Дієтичні оладки з кабачків

Про користь страв з овочів обізнані багато, проте не всі ці страви однаково хороші для тих, хто стежить за здоров'ям і звертає увагу на калорійність обіду. Справа в тому, що крім корисних овочів до складу можуть входити не найкорисніші продукти. Велику роль відіграє і спосіб приготування страв. З цієї причини деякі прихильники здорового харчування сумніваються, що кабачкові оладки можуть бути легкими і корисними. Однак вони не праві: дієтичні оладки з кабачків існує, причому варіантів їх приготування досить багато.

особливості приготування

Дієтичні кабачкові оладки готуються не зовсім так, як звичайні. Відмінності стосуються як рецептури, так і технології приготування. Тому перш ніж приступити до процесу, непогано вивчити поради досвідчених кулінарів.

Пшеничне борошно, яка додається в тісто для кабачковий оладок, коли вони готуються за традиційним рецептом, значно підвищує калорійність страви. До того ж вона не рекомендована тим, хто дотримується низкоуглеводную дієту, страждає на цукровий діабет. Тому для дієтичних оладок її краще не використовувати.Зазвичай її замінюють вівсяними пластівцями або вівсяним борошном, меленими висівками або намагаються зовсім обійтися без неї, загустіть тісто за допомогою сиру, тертого сиру, зв'язавши овочеві компоненти за допомогою яєць.
З огляду на необхідність уникнути додавання в тісто значної кількості сполучних інгредієнтів і такого загустителя, як мука, доводиться застосовувати заходи, що дозволяють зробити тісто менш рідким без них. Щоб овочі не виділяли занадто багато соку, їх не подрібнюють занадто сильно, натираючи на крупній тертці. Теркою з дрібними отворами або блендером при приготуванні дієтичних оладок з кабачків не користуються.
Незважаючи на те що овочі не подрібнюються занадто сильно, сік вони виділяють, і їх обов'язково потрібно віджимати через сито перед з'єднанням з іншими компонентами. Віджатий сік не обов'язково виливати: якщо у вас немає протипоказань, його можна випити за півгодини до їди або через півгодини після неї, так як в ньому міститься багато вітамінів.
Для смаження кабачковий оладок використовувати можна тільки сковороди з якісним антипригарним покриттям -лише на такий можна посмажити оладки з мінімальним додаванням рослинної олії або зовсім без нього.При відсутності на вашій кухні подібної начиння оладки можна запекти в духовці, змастивши форму маслом і виклавши в неї тісто.
Щоб оладки швидше пропеклися і не встигли підгоріти, смажити їх слід під кришкою. Це дозволить зробити їх і більш пишними.
Якщо хочеться, щоб дієтичні оладки зберегли пишність, їх краще не складати один на одного, а розподіляти відразу по порційних тарілках.

В якості соусу до дієтичних кабачковим оладок найкраще подати кисломолочний продукт, додавши в нього подрібнену свіжу зелень. Йдеться про йогурті, кислому молоці, кефірі.

Простий рецепт дієтичних оладок з кабачків

склад:

кабачки - 0,5 кг;
морква - 150 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
яйце куряче - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Добре вимийте кабачки. Якщо у вас один великий кабачок, його потрібно очистити, знявши шкірку Овочечистка, розрізавши, вийнявши ложкою насіння. Молоді кабачки очищати не потрібно.
Натріть кабачкову м'якоть на тертці з великими отворами.
Очистіть моркву. Подрібніть її тим же способом, що і кабачки.
Змішайте овочі, злегка підсолити і складіть в сито.Сито помісити над каструлею, в яку буде стікати сік. Через 15-20 хвилин відіжміть овочі через сито. Сік злийте в стакан, овочеву масу перекладіть в миску.
Очистіть цибулину і дрібно її поріжте. При бажанні її теж можна натерти.
Додайте цибулю до інших овочів, перемішайте.
Поперчіть овочі, розбийте в них яйце. Перемішайте. Розбийте друге яйце, перемішайте ще раз.
Змастіть сковороду з антипригарним покриттям маслом. Використовувати краще оливкова, так як воно не виділяє при нагріванні шкідливих речовин. Якщо віддаєте перевагу соняшникову чи кукурудзяну, користуйтеся рафінованим.
Розігрійте пательню і викладіть на неї овочеву масу. Накрийте кришкою.
Смажте, періодично повертаючи, щоб оладки не підгорає, протягом 10 хвилин.

Якщо ви використовували для смаження занадто багато масла, то, перед тим як їсти оладки, покладіть їх на 5-10 хвилин на серветку - вона вбере зайвий жир.