем з курячої грудки.
- Поставте деко в розігріту до 190 градусів духовку. Блюдо буде готове через 35 хвилин.
Фарширований перець, приготовлений з даного рецептом, можна вважати дієтичним блюдом.
Перець, фарширований овочами та рисом
склад:
- солодкий перець - 1 кг;
- баклажани - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- морква - 100 г;
- помідори - 0,2 кг;
- рис - 150 г;
- томатна паста - 25 г;
- сметана - 25 г;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис залийте підсоленою водою, попередньо добре промивши, поставте варитися. Його потрібно довести до напівготовності, щоб він перестав бути твердим, але не встиг розваритися і розм'якнути.
- Баклажани очистіть, опустіть на 20 хвилин в підсолену воду.
- Почистіть і крупно натріть моркву.
- Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
- Обсмажте цибулю з морквою.
- Обдайте томати окропом, очистіть і наріжте м'якоть кубиками.
- Підсушіть баклажани, наріжте так само, як і помідори.
- Покладіть помідори і баклажани в сковороду з цибулею і морквою. Тушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
- Додайте до них рис, посоліть їх і приправте.
- Перці вимийте, зріжте у них верхню частину, щоб вона нагадувала кришечку.
- Вичистіть з перців насіння з перетинками, наповніть їх начинкою з овочів і рису.
- Змастіть сумішшю сметани і томатної пасти. Накрийте зрізаними верхівками і щільно поставте в форму з високими бортиками, попередньо змастивши її дно маслом.
- Поставте на 45 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Фарширований овочами і рисом перець припаде до смаку вегетаріанцем. Варто запам'ятати їх рецепт і тим, хто дотримується посту.
Перець, фарширований грибами і рисом
склад:
- солодкий перець - 1,5 кг;
- печериці - 0,8 кг;
- рис - 100 г;
- сметана або пісний майонез - 100 мл;
- кріп - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте перці, зріжте у них верхівки з "хвостиками", видаліть насіння і перегородки.
- Рис відварити до напівготовності.
- Гриби поріжте пластинами, цибулю - кубиками.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і обсмажуйте його на слабкому вогні, поки він не стане напівпрозорим.
- Додайте гриби і обсмажуйте їх до тих пір, поки з сковороди не випарується вся виділилася з них рідина.
- Змішайте гриби з рисом, посоліть і приправте грибний фарш за смаком.
- Порубати кріп і додайте у фарш.
- Начините перці грибним фаршем, змастіть сметаною або рослинним майонезом. При бажанні можна накрити "формочки" з перців зрізаними "кришками".
- Поставте перці в глибоку форму для випічки. Надішліть її в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Ця страва напевно сподобається тим, хто любить гриби. Воно також підходить для вегетаріанського харчування і для пісного столу.
Перець, фарширований гречкою, м'ясом і грибами
склад:
- болгарський перець - 1,5 кг;
- фарш м'ясний (можна використовувати і курячий) - 0,2 кг;
- гречка - 0,2 кг;
- білі гриби - 100 г;
- морква - 0,2 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- кріп - 50 г;
- сир - 0,2 кг;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Відваріть гречку, змішайте її з рубаним кропом і свіжим м'ясним фаршем.
- Гриби поріжте маленькими шматочками, обсмажте у вершковому маслі, змішайте з гречкою і фаршем.
- Цибулину наріжте невеликими шматочками, моркву натріть, обсмажте овочі на слабкому вогні в невеликій кількості масла. Змішайте з основною начинкою, підсолити і приправте її на смак.
- Сир крупно натріть, половину його додайте у фарш, перемішайте.
- Розріжте перці навпіл, вичистіть з них насіння, приберіть перегородки.
- Наповніть "човники" фаршем, посипте сиром, що залишився.
- Запікайте в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Перець, фарширований гречкою з грибами і рубаним м'ясом, виходить смачним, ароматним, красивим і корисним.
Приготувати фарширований перець в духовці нескладно, якщо знати основні правила. А рецепти начинок можна винаходити і самим, враховуючи сполучуваність різних продуктів.
