Печінка тріски відноситься до числа найбільш корисних продуктів, вона містить величезну кількість риб'ячого жиру, багатого цінними поліненасиченими жирними кислотами. Калорійність продукту висока, але включати в раціон його необхідно, особливо якщо мова йде про харчування дітей і людей, що зазнають великі навантаження, що відновлюються після тривалої хвороби. Найчастіше його використовують для приготування салатів, але ще більш виграшно він виглядає як компонент бутербродів. Бутерброди з печінкою тріски подобаються навіть дітям, вони здатні швидко наситити, підходять на сніданок або як перекус. Така закуска може прикрасити святковий стіл, так як печінка тріски, хоч і доступна, вважається делікатесом.
особливості приготування
Бутерброди з печінкою тріски готуються за різними, часто сильно відрізняються один від одного рецептами, єдиної технології їх приготування не існує. Однак закуска вийде смачніше і смачніше, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.
- Будьте уважні при виборі печінки тріски в магазині. Звертайте увагу на вагу не тільки самих консервів, а й "сухий частини", тобто безпосередньо самої тріскової печінки.При загальній вазі консервів 230-240 г вага самої печінки коливається від 60 г до 120 г. Якщо він становить менше 40-50% від загальної маси, від покупки варто утриматися. У продажу можна зустріти не тільки натуральну печінку, а й продукти під назвою "Печінка тріски по-Мурманськ", "Печінка і ікра тріски". Для приготування бутербродів, якщо тільки для них не потрібно масло з банки, такі консерви підійдуть, але закуска з ними вийде менш смачною і корисною.
- Для приготування бутербродів з печінкою тріски підходить як білий, так і житній хліб, вибір залежить від використовуваного рецепта. Хліб обов'язково злегка підсушують, щоб він не сильно вбирав масло. Зробити це можна в духовці або тостері. Деякі кулінари дають хліба злегка зачерствіти, просто залишивши його на відкритому повітрі.
- Якщо ви готуєте закриті бутерброди, їх можна деякий час потримати під пресом, щоб при подачі до столу вони були більш компактними і зручними для вживання.
- Робити бутерброди з печінкою тріски задовго до подачі до столу не рекомендують, але масу для намазування на хліб можна заготовити заздалегідь, уклавши її в скляну банку з кришкою і прибравши в холодильник.
Грунтуючись на загальних принципах приготування бутербродів з печінкою тріски по популярним рецептами, ви зможете придумувати свої варіанти цієї смачної і корисної закуски.
Листкові бутерброди з печінкою тріски
склад:
- кругла буханець житнього хліба - 0,7 кг;
- печінка тріски (консерви) - 0,23 кг;
- яйце куряче - 5 шт .;
- свіжий огірок - 150 г;
- мариновані огірки - 150 г;
- фаршировані анчоусами або лимоном оливки - 50 г;
- твердий сир - 100 г;
- лимон - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 50 г.
Спосіб приготування:
- З хліба зріжте кірки. М'якушці надайте форму шестикутника або восьмикутника. Розріжте на три пласта.
- Очистіть свіжі огірки, дрібно поріжте, покладіть в одну тарілку.
- Наріжте дрібними кубиками мариновані огірки, покладіть в іншу тарілку.
- Зварені круто яйця очистіть, дрібно порубати ножем. Розділіть на дві приблизно рівні частини. Одну покладіть до маринованим огіркам, іншу - до свіжих.
- Печінка тріски розділіть на дві рівні частини. Роздавите виделкою і змішайте з вмістом тарілок окремо.
- Сир дрібно натріть, змішайте з панірувальними сухарями.
- Оливки поріжте кільцями.
- Один пласт хліба намажте пастою з печінки тріски і маринованих огірків.Зверху покладіть другий пласт хліба.
- Намажте другий пласт хліба складом з печінки тріски і свіжих огірків. Накрийте залишилися хлібом.
- Придавите тарілкою і на півгодини приберіть в холодильник.
- Розріжте хліб на 6-8 шматків, як торт.
- Краї бутербродів обсипте сумішшю сухарів і сиру.
- Верхній шар збризніть маслом з банки.
- Тонкими полукружьями наріжте лимон, розкладіть по бутербродів.
- Декорують бутерброди оливками.
Зроблені з даного рецептом листкові бутерброди з печінки тріски зовні нагадують торт, вони здатні прикрасити святковий стіл. Таке блюдо сподобається дітям, якщо запропонувати їм його на сніданок або як доповнення до обіду.
Міні-бутерброди з печінкою тріски і яйцями
склад:
- печінка тріски - 0,23 кг;
- пшеничний хліб - 0,4 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- майонез - скільки буде потрібно;
- ікра лососева - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Наріжте хліб скибочками завтовшки трохи менше сантиметра.
- Видавіть з допомогою келиха з хліба кола.
- З половини хлібних кіл видавіть за допомогою чарки меншого діаметра середину, щоб вийшли кільця з хліба.
- Полийте хліб маслом, повні кола змастіть тонким шаром майонезу, зверху покладіть хлібні кільця.
- Печінка тріски викладіть в миску, розімніть.
- Відваріть яйця, вийміть з них жовтки.
- Білки дрібно поріжте, змішайте з тріскової печінкою.
- Наповніть хлібні "тарілочки" масою.
- Натріть жовтки, посипте ними центр бутербродів.
- Розкладіть по периметру ікринки.
Тарталетки з печінкою тріски, приготовані за наведеним рецептом, підійдуть для фуршету.
Бутерброди з печінкою тріски і сиром
склад:
- тостерний хліб - 0,4 кг;
- печінка тріски - 0,23 кг;
- сир - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- зерна граната, кріп - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Хліб підсушіть в духовці або мікрохвильовій печі, розріжте кожен шматок навпіл по діагоналі, щоб вийшли трикутники.
- Сир пропустіть через сито, щоб він придбав ніжну консистенцію.
- Печінка тріски розімніть виделкою і змішайте з сиром.
- Додайте пропущений через прес часник. Розмішуйте, поки маса не стане абсолютно однорідною.
- Покрийте масою хліб.
- Прикрасьте свіжим кропом і зернами граната.
Якщо бутерброди покласти один над одним, вони будуть нагадувати ялинку. Доброю ідеєю буде приготувати цю закуску до новорічного столу, хоча і для інших свят вона теж підійде.
Бутерброди з печінкою тріски, огірками та сиром
склад:
- печінка тріски - 0,23 кг;
- батон - 0,3 кг;
- часник - 2 зубчики;
- твердий сир - 50 г;
- листовий салат - 50 г;
- маринований огірок - 150 г;
- свіжий огірок - 150 г.
Спосіб приготування:
- Батон наріжте шматками товщиною трохи більше половини сантиметра.
- Підсмажте з одного боку на сухій сковороді.
- Обсмажену сторону натріть часником, злегка збризніть маслом з банки з консервами.
- Дрібно натріть сир, порубати листя салату, викладіть на хліб.
- Дрібно поріжте мариновані огірки. Печінка тріски розімніть вилкою. Перемішайте інгредієнти, покладіть по ложці паштету в центр кожного шматка хліба, злегка розрівняйте.
- Декорують бутерброди скибочками свіжого огірка або пюре з нього. Для отримання пюре з огірка його слід натерти на крупній тертці, віджати.
Проста, але незвичайна закуска, приготована за цим рецептом, може бути подана в будній день і до святкового столу.
Бутерброди з печінкою тріски і морквою
склад:
- морква - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- печінка тріски - 0,23 кг;
- житній хліб - 0,7 кг;
- салат листовий - 50 г.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте шматками по сантиметру товщиною, підсушіть його в духовці або за допомогою тостера.
- Сиру моркву дрібно натріть.
- Часник пропустіть через прес.
- Печінка тріски розімніть вилкою.
- Тонким шаром печінки тріски намажте хліб, використавши максимум половини.
- Покладіть на кожен шматок хліба по листу салату.
- Решта консерви змішайте з морквою і часником.
- Викладіть отриману суміш на листя салату.
Прикрасити бутерброди можна на свій смак. Добре підійде для цього червона ікра.
Бутерброди з печінкою тріски і помідорами
склад:
- багет - 0,3 кг;
- печінка тріски - 0,23 кг;
- твердий сир - 150 г;
- помідори - 0,3 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- майонез - 40-60 мл;
- мелений чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Багет наріжте навскоси овальними шматками товщиною близько сантиметра, підсушіть їх у духовці.
- Сир і зварені круто яйця крупно натріть, змішайте з майонезом.
- Ножем розімніть печінка тріски, з'єднайте з сирно-яєчної масою.
- Намажте вийшла пастою шматки багета.
- Помідори наріжте кружальцями, покладіть по шматку на кожен бутерброд.
Незважаючи на простоту приготування, бутерброди з печінкою тріски, зроблені з даного рецептом, виходять смачними і ошатними, гідними святкового столу.
Бутерброди з печінкою тріски готуються легко і швидко, виходять смачними і красивими.Робити їх можна не тільки в будній день, але і до святкового застілля.
