дієтична шаурма

Мало у кого шаурма асоціюється зі здоровим харчуванням, і абсолютно марно. Насправді вона може бути корисною і низькокалорійної, якщо жирний соус в її складі замінити легшою заправкою, відмовитися від жирних сортів м'яса і від обсмажування входять до складу начинки інгредієнтів. Адже овочі, що становлять значну частину начинки, не дуже калорійні, так і справжній вірменський лаваш готується без масла, яєць і дріжджів, так що теж не має високу енергетичну цінність. Так що за смаком дієтична шаурма не дуже сильно відрізняється від традиційної, але її можуть собі дозволити навіть ті, хто дотримується дієти і стежить за фігурою.

особливості приготування

Для того щоб шаурма була не надто калорійною і корисною, але при цьому зберегла свій неповторний смак, необхідно знати кілька нюансів:

• Прісне тісто, яке найчастіше використовується для приготування вірменського лаваша, не дуже поживно, в 100 г такого продукту міститься близько 250 ккал, однак деякі виробники, бажаючи зробити лаваш смачнішим, змінюють рецептуру. При придбанні лаваша в магазині обов'язково вивчайте його склад, відмовляючись від покупки продукту,що містить масло і яйця. Якщо готуєте корж будинку, теж вибирайте найпростіший рецепт, в якому немає нічого, крім борошна, води і солі.
• Використовуйте для начинки тільки нежирне м'ясо, віддаючи перевагу курячої грудях, індичці, кролятині. Замість м'яса можна використовувати рибу і морепродукти. Можна і зовсім обійтися грибами, овочами, сиром, нежирним сиром.
• Прагніть до того, щоб не менше двох третин начинки становили свіжа зелень і овочі.
• Чи не обсмажуйте продукти, що входять до складу начинки.
• Відмовтеся від майонезу на користь грецького йогурту, нежирної сметани, кислого молока і кефіру, в які можна додати зелень, часник, трохи томатного соусу або гірчиці.

З урахуванням наведених рекомендацій ви зможете приготувати в домашніх умовах смачну шаурму, яку без будь-якої натяжки можна буде назвати дієтичним блюдом.

Рецепт прісного тіста для лавашу

склад:

• борошно пшеничне - 0,3 кг;
• вода (окріп) - 150 мл;
• сіль - 5 м

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Закип'ятіть воду, дайте їй постояти пару-трійку хвилин, розчиніть в ній сіль.
• Тонким струменем вливаючи в борошно воду, розмішуйте її міксером.Продовжуйте розмішувати тісто, поки вода не вбере в себе всю муку і маса не стане однорідною.
• Накрийте тісто поліетиленом і залиште на півгодини в теплому місці.
• Розімніть тісто руками і скачайте з нього ковбаску. Розріжте її на 7 частин, з кожної зробіть тонкий пласт діаметром 28-30 см. Якщо сковорода, на якій ви збираєтеся смажити коржі, має більший діаметр, "ковбаску" з тексту слід нарізати на меншу кількість шматків. І навпаки: для сковороди меншого діаметру буде потрібно більше шматків меншого розміру.
• Розігрійте сковороду без масла і покладіть на неї один шар тіста. Смажте приблизно півхвилини, поки тісто не почне міхур.
• Переверніть корж і посмажте її з іншого боку такий же час.
• Зніміть домашній лаваш зі сковороди. Покладіть його на вологу серветку, накрийте іншою вологою серветкою.
• Так само посмажте інші коржі, не забуваючи перекладати їх вологими серветками.

На одну корж діаметром 30 см буде потрібно приблизно 150 г начинки. Розмір коржі відповідає приблизно половині покупного вірменського лаваша.

Дієтична шаурма з курячою грудкою

склад:

• вірменський лаваш - 2 шт .;
• куряча грудка (філе) - 0,2-0,25 кг;
• огірок - 100 г;
• солодкий перець - 100 г;
• помідори - 100 г;
• фіолетовий лук - 50 г;
• свіжий шпинат - 50 г;
• часник - 1 зубчик;
• йогурт грецький - 100 мл;
• сіль - пучку.

Спосіб приготування:

• Перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, поріжте тонкою соломкою.
• Дрібно настругати огірок.
• Курячі грудки відваріть, наріжте невеликими кубиками.
• Помідори наріжте половинками гуртків.
• Лук поріжте тонкими півкільцями. Обдайте його окропом, злийте воду.
• Дрібно порубати ножем шпинат.
• Часник пропустіть через прес і змішайте з грецьким йогуртом, додавши в нього дрібку солі.
• Вмішайте всі інгредієнти і заправте йогуртом.
• Начинку розділіть приблизно на 4 частини.
• Кожен лаваш розріжте навпіл. Покладіть половинки лаваша рівним зрізом вгору.
• На відстані близько 10 см від краю викладіть на кожен лист четверту частину начинки, подверніте бічний і нижній краї, скачайте в рулет.
• Розігрійте дієтичну шаурму з курячими грудками в мікрохвильовці або на сухій сковороді.

Шаурма з курячої грудки добре втамовує голод, але не створює ризику зіпсувати фігуру.

Дієтична шаурма з індичкою

склад:

• філе індички - 0,3 кг;
• білокачанна капуста - 100 г;
• морква - 100 г;
• помідор - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 50 г;
• огірок - 100 г;
• свіжа зелень - 50 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• соєвий соус - 20 мл;
• лаваш - 2-3 шт .;
• рослинне масло - 40 мл.

Спосіб приготування:

• Зваріть шматок філе індички, краще від грудки, так як м'ясо грудки ніжніше і дієтичне. Остудіть, наріжте невеликими кубиками.
• Кубиками поріжте і помідори.
• Огірок подрібніть тонкими смужками за допомогою Овочечистка.
• Таким же способом наріжте очищену моркву.
• Половину цибулини поріжте тонкими півкільцями.
• Тонко наріжте капусту.
• Порубати зелень.
• Змішайте овочі з філе індички і зеленню.
• В окрему миску вичавити сік з половини лимона. Змішайте його з соєвим соусом і олією. Заправте сумішшю овочі з індичкою.
• Розділіть начинку на 2-3 рівні частини, загорніть кожну в лаваш. Шаурму обсмажте з двох сторін до хрусткої скоринки на сковороді без масла.

Шаурма за цим рецептом виходить соковитою, смачною, ситною, але при цьому не занадто калорійною. Таку можна взяти з собою в дорогу або на роботу, щоб була можливість пообідати чимось корисним, не витративши багато часу на приготування.

Дієтична шаурма з морепродуктами

склад:

• варені кальмари - 150 г;
• варені очищені креветки - 150 г;
• мариновані мідії - 100 г;
• пекінська капуста - 0,2 кг;
• рукола - 100 г;
• сир - 150 г;
• кефір - 50 мл;
• прісне тісто для шаурми - 0,45 кг.

Спосіб приготування:

• Очищеного кальмара наріжте соломкою, опустіть в киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
• В іншій каструлі відваріть протягом 5 хвилин креветки, очистіть їх.
• Відміряйте потрібну кількість кальмара і креветок, змішайте їх з маринованими мідіями.
• Дрібно порубати ножем рукколу і пекінську капусту, змішайте.
• У сир додайте кефір, розмішайте до однорідного стану. Можна в цю масу додати трохи рубленого кропу або вичавленого часнику.
• Тісто для шаурми розділіть на 6-7 частин. На таку ж кількість частин розділіть сир, капусту з руколою і морепродукти.
• Тісто розкачати, приготуйте з нього коржі.
• На кожен коржик покладіть трохи сиру, на нього - суміш пекінської капусти з руколою, зверху викладіть суміш з креветок, кальмарів та мідій.
• Поверніть кожен коржик, як млинець. Покладіть "швом" вниз на розігріту сковорідку і, притискаючи кришкою, обсмажте по 15 секунд з кожної сторони.

Така шаурма буде смачною навіть в холодному вигляді.

Рецептів приготування дієтичної шаурми існує чимало, ви можете винайти власний, якщо будете слідувати загальним принципам приготування цього смачного і корисного страви.