Уміння готувати борщ необхідно кожній господині. Цей наваристий суп з капусти і буряка подобається більшості чоловіків, так і багато хто з представниць слабкої статі до нього небайдужі. При знанні деяких тонкощів технології зварити це перша страва зможе початківець кулінар. Кухонна техніка прийде на допомогу, прискоривши і полегшивши процес. Борщ з куркою в мультиварці виходить ситним, ароматним і смачним, їм можна нагодувати сім'ю, уникнувши зайвого клопоту.
особливості приготування
Приготування борщу - свого роду мистецтво. Процес має безліч тонкощів, які необхідно знати і враховувати, якщо не хочеться замість апетитного супу червоного кольору отримати непривабливе мутно-бордове вариво.
- Уміння надати борщу апетитний червоний відтінок особливо цінно. Досвідчені кухарі знають кілька секретів, що дозволяють зберегти буряках, від якої залежить колір готового блюда, свій насичений відтінок. Перший з них полягає в попередньої термічної обробки буряка. Мета - не дати овочу довго варитися в воді, щоб сік з нього не виварити разом з кольором. Якщо покласти буряк в киплячий бульйон занадто рано, до кінця варіння вона знебарвиться.Тому її спочатку гасять, запікають, обсмажують або відварюють до готовності, а потім вже закладають в суп, причому роблять це не більше ніж за 10 хвилин до його готовності. Другий секрет полягає в обробці овоча кислотою: лимонним соком, оцтом. Це теж сприяє збереженню яскравості кольору.
- При варінні бульйону прагнуть зробити його прозорим. Для цього піну, яка виступає на поверхні, необхідно знімати. Готовий бульйон рекомендується процідити.
- Щоб суп не зіпсувався швидко, після додавання останнього інгредієнта, навіть якщо це рубана зелень, його протягом декількох хвилин кип'ятять.
- Настоявшись, борщ стає смачніше і ароматні.
- При приготуванні борщу в мультиварці за традиційною технологією доводиться використовувати кілька програм. На першому етапі готується овочева піджарка. Для цього активуються програми "Жарка" або "Випічка". На другому етапі використовується програма "Перше блюдо" або "Суп", в цей час вариться бульйон. Третій етап - приготування самого супу. Якщо він не дуже густий, використовують ту ж програму, що і для варіння бульйону. Густий борщ краще готувати з використанням програми "Гасіння" або "Мультіповар".Після того як варіння борщу завершена, його залишають на 20 хвилин в режимі підігріву.
Подають курячий борщ, зварений в мультиварці, так само, як і традиційний: зі сметаною і зеленню. Окремо можна запропонувати пампушки з часником або житні грінки.
Курячий борщ зі свіжими томатами в мультиварці
склад:
- курячі гомілки або інша частина птиці - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- капуста - 0,3 кг;
- буряк - 150 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 80 г;
- рослинне масло - 20-40 мл;
- помідори - 0,2 кг;
- вода - 1-1,2 л;
- столовий оцет (9-процентний) - 10 мл;
- цукор - велика пучку;
- сушений часник - пучку;
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
- сметана, зелена цибуля - для подачі.
Спосіб приготування:
- Помийте, промокніть серветкою курячі гомілки.
- Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте невеликими кубиками.
- Буряк і моркву, очистивши, подрібніть на крупній тертці.
- Очистіть картопля, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
- Капусту помийте, видаливши верхні листки. Дрібно наріжте.
- У чашу мультиварки влийте масло і активуйте режим смаження або випічки.
- Покладіть в чашу курку, обсмажте до рум'яної скоринки, вийміть з ємності.
- У чашу покладіть цибулю і моркву, при необхідності долийте масло. Обсмажуйте овочі в тій же програмі до набуття ними золотистого відтінку.
- Додайте буряк, полив її оцтом, всипте цукор. Готуйте, не змінюючи програми, 5 хвилин.
- Покладіть до інших овочів помідори. Продовжуйте готувати в режимі "Жарка" або "Випічка" до м'якості буряків.
- Викладіть овочі з чаші мультиварки, поверніть в неї шматки курки або гомілки. Залийте водою. Додайте за смаком сіль, перець, лавровий лист.
- Для початку процесу прання "Суп" або аналогічну їй. Таймер встановіть на 40 хвилин. Через 10 хвилин після початку роботи програми зніміть піну з поверхні бульйону, потім готуйте до завершення роботи програми.
- Вийміть з бульйону курку, покладіть в нього картоплю і капусту. Запустіть програму "Суп" на 20 хвилин.
- Після завершення роботи програми покладіть в борщ овочеву піджарку і часник, поверніть в нього куряче м'ясо.
- Увімкніть агрегат ще на 10 хвилин, в режимі прання "Гасіння".
- Після завершення програми залиште мультиварку працює в режимі підігріву на 15-20 хвилин.
Отриманого кількості супу вистачить на 3 порції. При подачі до столу суп заправляють сметаною,в кожну тарілку насипають ложку дрібно посіченою зеленої цибулі.
Борщ з курки і квашеної капусти в мультиварці
склад:
- курка (будь-яка частина) - 0,35 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- солодкий перець - 150 г;
- квашена капуста - 0,25 кг;
- рослинне масло - 40 мл;
- томатна паста - 40 мл;
- буряк - 150 г;
- цибуля - 75 г;
- вода - скільки увійде.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте і очистіть.
- Буряк крупно натріть або наріжте тонкою соломкою.
- З перцю видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратами.
- Картопля, очистивши, наріжте кубиками середньої величини.
- Капусту промийте, відіжміть.
- Лук наріжте тонкими півкільцями.
- Помийте і обсушіть серветками шматок курки.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть в нього цибулю. Включивши агрегат в режимі смаження (або випічки), обсмажте його до золотистого відтінку.
- Додайте буряк, обсмажуйте її, не змінюючи програми, 10 хвилин.
- Додайте томатну пасту і обсмажуйте з овочами до придбання нею оранжевого відтінку.
- Викладіть овочі з гущавини мультиварки в тарілку.
- Покладіть на їх місце курку, залийте водою так, щоб її рівень був на півтора сантиметра нижче крайньої позначки на внутрішній стороні чаші агрегату.
- Увімкніть прилад, активувавши програму "Перше блюдо".
- Через півгодини відкрийте кришку, вийміть м'ясо. Зніміть навар із стінок ємності. Бульйон процідіть і поверніть в ємність. М'ясо, остудивши, відокремте від кісток, покладіть в бульйон.
- Додайте картоплю, перець і капусту. Запустіть агрегат в режимі "Перше блюдо", встановіть таймер на 30 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення роботи програми додайте сіль, спеції і овочеву заправку.
Після того як програма завершиться, борщ рекомендується настояти протягом 20 хвилин, скориставшись режимом підігріву.
Борщ з куркою і квасолею
склад:
- філе курячої грудки - 0,3 кг;
- цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- буряк - 150 г;
- картопля - 0,3 кг;
- капуста - 0,2 кг;
- стручкова квасоля - 100 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- томатна паста - 20 мл;
- вода - скільки увійде;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче філе помийте, обсушити, наріжте невеликими шматочками, покладіть в чашу мультиварки.
- Лук поріжте дрібними кубиками.
- Моркву наріжте дрібними брусочками.
- Картопля поріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Подрібнені овочі разом з квасолею покладіть в ємність мультиварки.
- Залийте все водою, трохи недолив до крайньої позначки.
- Зверху встановіть решітку для варіння продуктів на пару.
- Очистіть буряк, наріжте великими часточками і покладіть на решітку.
- Запустіть агрегат на 40 хвилин в режимі "Гасіння".
- Через півгодини зніміть решітку, буряк остудіть і натріть, змішайте з лимонним соком і томатною пастою, покладіть в суп. Готуйте до завершення роботи програми.
Борщ, зварений з даного рецептом, виходить дієтичним. Він сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям.
Борщ з куркою в мультиварці вариться просто і відносно недовго, обходиться дешево. Цим блюдом можна ситно і смачно нагодувати сім'ю, не витративши багато сил.
