Не кожна господиня має можливість витратити багато часу на приготування вечері. Приходячи з роботи, хочеться відпочити, а не проводити весь вечір біля плити. При цьому страви для вечірньої трапези підійдуть не всякі: бутерброди, пиріжки та подібні їм закуски дуже важкі, щоб їсти їх на ніч. Дієтична куряча грудка підходить для вечері краще за більшість інших продуктів. Вона досить ситна, щоб вгамувати голод, і в той же час не така важка, щоб перевантажити організм. До того ж її смак настільки хороший, що здатний підняти настрій після важкого дня. Головне - знати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, щоб, витративши мінімум зусиль, отримати максимально смачна страва. Відповідних рецептів існує чимало, і можна вибирати будь-який з них, якщо знати секрети приготування соковитої і м'якою курячої грудки.
особливості приготування
Курячі грудки готують різними способами: смажать, запікають, гасять, відварюють і додають в салат. Будь-яким з цих способів куряче філе можна приготувати так, щоб воно було м'яким і соковитим. Однак для цього потрібно знати кілька моментів.
- Соковиті страви рідко виходять із заморожених м'ясних продуктів.Тому краще всього використовувати охолоджене філе курячої грудки. Якщо ж ви хочете готувати саме заморожену грудку, вийняти з морозильника її необхідно заздалегідь. Тільки в цьому випадку вона встигне відтанути в холодильнику. При розморожуванні в мікрохвильовій печі грудка стає сухою і несмачною.
- Зазвичай курячу грудку звільняють від шкірки, кістки, хрящів, використовуючи тільки дієтичне філе. Щоб заощадити час, можна придбати вже підготовлене філе курячої грудки.
- Куряча грудка виходить соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Тому підготовку починайте з приготування маринаду і обробку їм основного продукту. Поки курка буде маринуватися, ви як раз встигнете приготувати інші інгредієнти.
- Курячі грудки можна відразу приготувати з гарніром. Для вечері такі рецепти кращі, тому що дозволяють заощадити час.
Окремі тонкощі технології залежать від способу приготування курячої грудки. Так, обсмажувати її краще в паніровці або клярі, запікати - в фользі або рукаві. Тому перед початком готування не завадить уважно вивчити обраний рецепт.
Куряча грудка, тушкована в кефірі, з відвареною картоплею
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- кефір - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- картопля - 0,6 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Грудку помийте, обсушіть серветками, наріжте невеликими шматками поперек волокон.
- Кефір змішайте зі спеціями і залийте їм курячі шматочки.
- Почистіть, залийте водою і поставте варитися картоплю.
- Дрібно порубати зелена цибуля. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями.
- На сковороді розігрійте масло і покладіть в неї ріпчасту цибулю. Посмажте його кілька хвилин, після чого покладіть до нього, вийнявши з маринаду, шматки курки. На середньому вогні обсмажуйте їх з цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
- У маринад додайте зелену цибулю, сіль. Залийте їм курку. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть інтенсивність полум'я. Гасіть курячу грудку 10 хвилин.
- Злийте і підсушіть картоплю.
Курячі грудки подавайте з відвареною картоплею, полив соусом, в якому вона тушкувалось. Ніжне й ароматне блюдо не тільки апетитно виглядає, але і має чудовий смак. На приготування такого вечері вам буде потрібно всього півгодини.
Салат з курячої грудки з квасолею і кукурудзою
склад:
- куряча грудка, копчена або варена - 0,3 кг;
- консервована кукурудза - 0,2 кг;
- консервована у власному соку квасоля - 0,3 кг;
- бринза - 0,2 кг;
- листовий салат - 150 г;
- лимонний сік - 50 мл;
- рослинне масло - 100 мл;
- прованські трави - 5 м
Спосіб приготування:
- Відварну або копчену курячу грудку очистіть від кісток і шкіри. Наріжте кубиками розміром 0,7-0,8 см.
- Кубиками такого ж приблизно розміру наріжте бринзу.
- Листя салату помийте і обсушіть. Частина постеліть на дно салатник, інші крупно поріжте.
- У великій мисці змішайте курячу грудку, бринзу, салатні листя, квасоля і кукурудзу.
- Змішайте масло з лимонним соком і прованськими травами. Заправте салат цією сумішшю. Солити не потрібно, особливо якщо ви використовуєте копчену грудку, так як всі інгредієнти, що входять до складу цієї страви, вже містять сіль.
Приготувати салат з курячої грудки з квасолею і кукурудзою на вечерю можна всього за 20 хвилин за умови, що ви будете використовувати вже готову грудку. Якщо ви будете відварювати її безпосередньо перед приготуванням вечері, часу буде потрібно вдвічі більше.
Курячі шніцелі з стручкової квасолею
склад:
- філе курячих грудок - 0,4 кг;
- пряні трави - 20 г;
- соєвий соус - 20 мл;
- рослинне масло - скільки піде;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сухарі панірувальні - скільки піде;
- борошно пшеничне - скільки піде;
- стручкова квасоля, свіжа або заморожена - 0,4 кг;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Квасоля залийте водою, поставте варитися, після закипання води варіть її 15 хвилин.
- Філе курячих грудок, поки вариться квасоля, промийте в проточній воді, промокніть паперовими серветками. Кожен шматок філе розріжте навпіл уздовж. Покладіть в поліетиленовий пакет і через нього відбийте з двох сторін кулінарним молотком.
- Змішайте соєвий соус, пряні трави і столову ложку рослинної олії, а також сік, вичавлений з половини лимона. Замаринуйте в цій суміші куряче філе.
- Квасоля відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
- На сковороді розігрійте масло. Курячі грудки, вийнявши з маринаду, запаніруйте в борошні, занурте в яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковороду і обсмажте на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
- Поки куряче філе обсмажують, розігрійте на іншій сковороді трохи олії, покладіть на неї квасоля і потім під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, збризніть лимонним соком.
- У сковороду з курячими відбивними влийте маринад, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
- Розкладіть курячі шніцелі і квасоля по тарілках і подавайте до столу.
Якщо діяти зібрано і енергійно, така вечеря з курячих грудок ви зможете приготувати всього за півгодини.
Філе курячої грудки з оливками і розмарином
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- оливки без кісточок - 10 шт .;
- свіжий розмарин - 4 гілочки;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 0,5 шт .;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Промите і обсушене філе курячих грудок поріжте невеликими шматками.
- Зубчики часнику роздушіть ножем.
- З лимона вичавіть сік. Натріть трохи цедри (вистачить і половини чайної ложки).
- Гілочки розмарину помийте і розріжте на кілька частин.
- Оливки розрізати навпіл уздовж.
- Розігрійте на сковороді олію. Покладіть в нього часник, розмарин, лимонну цедру і оливки. Обсмажуйте їх протягом двох хвилин, після чого приберіть розмарин і часник.
- Покладіть в сковороду курячі шматочки, посипте їх перцем і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Підсолити, зменшіть вогонь і потім під кришкою ще 5 хвилин.
Подавати приготовлену по даним рецептом грудку на вечерю найкраще з відвареними овочами. Добре поєднується вона з цвітною капустою і брокколі. Вони встигнуть зваритися, поки смажиться м'ясо. Так що вечеря буде готовий максимум через півгодини.
Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. Багато дієтологів радять готувати на вечерю саме її. Куряча грудка є хорошим варіантом вечері ще й тому, що на її приготування потрібно зовсім небагато часу, а приємний смак готових страв підніме настрій і допоможе розслабитися після трудового дня.
