Бутерброди - простий варіант закуски, яку можна приготувати до святкового столу, на пікнік на природі, використовувати в якості перекусу в будній день. Одним з популярних варіантів цієї страви є бутерброди з оселедцем. Рецепти їх існують найрізноманітніші. Завжди можна знайти відповідний з урахуванням того, які продукти є в холодильнику, і на швидку руку приготувати смачну закуску, щоб нагодувати домочадців або гідно зустріти гостей.
особливості приготування
Рецепти бутербродів з оселедцем настільки різноманітні, що загальних правил їх приготування існує небагато.
- Хліб для бутербродів потрібно використовувати саме того виду, що зазначений в рецепті. Не варто багет з пшеничного борошна замінювати житніми скибочками, і навпаки. Бородинський хліб володіє унікальним смаком, який не ідентичний смаку звичайного житнього.
- Скибочки хліба, службовці основою бутербродів, обсмажують або підсушують в духовці. Використовуючи тостер, ви полегшите собі задачу. Якщо обсмажуєте скибочки в маслі, використовуйте мінімальну його кількість, так як оселедець і без того є досить жирним продуктом.
- Часто для приготування бутербродів з оселедцем використовують вершкове масло.Наносити його слід тонким шаром. Це буде простіше зробити, якщо масло вийняти з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло розм'якшити.
- Гарну форму бутербродів можна надати, видавлюючи фігурки з хліба за допомогою чарки або форми для випічки.
- Основою бутерброда може служити не тільки хліб, а й крекери, шматочки відвареної картоплі.
- Скріпити бутерброди можна шпажкою. Ще один варіант - обв'язати їх зеленою цибулею. Щоб він став більш гнучким, його ошпарюють окропом.
- Оселедець для бутербродів використовують слабосоленую. Добре підходить для цих цілей оселедець пряного посолу. Для бутербродів рибу обробляють на філе і уважно оглядають шматки, щоб витягти всі кістки. Пресерви теж можна використовувати для приготування бутербродів, але смак готової закуски від цього зміниться.
- До складу бутербродів з оселедцем найчастіше включають зелений або ріпчасту цибулю, варені яйця, відварені овочі, сир, зелень. Хліб намазують маслом, майонезом, гірчицею, томатною пастою. Іноді бутерброди доповнюють тонкими скибочками лимона.
Бутерброди з оселедцем хороші тим, що не обмежують фантазію кулінара. Будь рецепт можна скорегувати, виходячи зі своїх смакових переваг,наявності в будинку тих чи інших продуктів.
Класичний рецепт бутербродів з оселедцем
склад:
- слабосоленая оселедець - 0,5 кг;
- житній хліб - 0,7 кг;
- масло вершкове - 100 г;
- зелена цибуля - 100 г.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте скибочками близько 0,7-0,8 см. При бажанні кожну скибочку розріжте на 4-6 частин, щоб бутерброди походили на канапе.
- Розкладіть хліб на деку, відправте його в розігріту до 180 градусів духовку.
- Через 10 хвилин переверніть скибочки на іншу сторону, потримайте їх в духовці ще стільки ж.
- Вийміть деко з духовки, дайте хлібу охолонути до кімнатної температури.
- Намажте кожну скибочку тонким шаром вершкового масла.
- Оселедець обробити на філе. Наріжте філе тонкими шматочками.
- Розкладіть шматочки оселедця по скибочкам хліба.
- Дрібно порубати ножем зелена цибуля, посипте їм бутерброди і подавайте до столу.
Цей варіант бутербродів з оселедцем найпростіший і найпоширеніший. Якщо оселедець жирна, масло в рецепті можна замінити майонезом, томатною пастою або гірчицею. Останні два варіанти підійдуть і для харчування в пост.
Бутерброди з оселедцем, сиром і яйцем
склад:
- оселедець малосоленая - 0,4 кг;
- житній хліб - 0,7 кг;
- твердий сир - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- їдальня гірчиця - 5 мл;
- сметана або майонез - 5 мл;
- зелена цибуля - 100 г.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте невеликими скибочками одного розміру і форми, підсушіть в духовці.
- Оселедець обробили на філе, наріжте невеликими пластинами.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Яйця відварити. Остудивши яйця, очистіть їх, витягніть жовтки.
- Жовтки розітріть виделкою, змішайте з гірчицею і майонезом.
- Білки натріть.
- З'єднайте сир, гірчично-жовткову пасту, терті білки.
- Намажте масу на хліб.
- Зверху покладіть оселедець.
- Лук обдайте окропом, розділіть на стрілки.
- Обвяжіте кожен бутерброд цибулею, як упаковують подарунки.
Залишається викласти бутерброди з оселедцем на велике блюдо і подати до столу.
Бутерброди з оселедцем на Бородінському хлібі
склад:
- оселедець слабосолона - 0,4 кг;
- хліб бородинський - 0,6-0,7 кг;
- майонез - 150 мл;
- буряк - 150 г;
- морква - 150 г;
- яйце куряче - 5 шт.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте шматками по сантиметру товщиною або трохи менше. З кожного шматка склянкою виріжте кола максимально великого діаметру.
- Підсушіть хліб в духовці.
- Оселедець почистіть, наріжте шматками по 1 см, від кожного шматка відокремте філе.
- Морква і буряк помийте.Чи не очищаючи, відваріть до готовності. Остудіть.
- Окремо натріть овочі на дрібній тертці.
- Яйця зваріть круто. Опустіть в холодну воду. Коли охолонуть, очистіть, вийміть жовтки. Подрібніть на тертці жовтки і білки, склавши їх в окремий посуд.
- Кожен з підготовлених інгредієнтів змішайте з майонезом.
- Змастіть майонезом хліб.
- По колу викладіть секторами буряк, білки, морква, жовтки. У центр кожного шматка покладіть оселедець.
Такі бутерброди виглядають святково і оптимістично. Їх їстимуть із задоволенням і діти, і дорослі.
Бутерброди з оселедцем, помідорами і ківі
склад:
- житній хліб - 0,7 кг;
- філе оселедця слабосоленої - 180 г;
- вершковий сир - 100 г;
- ківі - 150 г;
- помідор - 150 г;
- свіжа зелень - 100 г.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте, виріжте в центрі кола за допомогою келиха відповідного діаметру. Злегка підсушіть гуртки хліба в духовці.
- Філе оселедця наріжте шматочками. Можна використовувати пресерви, але без зайвих прянощів і перцю.
- Ківі очистіть, наріжте круглими скибочками.
- Таким же способом подрібніть помідори.
- Хліб намажте вершковим сиром.
- На кожен шматок хліба покладіть по кружечку ківі.
- На ківі викладіть по 2 шматки оселедця.
- Покрийте скибочкою помідора.
Залишається прикрасити бутерброди гілочками кропу і петрушки, після чого їх можна подавати до столу. Смак цієї закуски може здатися трохи незвичним, але він настільки гармонійний і приємний, що, спробувавши такі бутерброди хоч раз, ви захочете готувати їх частіше.
Бутерброди з оселедцем "під шубою"
склад:
- пшеничний багет - 0,3-0,4 кг;
- філе оселедця слабосоленої - 0,25 кг;
- морква - 100 г;
- буряк - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- майонез - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Відваріть овочі. Коли вони охолонуть, очистіть їх і окремо подрібніть на тертці.
- Часник пропустіть через прес, додайте до буряка.
- До кожного овочу додайте по великій ложці майонезу, перемішайте.
- Багет наріжте кружальцями трохи тонше сантиметра.
- Підсушіть хліб. Змастіть з одного боку майонезом.
- Оселедець, розбивши на філе, порізати тонкими скибочками. Розкладіть їх по бутербродів.
- Кожен шматок оселедця покрийте морквяної масою.
- Зверху покладіть по невеликій ложечці буряка.
Такі бутерброди можуть скласти альтернативу салату "Оселедець під шубою", хоч і готуються вони з меншого числа інгредієнтів.
Бутерброди з оселедцем і плавленим сиром
склад:
- морква - 100 г;
- оселедець малосоленая (філе) - 0,2 кг;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- батон - 0,4 кг.
Спосіб приготування:
- Плавлений сир і масло покладіть в морозильну камеру на півгодини. Вийміть, подрібніть на крупній тертці. Дайте їм постояти при кімнатній температурі, щоб вони розм'якшилися.
- Морква відваріть, остудіть, очистіть, дрібно натріть.
- Філе оселедця поріжте на дрібні шматочки.
- Покладіть моркву і оселедець в миску з сиром і маслом.
- Ретельно перемішайте.
- Приберіть масу на чверть години в холодильник.
- Пшеничний хліб наріжте однаковими шматками. При бажанні їх можна злегка підсушити в духовці.
- Намажте хліб сирно-оселедцевої пастою і подавайте до столу.
Замість хліба для приготування цих бутербродів можна використовувати несолодкі крекери - вийде не менш смачно і красиво.
Бутерброди з оселедцем, огірком і яйцем
склад:
- хліб житній - 0,7 кг;
- оселедець пряного посолу - 0,4 кг;
- яйце куряче - 10 шт .;
- їдальня гірчиця або майонез - скільки буде потрібно;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- листовий салат - 100 г.
Спосіб приготування:
- Філе оселедця наріжте невеликими шматками.
- Відварені яйця поріжте кружечками.
- Шматками такої ж форми наріжте огірки.
- Хліб наріжте невеликими скибочками квадратної або круглої форми. Їх розмір повинен бути трохи більше, ніж діаметр яєчних гуртків, або такий же.
- Злегка обсмажте хліб на рослинному маслі.
- Покладіть на кожен шматок хліба по клаптику салатного листа, на нього - яйце, зверху яйця - огірок. Завершіть композицію оселедцевим скибочкою. Скріпіть інгредієнти шпажкою.
Бутерброди з оселедцем, приготовані за даним рецептом, виглядають ошатно і святково.
Бутерброди з оселедцем - одна з найпростіших і універсальних закусок. Робляться вони швидко, з простих і доступних продуктів, але здатні прикрасити навіть святковий стіл.
