Домашні ковбаски

Ви любите домашні ковбаски, але не знаєте, як їх приготувати? Тоді наш детальний і доступний рецепт вам стане в нагоді. Ковбаски відмінно підійдуть до будь-якого святкового застілля, доповнять домашній обід або вечерю. Їх зручно захопити з собою на роботу, в дорогу - ситний перекус вам забезпечений. Також заготовки ковбасок можна взяти з собою на природу і обсмажити їх на багатті.

складові:

• свиняча природна оболонка чищена 35 г;
• свинина 350 г;
• сало 50 г;
• цибуля ріпчаста 1 шт .;
• часник 4 зубчики;
• олія оливкова 2 ст. л;

Спеції для начинки:

• кріп сушений 0,5 ч. л;
• петрушка 0,5 ч. л;
• чабер 0,5 ч. л;
• сумах 0,5 ч. л;
• морква сушена 1 ч. л;
• перець чорний мелений 0,25 ч. л;
• паприка мелена 0,25 ч. л;
• сіль за смаком;
• спеції для варіння;
• лавровий лист 2 шт .;
• чорний перець горошок 3 шт .;
• перець духмяний 3 шт .;
• гвоздика 1 бутон.

Для змащування форми:

• масло вершкове 15 м

приготування

1. Почніть підготовку з вибору м'яса. Купуйте свинину в міру жирну, можна з прошарками сала, щоб ковбаски вийшли не сухими. Помістіть м'ясо в друшляк, добре промийте в холодній воді. Обсушити паперовим рушником. Покладіть на обробну дошку. Озбройтеся гострим ножем. Наріжте дуже маленькими шматочками. Помістіть в глибоку ємність.

2. Якщо свинина жірновато, кількість сала можна зменшити.Використовуйте свіже або солоне сало. Гострим ножем обріжте шкурку. Сало наріжте такими ж дрібними шматочками. Додайте в ємність.

3. Очистіть цибулю і часник. Промийте та висушіть. Наріжте дрібно. Додайте до решти інгредієнтів цибуля, часник, все прянощі. Добре перемішайте.

4. Якщо у вас є м'ясорубка зі спеціальною насадкою для приготування ковбаси, це набагато заощадить ваш час. В іншому разі скористайтеся звичайної ложкою і руками. Попередньо кишки замочіть у воді на 30 хвилин, щоб видалити зайву сіль, так як промислові упаковки консервуються з сіллю. Потім добре промийте в проточній холодній воді. Тепер перевірте оболонку, щоб не було дірочок. Вставте леечку в один кінець кишки і включіть воду. Таким чином, ми промиємо оболонку всередині і переконаємося, що вона ціла. Залиште кишки в друшляку на 5-10 хвилин, щоб стікала рідина. Визначтеся з довжиною бажаного продукту. Можна приготувати одне суцільне кільце або порційні ковбаски. Зауважте один кінець щільною ниткою. Заповніть оболонку начинкою наполовину. Голкою зробіть пару проколів в нижньому кінці, де зав'язали ниткою, щоб видалити зайве повітря.Продовжіть заповнювати фаршем до іншого кінця. Зауважте ниткою. Начинкою наповнюйте не дуже щільно, так як при варінні ковбаски трохи збільшаться.

5. У каструльку налийте воду. Додайте лавровий лист, перець чорний і запашний. Доведіть до кипіння. Зробіть голочкою проколи в декількох місцях на всіх ковбасках і опустіть в окріп. Доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште ковбаски в окропі на 10-15 хвилин, щоб вони були соковитіше. Після дістаньте шумівкою і покладіть в суху ємність. Трохи остудіть. Ковбаски, приготовані на даному етапі, можна загорнути в харчову плівку, потім в фольгу і зберігати в морозилці до трьох тижнів. Свіжі відварені ковбаски можна запекти в духовці або на грилі до рум'яної скоринки.

6. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Можете використовувати пергамент. Покладіть ковбаски, збризніть оливковим маслом. Надішліть в духовку, розігріту на 200 градусів. Запікайте до рум'яного кольору 30-40 хвилин.

7. Ковбаски готові. Кличте всіх до столу.