Дієтичні заправки для салатів

Багато господині заправляють салати сметаною, майонезом і іншими соусами, що володіють високою енергетичною цінністю. Закуски з ними виходять соковитими, смачними і ситними. Схуднути, вживаючи їх в їжу, неможливо, навіть якщо в основі салату лежать низькокалорійні овочі. А ось додати вагу на таких стравах можна дуже швидко. Дотримання дієти не вимагає відмови від подібних страв. Але соус для них слід вибирати з розумом. Дієтичні заправки для салатів не дуже підвищують калорійність закуски і роблять її ще більш корисною.

особливості приготування

Деякі вважають, що дієтичні страви несмачні або дорогі. Вони помиляються. З овочів, курячої грудки, риби та інших низькокалорійних продуктів, рекомендованих дієтологами, можна приготувати безліч страв, за смаком не поступаються ресторанним. Обійдуться вони відносно недорого, так як багато рецептів дозволяють використовувати доступні за ціною інгредієнти. Салати з низькокалорійних і корисних продуктів допомагають дотримуватися меню і худнути, не відчуваючи дискомфорту і почуття голоду, забезпечують збалансованість раціону. Головне - не зіпсувати їх заправкою.Дієтичні заправки для салатів готуються просто, найчастіше з недорогих компонентів. При дотриманні декількох правил вони зроблять легкі закуски одними з найбільш корисних і смачних страв у вашому меню.

Дієтичні заправки для салатів роблять на основі низькокалорійних і корисних продуктів, таких як кефір, йогурт, лимонний сік. Важливим інгредієнтом в ряді рецептів є рослинна олія, його кількість мінімально через високу калорійність, але відмовитися від його використання не можна: деякі вітаміни, що містяться в овочах, є жиророзчинними, і без жирів не засвоюються організмом. Для поліпшення смаку заправки і підвищення її корисних властивостей допускається використання маложирних сирів. Майонезу або навіть низькокалорійному майонезну соусі в таких заправках не місце. Від жирної сметани теж бажано відмовитися.
Використовуйте для приготування дієтичних салатів тільки якісні та свіжі продукти. Масло краще вибирати нерафінована, так як в ньому міститься більше корисних речовин. Кожне масло корисно по-своєму, тому можна використовувати суміш рослинних масел.Винятком є рецепти, які передбачають підігрівання масла або соусу, що містить його в своєму складі. В цьому випадку краще вибрати рафінований продукт або зупинити свій вибір на оливковій олії: в соняшниковій, кукурудзяній, лляному при нагріванні утворюються канцерогенні речовини.
Обов'язково звертайте увагу на термін придатності продуктів, на дотримання правил їх зберігання. Згіркле масло або скислемед кефір не додадуть салату ні користі, ні смаку.
Калорійність готового салату залежить не тільки від складу заправки, а й від її кількості. Додавайте соусу рівно стільки, скільки необхідно, не перетворюючи його в головний інгредієнт закуски.

Рецептів дієтичних салатів існує багато, вибирати їх бажано з урахуванням того, з чого складається сама закуска. Для салатів зі свіжих овочів в більшій мірі підходять заправки на основі лимонного соку і рослинного масла. Якщо до складу закуски входять м'ясо птиці, телятина або інші м'ясні продукти, доцільно зупинити вибір на соусі з кисломолочних продуктів. Сирні заправки універсальні.

Дієтична заправка для салату на основі лимонного соку

склад:

лимонний сік - 60 мл;
оливкова олія - 20 мл;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте сік лимона і оливкове масло, збийте віночком.
Додайте перець і сіль за смаком. Від солі можна відмовитися, так як це не найкорисніший продукт, а свіжі овочі та інші інгредієнти, що входять до складу закуски, вже містять сіль у своєму складі. Перець теж не є обов'язковим компонентом.
Збийте соус віночком ще раз і застосовуйте за призначенням.

Заправка підійде для салатів зі свіжих овочів. Добре поєднується з закусками, до складу яких входять всі види капусти, огірки, морква. Гармонійно доповнює смак помідорів і болгарського перцю, стеблового селери.

Дієтична заправка для салату з лимона і меду

склад:

лимонний сік - 25 мл;
мед - 10 мл;
оливкова олія - 5 мл;
сіль (не обов'язково) - за смаком.

Спосіб приготування:

Мед розтопіть до рідкого стану. Зробити це краще на водяній бані, щоб зберегти корисні властивості продукту.
Змішайте мед з маслом.
Додайте лимонний сік, збийте.

Така незвичайна заправка, що володіє приємним кисло-солодким смаком, добре підійде до салатів на основі овочів, до складу яких входять риба або куряча грудка.Заправляти їй можна і фруктово-овочеві салати. Якщо ви вирішили додати в соус сіль, змішати її потрібно з лимонним соком до того, як з'єднати його з іншими інгредієнтами.

Заправка з лимоном і гірчицею

склад:

оливкова олія - 80 мл;
лимони - 3 шт .;
гірчичний порошок - 5 г;
яблучний оцет (6-процентний) - 10 мл;
сіль, спеції, пряні трави - за смаком.

Спосіб приготування:

З лимонів вичавіть сік, з одного фрукта натріть цедру.
Гірчичний порошок розведіть оцтом і ложкою олії.
Додайте лимонний сік і масло, що залишилося, збийте віночком.
Посоліть, приправте за смаком, покладіть пряні трави і лимонну цедру. Ретельно перемішайте ще раз.

Така заправка дозволить надати салату пікантний смак, перетворивши його в нове блюдо. Підходить для будь-яких салатів, особливо зроблених на основі свіжих або відварених овочів, в тому числі з додаванням картоплі.

Заправка з кефіру з зеленню

склад:

кефір - 100 мл;
свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік) - 20 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Дрібно порубати ножем зелень.
Злегка її підсолити.
Залийте кефіром, ретельно перемішайте.

Таким соусом можна заправляти будь-які овочеві салати, в тому числі з додаванням м'ясних компонентів.Для додання заправці більш пікантного смаку в неї можна вичавити часниковий сік з одного зубчика, перемішати.

Заправка з йогурту і лимонного соку

склад:

лимон - 1 шт .;
йогурт - 0,2 л.

Спосіб приготування:

З лимона вичавіть сік. Найбільший його вихід буде при використанні соковижималки для цитрусових.
З'єднайте з йогуртом, розмішайте до однорідності.

Перед використанням соус рекомендують настояти протягом двох годин в холодильнику. Він універсальний, підходить навіть для фруктових салатів. Додавання в нього солі або цукру рецептом не передбачено.

Заправка з йогурту з гірчицею

склад:

несолодкий йогурт - 0,25 л;
їдальня гірчиця - 5 мл;
яблучний оцет (6-процентний) - 5 мл;
сушений кріп - пучку;
сушена петрушка - пучку.

Спосіб приготування:

Гірчицю змішайте з оцтом.
Додайте сушену зелень, залийте йогуртом.
Збийте за допомогою блендера або міксера, щоб вийшов однорідний склад.

Перед застосуванням соус наполягають в холодильнику 2-3 години. Підходить для будь-яких салатів, особливо якщо в їх склад входить м'ясо.

Заправка на кефірі з маслинами

склад:

кефір - 150 мл;
маслини без кісточок - 100 г;
часник - 1 зубчик;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник порізати пластинами.
Покладіть його разом з маслинами в ємність для збивання.
Подрібніть за допомогою блендера.
Додайте кефір. Підсолити за смаком.
Збийте.

Заправляти таким соусом можна салати з риби, курячої грудки, з одних тільки овочів. Добре поєднується він з закусками з листового салату, томатів, болгарського перцю.

Заправка з сиром фета

склад:

фета - 50 г;
несолодкий йогурт - 150 мл;
свіжий огірок - 0,2 кг;
свіжий кріп - 10 м

Спосіб приготування:

Сир наріжте шматочками, покладіть в чашу блендера.
Додайте до нього дрібно порубаний ножем кріп.
Огірок помийте, зріжте у нього кінчики, овощечисткой видаліть шкірку. Наріжте огіркову м'якоть невеликими кубиками і відправте до Фете.
Увімкніть блендер і подрібніть інгредієнти, перетворивши в однорідну масу.
Влийте йогурт, збийте разом з ним.

Якщо соус здався вам занадто густим, кількість йогурту можна збільшити. Така заправка підійде до будь-якого салату, надавши йому унікальний смак. Зокрема, їй можна заправити салат "Цезар".