Нікотинова кислота (ніацин, вітамін PP, B3) - це життєво важлива сполука, яка бере участь в більшості протікають в людському організмі біохімічних процесів. Вперше це унікальна речовина було отримано в 1867 році в ході окисної реакції між нікотином і хромової кислотою. Однак про корисні властивості ніацину заговорили лише в середині XX століття, після того, як було встановлено, що дане з'єднання дозволяє ефективно справлятися з однією з форм авітамінозу - пелагрою.
В ході спеціально проведених досліджень було встановлено, що навіть незначний дефіцит вітаміну PP може негативно відбитися на роботі більшості систем і внутрішніх органів людського тіла. Тому так важливо стежити за тим, щоб нікотинова кислота надходила в організм в достатніх для забезпечення його життєдіяльності обсягах.
Роль вітаміну PP в організмі важко переоцінити. Зокрема, ця речовина:
Крім цього, нікотинова кислота бере участь в синтезі цілого ряду гормонів, включаючи прогестерон, інсулін, естроген, тестостерон і тироксин.
Добова потреба в ниацине залежить від віку, стану організму і становить (мг протягом дня):
Норми споживання вітаміну B3 збільшуються до 25 мг протягом доби в період вагітності і лактації. Крім цього, добова потреба в зазначеному речовині зростає при підвищеному фізичному навантаженні, проживанні в країнах з дуже холодним або жарким кліматом, а також в стресових ситуаціях.
Джерелами вітаміну B3 є:
Крім цього, значну кількість нікотинової кислоти присутній в деяких овочах. Більш докладні дані про зміст ніацину в продуктах харчування представлені в таблиці.
| Харчові продукти | Зміст нікотинової кислоти, мг на 100 г |
| арахіс | 13,18 |
| свиняча печінка | 11,83 |
| Куряча грудка | 10,63 |
| опеньки | 10,48 |
| Куряча печінка | 10,12 |
| соняшникове насіння | 10,01 |
| яловича печінка | 9,27 |
| підосичники | 9,12 |
| індичка | 7,92 |
| М'ясо кролика | 6,18 |
| м'ясо качки | 5,92 |
| Білі гриби | 5,89 |
| яловичі нирки | 5,81 |
| телятина | 5,67 |
| оленина | 5,52 |
| м'ясо гусяче | 5,34 |
| яловиче серце | 5,11 |
| Яловичий язик | 4,92 |
| печериці | 4,91 |
| кешью | 4,81 |
| яловичина | 4,68 |
| кунжут | 4,51 |
| мигдаль | 4,49 |
| свинячий мову | 4,38 |
| куряче серце | 4,28 |
| гречка | 4,19 |
| копчені ковбаси | 4,12 |
| скумбрія | 3,98 |
| баранина | 3,92 |
| Сайра | 3,89 |
| оселедець | 3,74 |
| Кедрові горіхи | 3,69 |
| Куряче м'ясо | 3,67 |
| свинячі нирки | 3,48 |
| курячі шлунки | 3,27 |
| краби | 3,14 |
| конина | 3,08 |
| М'ясо курчати бройлера | 3,01 |
| фундук | 2,94 |
| Ячмінь | 2,79 |
| Свинина | 2,72 |
| горбуша | 2,61 |
| петрушка | 2,58 |
| курага | 2,54 |
| кальмари | 2,48 |
| тріска | 2,36 |
| Копчена свиняча корейка | 2,32 |
| Соєві боби | 2,28 |
| Перлова крупа | 2,26 |
| фініки | 2,24 |
| квасоля | 2,12 |
| лящ | 2,07 |
| копчений окіст | 2,02 |
| Гарбузове насіння | 1,87 |
| сочевиця | 1,86 |
| окунь | 1,71 |
| чорнослив | 1,62 |
| осетрова ікра | 1,59 |
| хліб | 1,59 |
| Копчена свиняча грудинка | 1,58 |
| короп | 1,58 |
| Пшенична крупа | 1,57 |
| кріп | 1,48 |
| ставрида | 1,41 |
| фісташки | 1,39 |
| Картопля | 1,37 |
| Вівсяна крупа | 1,28 |
| минтай | 1,23 |
| Грецькі горіхи | 1,19 |
| щука | 1,16 |
| кукурудзяні зерна | 1,09 |
| бруква | 1,09 |
| тунець | 1,04 |
| спаржа | 1,03 |
| манка | 1,02 |
| Судак | 1,02 |
| морква | 1,01 |
| креветки | 1,01 |
| Ізюм | 0,87 |
| ріпа | 0,86 |
| фініки | 0,84 |
| часник | 0,83 |
| мойва | 0,81 |
| персик | 0,79 |
| ікра минтаю | 0,78 |
| абрикоси | 0,76 |
| Сухе молоко | 0,73 |
| Брюссельська капуста | 0,71 |
| салат | 0,69 |
| баклажан | 0,68 |
| малина | 0,68 |
| Боб | 0,66 |
| шипшина свіжий | 0,63 |
| шпинат | 0,61 |
| Кольорова капуста | 0,59 |
| алича | 0,59 |
| Зливи | 0,58 |
| щавель | 0,53 |
| кабачок | 0,52 |
| інжир | 0,52 |
| Болгарський перець | 0,51 |
| томат | 0,51 |
| Зелена цибуля | 0,49 |
| диня | 0,49 |
| Морська капуста | 0,48 |
| ожина | 0,47 |
| сметана | 0,46 |
| вишня | 0,44 |
| банани | 0,41 |
| патисон | 0,38 |
| мандарини | 0,38 |
| Пір'яний зелений лук | 0,36 |
| чорниця | 0,34 |
| молоко козяче | 0,34 |
| суниця | 0,33 |
| жирний сир | 0,32 |
| Виноград | 0,31 |
| Перепелині яйця | 0,29 |
| Ріпчаста цибуля | 0,28 |
| ананаси | 0,28 |
| Буряк | 0,28 |
| Голландський сир | 0,28 |
| Смородина (чорна, червона) | 0,28 |
| Зелений горошок | 0,28 |
| лохина | 0,27 |
| апельсини | 0,26 |
| огірок | 0,26 |
| кавун | 0,26 |
| брусниця | 0,24 |
| Згущене молоко | 0,23 |
| яблука | 0,23 |
| агрус | 0,22 |
| грейпфрути | 0,21 |
| журавлина | 0,21 |
| Курячі яйця | 0,18 |
| хурма | 0,17 |
| редис | 0,17 |
| йогурт | 0,17 |
| російський сир | 0,16 |
| лимони | 0,16 |
| кефір | 0,16 |
| айва | 0,14 |
| ряжанка | 0,13 |
| Коров'яче молоко | 0,12 |
| груші | 0,11 |
| вершки | 0,11 |
Недостатнє надходження вітаміну PP в організм може стати причиною розвитку широкого спектра патологічних процесів. Зокрема, симптомами гіповітамінозу B3 можуть стати:
Тривалий і гострий дефіцит нікотинової кислоти може спричинити за собою розвиток пелагри. Першими симптомами, що дозволяють запідозрити виникнення цієї патології, є:
Передозування ніацину не викликає серйозних наслідків. Основними симптомами надмірного скупчення вітаміну B3 в органах і тканинах є:
При грамотній коригування раціону описана симптоматика зникає протягом декількох діб. При відсутності ефекту від вжитих заходів доцільно звернутися за професійною консультацією до досвідченого фахівця-дієтолога.
