Глінтвейн - напій з підігрітого вина з додаванням спецій. Назва перекладається з німецької як "гаряче вино". Глінтвейн тонізує, підвищує настрій, зігріває і допомагає при застуді. З ним приємно коротати зимові вечори. Але не всі вживають алкоголь, деяким він протипоказаний, для таких людей і був придуманий безалкогольний глінтвейн. Приготувати його в домашніх умовах зможе навіть недосвідчена господиня. Вино в напої замінюють соком, компотом або чаєм, додаючи в нього ті ж спеції, що і в алкогольному рецепті. Тому напій виходить таким же корисним і бадьорить, таким же зігріває і приємним на смак.
особливості приготування
Зробити безалкогольний глінтвейн нескладно, але цей процес має кілька тонкощів. Ознайомтеся з ними, інакше перший досвід приготування популярного напою може виявитися невдалим.
- Сік не варто доводити до кипіння - досить прогріти його до 70 градусів і добитися повного розчинення цукру. При більшому нагріванні корисні властивості основного інгредієнта можуть не зберегтися.
- Для глінтвейну не підійде сік з м'якоттю - напій вийде каламутним, сильно відрізняється зовні від справжнього глінтвейну.
- Спеції для глінтвейну НЕ подрібнюють до стану борошна, інакше проціджування не приведе до повного очищення напою і пити його буде вже не так приємно.
- Після приготування глінтвейн накривають кришкою і залишають на 10-15 хвилин, щоб він настоявся. Після цього його необхідно процідити через дрібне сито або складену в декілька шарів марлю. Затягувати з цим не варто, інакше спеції можуть зробити смак напою надто жорстким. Смак остиглого глінтвейну вам теж навряд чи сподобається.
Подавати глінтвейн найкраще в айриш-келихах або гуртках з прозорого термостійкого скла. В якості прикраси можна використовувати паличку кориці, зірочку бадьяна, часточку лимона або апельсина. Напій при подачі повинен бути гарячим, але не палючим.
Безалкогольний глінтвейн з виноградного соку з імбиром
склад:
- виноградний сік - 1 л;
- журавлинний або гранатовий сік - 0,3 л;
- лимон - 0,5 шт .;
- корінь імбиру - 20 г;
- кориця - 0,5 шт .;
- бадьян - 3 шт .;
- кардамон грубого помелу - пучку;
- мускатний горіх - на кінчику ножа;
- цукор (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Лимон помийте, наріжте кружальцями, засипте цукром. Додайте спеції.
- Очистіть корінь імбиру, дрібно поріжте, додайте до спецій і часточок лимона.
- Змішайте соки, влийте в каструлю з іншими інгредієнтами.
- Поставте на повільний вогонь і прогрівайте, помішуючи.
- Коли температура напою досягне приблизно 70 градусів, зніміть каструлю з вогню.
Накрийте каструлю кришкою, залиште на 10 хвилин. Потім процідіть напій і подавайте до столу.
Безалкогольний глінтвейн з виноградного соку з яблуками і медом
склад:
- виноградний сік - 1 л;
- вода - 0,25 л;
- яблуко - 100 г;
- апельсин - 50 г;
- родзинки - 50 г;
- запашний перець горошком - 1 шт .;
- гвоздика - 3 шт .;
- мед - за смаком.
Спосіб приготування:
- Фрукти помийте, наріжте кружальцями, покладіть на дно каструлі.
- Додайте родзинки і спеції, залийте водою.
- Доведіть воду до кипіння, поваріть в ній пару хвилин спеції і фрукти, додайте сік.
- Підігрійте, помішуючи, приблизно до 70 градусів. Зніміть з вогню.
- Накрийте кришкою. Дочекайтеся, коли напій охолоне приблизно до 50 градусів.
- Процідіть глінтвейн, додайте мед і розмішайте до його розчинення.
При подачі напою до столу в кожен келих покладіть по паличці кориці.
Безалкогольний глінтвейн з яблучного соку
склад:
- яблучний сік - 1 л;
- вода - 0,2 л;
- кориця - 2 палички;
- гвоздика - 3 шт .;
- мускатний горіх - на кінчику ножа;
- кардамон - пучку;
- апельсинова цедра - 20 г;
- лимонна цедра - 20 г;
- цукор - за смаком.
склад:
- Воду змішайте з цукром, підігріваючи, розмішуйте, поки цукор не розчиниться.
- У сироп додайте спеції і цедру, влийте сік.
- Підігрійте на слабкому вогні орієнтовно до 70 градусів.
- Знявши каструлю з вогню, накрийте її кришкою і настоюйте напій 10 хвилин.
Остиглий глінтвейн залишається процідити і розлити по келихах. В якості прикраси найкраще підійдуть палички кориці.
Глінтвейн з чаю каркаде
склад:
- каркаде - 50 г;
- вода - 1 л;
- мед - 50 мл;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 5 шт .;
- бадьян - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, залийте листя каркаде. Накрийте кришкою. Укутайте, залиште на 20 хвилин.
- Додайте в чай мед, розмішайте до його повного розчинення.
- Покладіть в чай гвоздику, корицю і бадьян. Знову накрийте кришкою і укутайте.
- Через 20 хвилин процідіть напій і подайте до столу.
Це одна з найбільш незвичайних різновидів глінтвейну. Прикрасити напій можна зірочками бадьяна.
Глінтвейн на чорному чаї
склад:
- чорний чай (заварений на свій смак) - 0,5 л;
- яблучний сік - 0,5 л;
- апельсин - 150 г;
- гвоздика - 6 шт .;
- мед - 60-80 мл.
Спосіб приготування:
- Заваріть чай.
- Додайте мед, перемішайте.
- Коли мед розчиниться, додайте нарізану кружальцями апельсин, гвоздику.
- Настоюйте протягом 20 хвилин.
- Процідіть чай, змішайте з соком.
- Підігрійте на слабкому вогні до бажаної температури і відразу подавайте до столу. Келихи прикрасьте часточками апельсина.
Глінтвейн з черносмородинового компоту
склад:
- чорносмородиновий компот - 0,5 л;
- яблучний сік - 0,5 л;
- корінь імбиру - 20 г;
- кориця - 1 паличка;
- цедра апельсина - 20 г;
- мед або цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Компот доведіть до кипіння, додайте цукор, розмішайте.
- Після розчинення цукру додайте цедру, подрібнений на тертці імбирний корінь, паличку кориці.
- Зніміть каструлю з вогню, настоюйте напій під кришкою 10-15 хвилин, процідіть.
- Змішайте з соком, прогрійте.
За цим рецептом глінтвейн можна зробити з будь-якого компоту: вишневого, виноградного, полуничного. Смак напою буде кожен раз новий.
Безалкогольний глінтвейн за смаком і ароматом не поступається традиційному. Вино в ньому замінюють сік або компот. Існують рецепти, які передбачають використання чаю.Всі варіанти не відрізняються великою складністю. Готувати безалкогольний глінтвейн можна так часто, як цього хочеться.
