Жоден з класичних варіантів салату "Цезар" не можна назвати дієтичним. Обсмажений в маслі пшеничний хліб і соус, левову частку якого становить оливкова олія, роблять його висококалорійним. Однак в основі закуски лежать корисні продукти з відносно невисокою енергетичною цінністю: листя салату, свіжі овочі, куряча грудка або морепродукти. Варто лише трохи скоректувати рецептуру страви, і дієтичний "Цезар" прикрасить ваш обідній або навіть святковий стіл.
особливості приготування
Рецептуру і технологію приготування салату "Цезар", якщо хочеться отримати дієтичну закуску, слід вибирати з розумом.
- Відмовтеся від рецептів салату, в які входять висококалорійні продукти (обсмажені креветки, бекон).
- Чи не обсмажуйте продукти, а відварюють або запікайте. Це стосується не тільки м'яса і риби, а й сухариків. Перед приміщенням в духовку маслом їх краще не обробляти, щоб не підвищувати калорійність.
- Для сухариків краще вибирати висівковий або житній хліб, а не пшеничний. Кількість самих сухариків доцільно зменшити.
- Не варто використовувати для салату два і більше білкових інгредієнта одночасно - вони калорийнее овочів.Якщо ви робите блюдо з куркою, то риба, креветки і яйця в ньому будуть зайвими. Додавши яйця, відмовтеся від використання риби та м'яса. Поклавши в салат креветки, вже не додавайте в нього рибу, курку або яйця.
- Сир вибирайте зі зниженим вмістом жиру і використовуйте його для посипання салату в мінімальній кількості.
- Чи не посипайте салат горіхами, вони підвищують його енергетичну цінність.
- Особливу увагу приділіть вибору заправки для салату. Віддайте перевагу варіантам на основі йогурту або сметани, з мінімальним вмістом олії.
Зробивши салат "Цезар" з урахуванням наведених рекомендацій, ви зможете сміливо їм повечеряти, навіть якщо дотримуєтеся дієти. Легка закуска, яка вийде в результаті, не здатна нашкодити фігурі, якщо тільки не є її в занадто великій кількості.
Дієтичний "Цезар" з курячою грудкою
склад:
- філе курячої грудки (без шкіри) - 0,2 кг;
- пекінська капуста (верхня частина листя) - 0,2 кг;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- цільнозерновий хліб - 100 г;
- твердий сир - 50 г;
- несолодкий йогурт - 100 мл;
- лимон - 1 шт .;
- гірчиця столова - 2-3 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сіль, суміш італійських трав - за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче філе, помивши і обсушити, натріть сіллю і ароматними травами, загорніть у фольгу.
- Запечіть в духовці при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
- З хліба зріжте кірки, наріжте хліб кубиками невеликої величини, підсушіть в духовці.
- Відокремте від капусти листя, відріжте нижню їх частину з грубими волокнами. Ніжні частини листя промийте, підсушіть серветкою і наріжте середніми шматками.
- Сир подрібніть на тертці.
- Яйця зваріть круто, вийміть з них жовтки. Білки для цього салату не будуть потрібні, але якщо ви не знаєте, куди їх подіти, то можете все ж порізати кубиками і пізніше покласти в салат.
- Жовтки розімніть вилкою, розітріть з гірчицею і вичавленим з лимона соком. Додайте йогурт і збийте вінчиком.
- На блюдо викладіть капусту, полийте її двома ложками приготованої заправки.
- Курячі грудки розгорніть, поріжте скибочками, розкладіть на листі капусти.
- Помийте, розріжте навпіл томати, розкладіть їх між шматками курки.
- Викладіть зверху підсушений хліб.
- Полийте соусом, посипте сиром.
На смак ця дієтична закуска нітрохи не поступається класичному "Цезарю" з куркою, проте є її ви можете без занепокоєння за свою фігуру.
Дієтичний "Цезар" з креветками
склад:
- салат Ромен - 0,2 кг;
- варено-морожені креветки (очищені) - 0,2 кг;
- помідори черрі - 100 г;
- свіжий огірок - 150 г;
- сухарики з цільнозернового хліба - 50 г;
- твердий сир - 50 г;
- філе анчоусів - 20 г;
- сметана - 20 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- дижонская гірчиця - 5 мл;
- оливкова олія - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Філе анчоусів покладіть в чашу блендера, додайте сметану, лимонний сік, гірчицю і трохи оливкового масла. Збийте.
- Закип'ятіть воду, підсолити і поперчіть її, покладіть в неї креветки і варіть їх близько 5 хвилин. Вийміть шумівкою з води, дайте обсохнути.
- Огірок помийте, обсушіть серветкою, наріжте досить великими кубиками або тонкими кружечками.
- Помідори розрізати навпіл або на 4 частини.
- Перемішайте шматки томатів і огірків.
- Листя салату помийте, дайте їм обсохнути.
- Порвіть салат руками і викладіть на блюдо.
- Покладіть на салатні листя овочеву суміш.
- Зверху розкладіть креветки і сухарики.
- Полийте закуску підготовленим соусом.
- Посипте подрібненим на тертці сиром.
Незважаючи на те що до складу заправки для цієї закуски входить масло, загальна калорійність страви виявиться невисокою, так як в ньому багато свіжих низькокалорійних овочів.
Дієтичний "Цезар" з перепелиними яйцями
склад:
- салат Айсберг - 0,2 кг;
- хлібці вівсяні - 50 г;
- яйце перепелине - 5-6 шт .;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- соєвий соус - 10 мл;
- несолодкий йогурт - 100 мл;
- бальзамічний оцет - 10 мл;
- твердий сир - 50 г.
Спосіб приготування:
- Крупно поріжте салатні листя, покладіть на блюдо.
- Зварені круто яйця очистіть, розріжте навпіл, покладіть на салат.
- Розкладіть половинки томатів.
- Наламати руками хлібці, покладіть хаотично зверху.
- Змішайте бальзамічний оцет, соєвий соус і йогурт. Полийте салат соусом.
- Посипте тертим сиром.
Салат "Цезар" за цим рецептом можна приготувати на швидку руку. Перепелині яйця можна замінити курячими, помідори черрі - звичайними. Нарізають їх тоді великими кубиками.
Як прикрасити дієтичний "Цезар"
Правильно зібравши салат "Цезар", ви отримаєте естетичне блюдо, яке можна подати до столу без додаткового декору. Для цього на дно блюда викладаються салатні листя, потім їх поливають соусом і викладають на нього основні інгредієнти. Продукти поливають залишилася заправкою і посипають тертим сиром.
Якщо ви хочете прикрасити салат "Цезар" по-особливому, можете скористатися наведеними нижче ідеями.
- З маслин, оливок або томатів можна зробити "капелюшки" для "грибів", а "ніжками" для них послужать перепелині яйця.
- До складу салату "Цезар" часто входять помідори черрі. Розрізавши їх навпіл і декорувавши шматочками маслин, їх можна перетворити в сонечок.
- Один з інгредієнтів (маслини, оливки, яйця, томати) можна розкласти по периметру. Це додасть закусці більш доглянутий вигляд.
При порціонної подачі салату "Цезар" можна замість салатник використовувати креманки або навіть коньячні келихи. У них закуска буде виглядати незвично.
Дієтичні варіанти салату "Цезар" існують, і зробити закуску по цих рецептах не складніше, ніж за класичними. Смак готового блюда вам майже напевно сподобається, навіть якщо ви відмовитеся від використання калорійних інгредієнтів.
