У яких продуктах міститься піридоксин (вітамін B6)

Піридоксин - це розчинний у воді вітамін групи B (B6), що виконує безліч життєво необхідних людині функцій. Доведено, що людський організм може виробляти цю речовину самостійно: в невеликих кількостях воно синтезується мікрофлорою товстої кишки і тут же всмоктується клітинами кишкового епітелію. Тому основним джерелом піридоксину для людини є харчові продукти.

Дослідження вітаміну B6 були розпочаті ще на початку минулого століття. Піридоксин був відкритий в 1934 році американським вченим Паулем Дьордь, який і присвоїв виявленому їм речовини сучасну назву. У свою чергу, першим, кому вдалося виділити чистий вітамін B6 в кристалічній формі, став американський дослідник Самуїл Лепковскій. Дослідження властивостей і фізіологічної ролі піридоксину триває по теперішній час.

Біологічна роль піридоксину

Піридоксин виконує в організмі людини безліч значимих функцій. Зокрема, вітамін B6:

• стимулює і налагоджує перебіг обмінних процесів;
• бере участь в процесі кровотворення (відповідає за формування червоних кров'яних тілець і гемоглобіну);
• є одним з найважливіших ланок білкового обміну;
• забезпечує нормальний перебіг ферментативних реакцій за участю амінокислот;
• бере безпосередню участь в жировому і вуглеводному обміні;
• створює умови для нормального засвоєння глюкози клітинами;
• регулює кількість холестерину в складі крові, попереджає його відкладення на судинних стінках, запобігає виникненню атеросклерозу;
• бере участь у виробленні поліненасичених жирних кислот;
• попереджає жирову інфільтрацію печінки або послаблює вираженість патологічних змін при жировий гепатоз;
• знижує негативний вплив шкідливих речовин на внутрішні органи і тканини;
• підвищує активність і працездатність мозку;
• бере участь в процесі формування антитіл, покращуючи тим самим роботу імунної системи;
• запобігає розвитку спазмів і судом;
• попереджає виникнення багатьох дерматологічних захворювань, допомагає поліпшити загальний стан шкіри;
• незначно уповільнює процеси старіння організму;
• зміцнює центральну нервову систему і периферичну нервову систему;
• знижує негативний вплив стресових ситуацій на організм;
• підвищує працездатність, здатність витримувати серйозні фізичні навантаження;
• покращує пам'ять;
• дозволяє уникати різких перепадів настрою.

Фізіологічні норми споживання вітаміну B6

Добова потреба в пиридоксине варіюється в залежності від загального стану, віку, статі та становить (мкг протягом доби):

• новонароджені, а також діти у віці до року - 500-600;
• малюки 1-2 років - 900;
• діти 3-6 років - 1300;
• діти 7-11 років - 1600;
• підлітки 12-18 років: юнаки - 1800-2000, дівчата - 1600;
• дорослі 19-60 років: чоловіки - 2000, жінки - 1800;
• літні люди старше 61 року: чоловіки - 2200, жінки - 2000;
• жінки під час виношування плоду - 2100-2200;
• годують грудьми жінки - 2100-2200.

Факторами, що збільшують потребу організму в пиридоксине, є:

• тривале перебування в стресових ситуаціях;
• надмірні фізичні навантаження, регулярні заняття спортом;
• менструації;
• настання менопаузи у жінок;
• часте вживання спиртного;
• інфекційні захворювання, що супроводжуються лихоманкою;
• наявність коронарного атеросклерозу та інших кардіологічних захворювань;
• тривале лікування тубазидом і фтивазидом при туберкульозі;
• тривалий прийом антибактеріальних препаратів;
• застосування оральних контрацептивів протягом тривалого часу;
• куріння.

У яких продуктах міститься піридоксин?

Вітамін B6 міститься в більшості продуктів, наявних в раціоні сучасної людини. Підвищені концентрації цієї речовини виявляються в горіхах, зернових паростках, моркви, різних сортах капусти, шпинаті, томатах, цитрусових, а також в черешні і полуниці. Крім цього, піридоксин присутній в м'ясі, бобових, молоці, печінці, крупах, рибі і яйцях.

Включаючи перераховані продукти в раціон, необхідно пам'ятати, що велика частина міститься в них вітаміну B6 руйнується при тепловій обробці, консервуванні і заморожування. Саме з цієї причини дієтологи радять зводити до мінімуму час приготування страв, відмовитися від споживання розмороженої їжі, консервів (в тому числі і домашніх) і намагатися вживати овочі, фрукти, горіхи і насіннячка в сирому вигляді.

Дефіцит і надлишок піридоксину

Вітамін B6 у великих чи малих кількостях міститься практично у всіх продуктах. Саме тому дефіцит піридоксину в людському організмі спостерігається вкрай рідко і зв'язується зазвичай з серйозними порушеннями харчування або з підвищеним споживанням його антагоністів.

Першими ознаками нестачі вітаміну B6 в організмі можуть стати:

• нестійке психоемоційний стан, депресії, незрозуміле почуття тривоги;
• порушення сну (аж до тривалої безсоння);
• погіршення або повне зникнення апетиту;
• помітне схуднення;
• порушення пам'яті;
• активне випадання волосся;
• підвищення стомлюваності;
• поява тріщин в кутах рота;
• зайва збудливість, дратівливість;
• розвиток кон'юнктивіту;
• відчуття оніміння, поколювання в верхніх і нижніх кінцівках;
• відчуття м'язової слабкості;
• розвиток дерматитів (найчастіше уражається покрита волоссям частина голови, область носогубних складок, шия, зона навколо очей);
• поява симптоматики артриту.

Тривалий дефіцит піридоксину може призвести до розвитку імунних збоїв, запального ураження слизового епітелію травного тракту і до анемії.Крім цього, недостатнє надходження вітаміну B6 в організм може стати причиною розвитку цілого ряду порушень в роботі нервової системи (сильних і тривалих головних болів, судом, периферичних нейропатій та інших).

Причинами надмірного скупчення піридоксину в органах і тканинах може стати тривале вживання препаратів, що містять цю речовину у великих дозах. Розвиток гіпервітамінозу B6 супроводжується запамороченнями, помутнінням свідомості, підвищенням ризику розвитку неадекватної реакції організму на контакт з алергенами, підвищенням рівня кислотності шлункового соку, появою різнорідних висипного елементів на шкірі і судом. Для усунення неприємної симптоматики, зумовленої надлишком піридоксину, рекомендується обмежити використання містять його медикаментозних засобів і пройти курс симптоматичної терапії. При відсутності ефекту від прийняття вищеописаних заходів доцільно звернутися за допомогою до лікаря.