Фахітос з яловичиною чимось нагадує знайому більшості з нас шаурму, але насправді ця схожість уявна. Мексиканський фахитос теж готується з смаженого м'яса і овочів, які разом з соусом загортають в прісного коржика, але його склад, технологія приготування і подачі істотно відрізняються. Основні інгредієнти Фахітос - м'ясо, солодкий і чилійський перець, ріпчасту цибулю. Додатково до складу начинки часто додають кукурудзу і квасолю. При подачі фахитос поливають текілою і підпалюють, ставлячи на стіл прямо в сковороді. Мексиканські коржі, які називаються тортілья, і соуси подають окремо. Соусів необхідно поставити на стіл кілька, так як сенс роздільної подачі інгредієнтів і полягає в тому, щоб дати кожному можливість зібрати фахитос по своєму смаку, змішавши начинку з улюбленим соусом. Оригінальна подача і відмінний смак перетворюють фахитос в незвичайне блюдо, яке можна навіть запропонувати гостям. Простота ж приготування дозволяє його робити до сімейного обіду.
особливості приготування
Приготувати фахитос без праці зможе людина, що не володіє винятковими кулінарними здібностями і навіть не має значного досвіду в створенні будь-яких страв.Важливо лише зрозуміти принципи приготування Фахітос, підібрати відповідний рецепт і виконати всі містяться в ньому рекомендації.
- Яловичину для Фахітос попередньо маринують, а потім вже обсмажують на грилі. Якщо її не замаринувати, вона вийде жестковатой і сухуватою. З цієї причини почати підготовку інгредієнтів необхідно як мінімум за 2 години до обіду, ще краще замаринувати м'ясо на ніч.
- Продукти для Фахітос нарізають особливим чином, а саме - досить великою соломкою, якщо мова йде про м'ясо або солодкому перці. Лук слід нарізати півкільцями товщиною по 2-3 мм. Інші продукти подрібнюють згідно з вказівками в конкретному рецепті.
- Якщо ви не змогли придбати мексиканські тортильи, їх можна приготувати самостійно. Для цього потрібно просіяти півкілограма борошна, змішати її зі столовою ложкою солі і чайною ложкою розпушувача, влити 100 мл олії, розмішати і, додаючи гарячу воду, замісити тісто. Після того як тісто "відпочине", його ділять на шматки розміром з куряче яйце, формують з них кулі і розгортають їх в коржики діаметром не більше 20 см. Ці коржі обсмажують по хвилині з кожної сторони на сухій сковороді.Якщо ви використовуєте готові тортильи, їх перед подачею необхідно підігріти.
- В якості соусу до Фахітос найчастіше подають сальсу, кисло-солодкий соус на основі авокадо, сметану або йогурт, змішані із зеленню, в які можна також додати трохи часнику. За відсутності відповідних соусів їх можна замінити будь-яким іншим гострим кетчупом і кисло-солодким соусом.
- Додатково до Фахітос з яловичиною можна подати тертий сир. Особливо добре підійде пікантний чеддер.
Технологія приготування Фахітос може трохи відрізнятися в залежності від обраного рецепта.
Традиційний фахитос з яловичиною
склад:
- яловичина - 0,5 кг;
- болгарський перець зеленого кольору - 0,25 кг;
- болгарський перець червоного кольору - 0,25 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- томатний сік - 150 мл;
- пекучий стручковий перець - 0,5 шт .;
- гірчиця - 5 мл;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- сіль за смаком;
- тортильи - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Гострий перець очистіть від насіння і подрібніть в блендері. При бажанні його можна просто порізати ножем, але дуже дрібно.
- Змішайте томатний сік з гірчицею і гострим перцем.
- Помийте м'ясо, наріжте його тонкими, але довгими смужками і занурте в томатний сік.Перемішайте і приберіть на кілька годин в холодильник.
- Очистіть цибулину і наріжте її півкільцями, не дуже тонкими.
- Помийте перці. Зріжте у них плодоніжки. Розрізавши плоди навпіл, вийміть з них насіння. М'якоть перців наріжте уздовж тонкими смужками.
- Розігрійте сковороду, змастивши її невеликою кількістю масла. Викладіть на неї овочі і обсмажте їх протягом 8 хвилин, постійно перемішуючи, щоб вони не підгоріли.
- Зніміть овочі зі сковороди, на їх місце покладіть м'ясо і обсмажте його до появи рум'яної скоринки.
- Додайте до м'яса овочі і соус, в якому маринувалося м'ясо. Посмажте все разом протягом 2-3 хвилин.
Перед подачею блюдо можна полити текілою і підпалити. Тортилії і соуси подають окремо. Додатково можна подати крупно порізану зелень, подрібнений на тертці сир.
Фахітос з яловичиною, авокадо і квасолею
склад:
- яловичина - 0,5 кг;
- болгарський перець різного кольору - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- стебло селери - 100 г;
- червона квасоля, відварена до готовності або консервована, - 0,4 кг;
- авокадо - 2 шт .;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- винний оцет (3-відсотковий) - 20 мл;
- свіжа кінза - 20 г;
- часник - 2 зубчики;
- лайм - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- тортильи - скільки знадобиться;
- сальса, сметана - за потребою.
Спосіб приготування:
- Вимити, обсушити і наріжте товстою соломкою яловичину.
- З лайма вичавіть сік. Змішайте його з дрібно посіченою ножем кінзою, пропущеним через прес часником. Половину маринаду отлейте для авокадо.
- Чи не чіпаючи відкладений маринад, в що залишився додайте винний оцет, столову ложку рослинної олії, всипте перець. Перемішайте.
- Замаринуйте яловичину в отриманої суміші як мінімум протягом 2 годин.
- Авокадо помийте, очистіть. Наріжте великими часточками або кубиками. Замаринуйте в останньому соку лайма, змішаному з часником і кінзою. Злегка підсолити.
- Помийте і тонко поріжте селера, змішайте з квасолею, заправте сальсою.
- Мариновану яловичину обсмажте на сковороді-гриль до готовності.
- Почистіть і наріжте крупною соломкою перець. Обсмажте його на сковороді в невеликій кількості олії. Змішайте з м'ясом.
Подавайте фахитос, виклавши на блюдо. Окремо подайте салат з квасолі і мариноване авокадо, тортильи і кілька видів соусу. Ця страва виглядає по-святковому і підходить для частування друзів.
Фахітос з яловичиною, куркою і кукурудзою
склад:
- яловичина - 0,5 кг;
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- солодкий перець - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- лимонний сік - 100 мл;
- насіння коріандру, кмин - за смаком;
- оливкова олія - 100 мл;
- соєвий соус - 50 мл;
- консервована кукурудза (в зернах) - 0,2 кг;
- тортильи, соуси - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Помийте яловичу вирізку і філе курячої грудки. Наріжте їх смужками приблизно одного розміру, перемішайте.
- Пропустіть через прес часник.
- У ступці потовчіть насіння коріандру і кмин.
- Змішайте часник і перетерті спеції з соєвим соусом, лимонним соком і рослинним маслом. Замаринуйте в цій суміші м'ясо. Залиште його на пару годин.
- Очистіть цибулю, наріжте півкільцями середньої товщини.
- Перець, очистивши від насіння, наріжте соломкою.
- Розігрійте сковороду. Викладіть на нього м'ясо, як слід обсмажте.
- На тій же сковороді обсмажте овочі, після чого поверніть на неї м'ясо і перемішайте інгредієнти.
- Додайте консервовану кукурудзу, залийте маринадом і тушкуйте протягом 2-3 хвилин.
Подавати фахитос можна на сковороді або на блюді. Приготований за цим рецептом, він виходить особливо ситним, адже в його складі багато м'яса.
Фахітос з яловичиною - ситне і смачне блюдо, гідне святкового столу. Однак готується воно так просто, що їм можна хоч кожен день годувати сім'ю.
