Якщо ви коли-небудь цікавилися приготуванням (а може і готували) бісквіт в "класиці жанру", ви повинні були побачити наступний рецепт: "6 яєць, білки відокремити від жовтків ..." і т.д. Погодьтеся - інформація, здатна відлякати більшість людей, що не знаходять особливого задоволення в занятті кулінарією.
Якщо вам теж цікавий результат, а не процес, ви повинні знати про більш простому рецепті бісквіта: 2 яйця, склянка цукру, склянка борошна. Саме на основі нього готується і апельсиновий бісквіт з апельсиновою цедрою і соком.
складові:
1. Для цього бісквіта не потрібно збивати білки окремо. Білки разом з жовтками збиваємо міксером або блендером до появи піни і продовжуємо їх збивати, поступово додаючи цукор. Додаємо сік з декількох часточок апельсина (сік повинен бути свіжовичавлений, а не з пакета) і вливаємо його до суміші.
Закінчуємо збивати яйця, коли цукор повністю розчиниться.
2. Апельсинову цедру купувати не обов'язково, її можна зняти з того ж апельсина, з якого ми будемо вичавлювати сік.Спочатку апельсин потрібно дуже старанно помити, так як він не тільки виконав довгий шлях з теплих країн і побував на безлічі оптових баз, поки не потрапив в магазин, але, швидше за все, ще й оброблений консервантами, а також спеціальним воском.
Тому апельсин довго моєму щіткою в теплій проточній воді і тільки після цього знімаємо цедру. Пам'ятайте, що цедра - це дуже тонкий забарвлений шар, а не вся шкірка. Саме в помаранчевій частині шкурки містяться ефірні масла, які дають запах цитрусових, а якщо до цедрі потраплять частинки білої м'якоті, вона буде гірчити.
Можна зняти верхній шар спеціальним ножем для чищення овочів, а потім нарізати її маленькими шматочками, або знімати дрібної картопляної теркою.
3. Борошно спішувалися з розпушувачем і цедрою, додаємо до тесту і акуратно його розмішуємо до однорідності або збиваємо.
4. Випікаємо бісквіт при 150-180 С. Готовність перевіряємо зубочисткою в центрі коржа.
