Багато садівники вирощують на своїх ділянках ревінь - кущ з широким листям на кшталт лопуха. Але це не просто декоративна рослина, а цінний продукт, з додаванням якого можна приготувати як солодощі, так і зелені борщі! Ну а джем з ревеню виходить просто дивовижний. Обов'язково спробуйте заготовити такий, якщо зможете роздобути стебла цієї рослини!
Складові:
Що ще знадобиться в процесі заготовки джему? Звичайно ж, тара - банки з металевими кришками, які закручуються (можна і закочувати такий джем традиційними плоскими кришками), ніж для чищення та нарізання звичайний ревеню, миска для стерилізації банок, а також ложка для накладання джему в банки.
1. У їжу йдуть тільки стебла ревеню. Так що якщо у вас на дачі росте ця рослина, але ви не знаєте, як його застосувати в їжу, просто візьміть більш-менш товсті стебла і зріжте з них листя. Потім гарненько промийте ці червоно-зелені "палички" і акуратно почистіть ножем. На стеблах ревеню є тонка плівка, яку і потрібно видалити, зачепивши ножем. Повністю очистивши всі стеблинки, ви побачите, що вони залишилися чисто зеленими: червоний "рум'янець" знявся разом зі шкіркою.
2.Покладіть на обробну дошку палички ревеню, подібно пучку зеленої цибулі, і наріжте невеликими шматочками. Складіть їх в підготовлену каструльку. Майте на увазі, що під час приготування ревінь зменшиться мінімум в два рази: виходячи з цього, підбирайте потрібну кількість банок.
3. Далі засипте ревінь цукром і перемішайте.
4. Додайте трохи води, щоб солодкі зелені кубики не пристали до дна посудини і не підгоріли. Знову ж таки, все добре перемішайте.
5. Поставте каструлю з ревенем на маленький вогонь. Після закипання потрібно буде потримати його на плиті 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб ревінь добре розварився. За цей час можна підготувати і банки: поставити їх разом з кришками в миску з водою, помістити на вогонь і простерилізувати 10 хвилин.
Після кипіння ревінь зніміть з вогню, охолодіть, а потім потопчіться товкачем для пюре. Найкраще використовувати дерев'яну толкушкой, яка зробить пюре більш одноманітним. (На цьому етапі можна додати до джему додаткові інгредієнти, про які написано в раді в кінці рецепта).
6. Знову поставте джем на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть.Розкладіть джем з ревеню по банкам і укупорьте гарячими кришками.
Джем з ревеню - це справжня смакота! Його можна використовувати, як конфітюр для рогаликів (попередньо додавши желатин), наповнювач для пирогів і просто як солодку бутербродну пасту.
Порада: Щоб посилити цікавий смак ревеню, можете капнути в киплячий джем 2 чайних ложки свіжого лимонного соку. Якщо ви любите джеми, схожі на желе, додайте до інгредієнтів желатин. Хоча даний джем і без того виходить густим і відповідним для намазування на хліб.
