У яких продуктах міститься вітамін Д

Вітамін D - це узагальнюючий термін, використовуваний для позначення цілої групи речовин, в яку входять:

• ергокальциферол (D2);
• 7-дегидрохолестерин (D4);
• сітокальціферол (D5);
• холікальціферол (D3);
• стигма-кальциферол (D6).

Для людини фізіологічне і біологічне значення мають лише два з перерахованих сполук - ергокальциферол і холікальціферол. Названі речовини - це безбарвні, не мають специфічного запаху жиророзчинні кристали, що володіють стійкістю до температурних впливів.

Відмінною рисою вітаміну D є здатність синтезуватися в шкірі під дією УФ-випромінювання. Вироблення цієї речовини активізується як при природному, так і при штучному опроміненні ультрафіолетом.

Біологічні функції вітаміну D

Вітамін D виконує в організмі цілий спектр життєво важливих функцій. Зокрема, дана речовина:

• є одним з ланок регуляції обміну P і Ca;
• забезпечує правильний розвиток і поступове зростання кісток, бере участь в процесах їх мінералізації;
• форсує процес відновлення кісткових тканин при їх пошкодженні;
• дозволяє уникнути розвитку рахіту у дітей;
• знижує ризик виникнення дерматологічних захворювань і послаблює їх симптоматичні прояви;
• попереджає розвиток кардіологічних порушень;
• запобігає розвитку пухлинних новоутворень і перешкоджає росту атипових клітин;
• нормалізує згортання крові;
• підвищує імунітет;
• регулює вироблення гормонів підшлункової залози;
• знижує схильність організму до простудних захворювань;
• попереджає розвиток м'язової слабкості;
• дозволяє уникнути проблем в роботі щитовидної залози;
• регулює частоту серцебиття;
• дозволяє підтримувати артеріальний тиск на максимально комфортному рівні.

Крім цього, вітамін D коригує найрізноманітніші відхилення в роботі нервової системи, підвищуючи швидкість проходження електричних імпульсів по нервових волокнах.

Потреба у вітаміні D

Для вимірювання щоденної потреби у вітаміні D застосовуються міжнародні одиниці (МО). Одна МО цієї речовини визнається біологічним еквівалентом 0,025 мкг ергокальциферолу або холекальциферолу. Таким чином, 1 мкг вітаміну D прирівнюється до 40 МО.

Рекомендована щоденна доза ергокальциферолу і холекальциферолу становить:

• для дітей до 12 місяців - 400 МО;
• для дітей і дорослих у віці від 1 року до 69 років - 600 МО;
• для осіб, які досягли 70 років, - 800 МО.

Факторами, що сприяють збільшенню потреби у вітаміні D, визнаються:

• проживання в районах з сильно забрудненою атмосферою;
• ведення переважно нічного способу життя;
• відмова від прогулянок на свіжому повітрі;
• наявність хронічних хвороб жовчного міхура, кишечника і печінки;
• лактація;
• вагітність;
• ушкодження кісткових тканин;
• недолік P і Ca в організмі.

У яких продуктах міститься вітамін D?

Основними джерелами холекальциферола є:

• їжа, що має тваринне походження;
• продукти, що синтезуються з присутнього в шкірі провітаміну 7-дегідрохолестеріна під дією природного або штучного ультрафіолетового випромінювання.

У свою чергу, ергокальциферол виробляється під дією УФ-променів з присутнього в складі рослинних тканин провітаміну ергостерину.

У тих випадках, коли організм в достатній мірі піддається УФ-опромінення, потреба в вітаміні D повністю задовольняється.Однак існують чинники, здатні чинити негативний вплив на процес синтезу ергокальциферолу і холекальциферолу:

• неграмотний вибір часу для прийняття сонячних ванн (під відкритими променями сонця краще перебувати рано вранці або безпосередньо перед заходом);
• надмірна пігментація шкірних покривів (у організмі темношкірого людини вітамін D синтезується значно повільніше, ніж у світлошкірого);
• похилий вік (в'яла, нееластична шкіра поступово втрачає здатність синтезувати вітамін D);
• надмірна забрудненість атмосфери.

Харчові продукти є лише факультативними джерелами вітаміну D для людини. На жаль, навіть самий грамотний підхід до складання раціону не може гарантувати компенсацію потреби в ергокальциферол і холекальциферол за рахунок харчування. Проте частково заповнювати запаси цих речовин можна, регулярно вживаючи в їжу рибу, риб'ячий жир, молочні, м'ясні страви і яйця. Інформація про зміст вітаміну D в перерахованих продуктах представлена ​​в таблиці.

Найменування продуктів	Вміст вітаміну D, МО в 100 г
оселедець	420-1480
макрель	300-400
лосось	200-800
яєчні жовтки	25-350
Морський окунь	30-300
Печінка домашньої птиці	52
сметана	45
Яловича і свиняча печінка	40-48
Вершкове масло	35
вершки	25
Різні сорти м'яса	близько 13
кукурудзяна олія	9
молоко	2

Вітамін D, що надійшов в організм людини разом з харчовими продуктами, засвоюється в кишечнику. Засвоюваність даної речовини значно поліпшується при одночасному вживанні в їжу рослинних жирів і продуктів, багатих на вітаміни групи B, A, C, E, фосфором і кальцієм.

Гіповітаміноз вітаміну D і його надлишок в організмі

Дефіцит вітаміну D - це широко розповсюджене явище: згідно зі статистичними даними, недолік цієї речовини спостерігається у кожного десятого жителя планети. Ознаками гіповітамінозу D у дорослих людей є:

• надмірна втомлюваність;
• погіршення загального самопочуття;
• запальні захворювання травного тракту;
• остеомаляція (розм'якшення кісткових тканин), демінералізація кісток і їх витончення, підвищення ризику переломів;
• значне погіршення стану зубів.

Основним симптомом дефіциту ергокальциферолу і холекальциферолу у дітей є розвиток рахіту. Першими ознаками, що сигналізують про виникнення даної патології, визнаються:

• порушення термінів прорізування зубів;
• деформація черепної коробки, таза, грудної клітини, кінцівок;
• підвищена пітливість;
• примхливість, дратівливість;
• порушення сну.

Симптомами надмірного скупчення вітаміну D в організмі дитини є:

• сповільнене зростання;
• порушення в розвитку організму;
• недолік ваги;
• різке погіршення апетиту;
• підвищена дратівливість, плаксивість, примхливість.

Розвиток гіпервітамінозу D у дорослих характеризується:

• появою нудоти і інших ознак інтоксикації;
• погіршенням апетиту, що супроводжується різким зниженням маси тіла;
• головними болями;
• постійною жагою;
• полиурией, запорами;
• артеріальною гіпертензією;
• ригідністю (тривалої напруженістю) м'язів;
• болями в області суглобів;
• порушеннями у функціонуванні нирок.

При тривалому надлишку вітаміну D в організмі розвивається гіперкальціємія, яка веде до формування відкладень кальцію в тканинах нирок, артеріях, легких. Саме тому при виявленні перерахованих вище симптомів необхідно убезпечитися від дії факторів, що сприяють виникненню гіпервітамінозу, і якомога раніше звернутися за консультацією до лікаря.