У яких продуктах міститься вітамін Е

Вітамін E - це збірна назва для групи жиророзчинних речовин, що є похідними токола. Найважливішими елементами, що відносяться до цієї групи, є токотрієноли і токофероли. Зазначені речовини виконують в людському організмі цілий ряд важливих функцій: створюють умови для нормальної роботи репродуктивної, нервової, травної та серцево-судинної систем, захищають клітини від ушкодження вільними радикалами і ін. Саме тому так важливо стежити за тим, щоб в щоденному раціоні були присутні достатню кількість багатих вітаміном E продуктів і страв.

Біологічна роль вітаміну E

Вітамін E виконує в людському організмі цілий ряд функцій. Так, речовини, що відносяться до цієї групи:

• є найпотужнішими антиоксидантами (захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів);
• беруть участь у формуванні колагенових волокон;
• уповільнюють старіння організму;
• роблять благотворний вплив на роботу серця, судин;
• налагоджують процеси харчування всіх клітин організму;
• покращують циркуляцію крові;
• роблять стінки судин більш міцними і еластичними;
• сприяють розрідженню крові, запобігаючи тим самим формуванню тромбів;
• знижують артеріальний тиск;
• беруть участь у виробленні білків;
• знижують ризик розвитку катаракти;
• мінімізують шкідливий вплив канцерогенів і ультрафіолетового випромінювання на організм;
• запобігають утворенню пухлин;
• активізують роботу мозку;
• усувають судоми ніг;
• беруть участь в процесах кровотворення;
• створюють умови для повноцінного розвитку плоду в період вагітності;
• налагоджують процеси засвоєння жирів в травному тракті;
• полегшують перебіг хвороби Альцгеймера;
• послаблюють неприємну симптоматику в клімактеричному періоді;
• створюють умови для нормальної роботи мускулатури;
• усувають незначні збої в роботі нервової системи;
• прискорюють регенерацію тканин;
• покращують стан шкіри і слизового епітелію.

Поряд з цим вітамін E зміцнює імунні сили організму, посилюючи тим самим його здатність протистояти інфекціям.

Щоденна потреба у вітаміні E

Фізіологічна потреба у вітаміні E безпосередньо залежить від віку, статі, стану здоров'я, рівня життя та ступеня схильності людини впливу шкідливих факторів навколишнього середовища.Зокрема, добові норми споживання цього корисного речовини становлять:

• для грудних дітей - 3 мг;
• для дітей від 7 місяців до 3 років - 4 мг;
• для дітей 4-7 років - 7 мг;
• для дітей 8-11 років - 10 мг;
• для підлітків 11-14 років - 13 мг;
• для осіб старше 15 років - 16 мг.

Факторами, які ведуть за собою підвищення потреби у вітаміні E, є:

• підвищене споживання поліненасичених рослинних жирів;
• стресові ситуації;
• вік від 50 років;
• статеве дозрівання;
• недоношеність;
• перенесені інфекційні та хронічні захворювання;
• травми, опіки;
• вагітність;
• грудне годування;
• тривалий прийом протизаплідних і гормональних препаратів;
• тривалий вплив токсичних речовин;
• перенесені оперативні втручання;
• хвороби печінки;
• важкі фізичні навантаження;
• дефіцит селену в організмі;
• менопауза.

Крім цього, потреба в даній речовині зростає у осіб, що живуть в умовах високогір'я і в регіонах, забруднених радіацією.

У яких продуктах міститься вітамін E?

Організм людини не здатний продукувати вітамін E самостійно. Саме тому основним джерелом цієї речовини є споживані харчові продукти.

Найбільша кількість вітаміну E міститься в нерафінованих оліях рослинного походження, зародках злакових культур, горіхах, рибі і овочах. Більш докладні дані про зміст цієї речовини в харчових продуктах представлені в таблиці.

Найменування продукту	Вміст вітаміну E (мг на 100 г)
Масло проростків пшениці	до 400
соєва олія	113
бавовняна олія	98
кукурудзяна олія	92
Соняшникова олія	57
мигдаль	26
Проростки зерен пшениці	25
фундук	24
Лляна олія	22
Грецькі горіхи	21
Пророслі кукурудзяні зерна	19
Соя	18
Арахісове масло	13
Оливкова олія	12
жито	11
арахіс	9
Пшениця	8
гречка	7
кешью	6
Кукурудза	6
курага	5
квасоля	4
Крупа перлова	4
шипшина	4
Вівсяна крупа	3
Пшеничне борошно	3
Манна крупа	3
креветки	2
Житній хліб	2
кальмари	2
яйце	2
Свіжий горох	1,7
чорнослив	1,7
Судак	1,7
яловича печінка	1,6
тріска	1,5
скумбрія	1,5
Овочі	близько 1,5
оселедець	1,4
Вершкове масло	1
Сало	0,6
яловичина	0,6

Особливості взаємодії вітаміну E з іншими речовинами

В середньому в кишечнику всмоктується близько 40% вітаміну E, що надійшов в організм одночасно з харчовими продуктами. При проведенні наукових досліджень було встановлено, що засвоєння цієї речовини погіршується:

• при тривалому прийомі протизаплідних засобів;
• при підвищеному надходженні в організм неорганічних солей заліза (хлоридів і сульфатів).

У той же час всмоктування вітаміну E в кишечнику значно поліпшується в присутності аскорбінової кислоти.

Ознаки дефіциту і надлишку вітаміну E в організмі

Нестача вітаміну E - це досить поширене явище. Основними причинами дефіциту даної речовини в організмі визнаються:

• неграмотний підхід до складання раціону;
• порушення в роботі травної системи;
• хвороби підшлункової залози;
• захворювання тонкої кишки;
• деякі вірусні, паразитарні, бактеріальні інфекції та ін.

Першими ознаками дефіциту вітаміну E є:

• ламкість нігтів;
• сухість і в'ялість шкіри;
• м'язова слабкість;
• зниження сексуальної активності;
• порушення репродуктивних функцій;
• недокрів'я;
• незграбність, неточність в рухах;
• поява надлишкових жирових відкладень;
• кардіологічні порушення.

Надлишок вітаміну E в організмі спостерігається значно рідше, ніж його дефіцит. Основною причиною гіпервітамінозу в подібних ситуаціях найчастіше стає зловживання медичними препаратами, що містять речовини з цієї групи, дотримання суворих,незбалансованих за складом продуктів дієт, а також неграмотний підхід до складання раціону.

Основними симптомами надлишку вітаміну E є:

• поява больових відчуттів в зоні шлунка або в правому підребер'ї;
• здуття живота;
• почастішання стільця (позиви більше 3 разів протягом доби);
• порушення згортання крові;
• нудота;
• швидка стомлюваність, низька працездатність;
• кровоточивість ясен;
• нічим не обумовлені кровотечі з носа;
• збільшення тривалості менструацій;
• порушення в роботі нирок, які проявляються болями в попереку, зміною кількості і якісного складу сечі;
• раптове підвищення артеріального тиску;
• розвиток асциту;
• втрата зору, обумовлена ​​крововиливом у сітківку ока.

Важливо розуміти, що поява симптомів надлишку або дефіциту вітаміну E є підставою для візиту до лікаря і отримання професійної консультації. Тільки досвідчений фахівець може достовірно і швидко встановити причину появи відхилень у роботі організму і скласти ефективний і безпечний план терапії.