Пишною дріжджовий випічці важко скласти гідну конкуренцію. Рум'яні булочки у вигляді рулетиків з корицею виглядають на чайному столі як дивовижні їстівні квіти. Їх рецепт не так складний, як може здатися, а час виготовлення залежить від якості дріжджів: опара повинна утворити піну в теплому місці протягом півгодини.
М'який коричнева аромат прекрасно поєднується з лимонною цедрою. Альтернативою або супутницею меленої кориці може стати дрібна горіхова крихта. Нарізаним заготівлях потрібно дати трохи расстояться.
Випічку можна подати з гарячим шоколадом або густим какао з пінкою.
тісто:
начинка:
Для змащення:
1. Необхідна кількість свіжих пресованих дріжджів злегка подрібніть руками і додайте в глибоку миску для приготування опари. Туди ж додайте трохи білого цукру - близько ложки, і перемішайте.
2.Залийте дріжджі в глибокій мисці теплою водою. Потім акуратно перемішайте ложкою або лопаткою.
3. Пшеничне борошно просійте через сито і додайте приблизно 5 столових ложок в тарілку з дріжджовий масою. Ретельно перемішайте ложкою або віночком, щоб не утворилося борошняних грудочок. Після цього залиште тарілку в теплому місці на 20-25 хвилин, щоб дріжджі встигли активуватися і маса тіста збільшилася в два рази.
4. Тим часом в окремій мисці змішайте куряче яйце, залишок зазначеної кількості цукру і сіль. Перемішайте віночком до однорідного стану.
5. Додайте до збитого яйцю невелику кількість рослинної олії і розтоплене вершкове масло. Потім перемішайте віночком або збийте міксером.
6. До теперішнього опарі додайте підготовлену яєчну суміш і перемішайте ложкою або будь-яким зручним кухонним приладом.
7. Пшеничне борошно просійте і додайте до тесту. Замішуйте ложкою, а потім на дошці пружне і еластичне тісто. За необхідності додавайте пшеничне борошно до потрібного результату.
8. Підготовлене тісто перекладіть назад в тарілку і накрийте плівкою або рушником. Залиште його настоюватися в теплому місці на 30-50 хвилин.Тісто за час має стати м'яким і піднятися в 1,5-2 рази.
9. Дістаньте тісто з миски і перекладіть на дошку, присипану борошном. Розкачайте цілий шматок тіста за допомогою качалки в прямокутний пласт. Змастіть рослинним маслом.
10. Зазначена кількість цукру і меленої кориці змішайте в зручній тарілці. Потім розподіліть ароматну начинку на всю поверхню розкачане тісто. На цьому ж етапі можете додати трохи родзинок або інших сухофруктів з горіхами.
11. Скачайте тісто в один рулет, після чого зафіксуйте краю.
12. Наріжте рулет шматочками приблизно в 2-3 сантиметри.
13. Готові напівфабрикати викладіть на деко, змащене маслом або покритий пергаментним папером. Можете злегка їх придавити, якщо хочете отримати більш овальну форму.
14. Відділити жовток від білка і змішайте його з невеликою кількістю кип'яченої води і цукровою пудрою. Кулінарної пензликом змастіть булочки зверху і поставте їх випікатися при температурі 180 градусів, 45-50 хвилин.
15. Булочки з корицею готові. Приємного чаювання!
