У яких продуктах міститься натрій

Натрій - це сріблястий м'який метал, який грає незамінну роль в забезпеченні нормальної життєдіяльності організму людини. У чистому вигляді цей макроелемент був отриманий англійським дослідником і вченим Гемфрі Деві на початку XIX століття. Спочатку нова речовина носило назву содій (sodium). Однак трохи пізніше шведський академік Йенс Якобс Берцеліус запропонував називати даний макроелемент натрієм (natrium) і використовувати для його позначення буквосполучення Na.

У тілі людини знаходиться в середньому від 75 до 105 г натрію, при цьому найбільша частина цієї речовини міститься в міжклітинної рідини. Людський організм потребує регулярного поповнення запасів цього макроелементи, але сам не може забезпечити його вироблення, тому основним джерелом Na для нього є продукти харчування. Спробуємо визначитися, яку біологічну роль виконує натрій в тілі людини, в якій їжі він міститься і що потрібно робити для того, щоб запобігти розвитку натрієвого надлишку і дефіциту.

функції натрію

Натрій виконує в організмі цілий спектр функцій. Зокрема, зазначений макроелемент:

• підтримує в нормі кислотно-лужний і рідинний баланс;
• створює сприятливі умови для повноцінної роботи м'язових тканин;
• підтримує сталість осмотической концентрації крові;
• забезпечує вільну транспортування вуглекислого газу;
• бере участь в процесі синтезу шлункового соку;
• забезпечує транспортування цукрів і амінокислот крізь клітинні мембрани;
• усуває порушення в роботі слинних залоз;
• активізує роботу підшлункової залози;
• нормалізує роботу нирок;
• забезпечує здатність білків до гідратації;
• покращує проходження нервових імпульсів;
• утримує в тканинах рідину, попереджаючи тим самим зневоднення організму.

Норми споживання натрію

Фізіологічна потреба в натрії для сучасної людини становить:

• для дітей і підлітків, які не досягли 18-річного віку - 600-1600 мг;
• для дорослих - 1100-2350 мг.

Норми споживання цієї речовини трохи збільшуються при фізичних перевантаженнях і при надмірному потовиділенні в теплу пору року.

У яких продуктах міститься натрій?

Натрій в різній концентрації присутній практично у всіх продуктах харчування.Однак основними джерелами цього макроелементи є звичайна сіль і мінеральна вода. Так, наприклад, денну потребу в натрії можна задовольнити, вживши разом з їжею чайну ложку кухонної солі.

Поряд з цим, досить велика кількість Na містять такі харчові продукти:

• дари моря (морська риба, водорості, омари, крабове м'ясо, мідії, креветки);
• бобові культури;
• курячі яйця;
• молоко.

Крім цього, натрій присутній у високих концентраціях у ковбасах, напівфабрикатах з риби і м'яса, консервах, кубиках для швидкого приготування бульйону, готових супах, томатних соусах, закусках, сирах, маринадах, соління, спеціях та інших продуктах, які пройшли промислову переробку. Більш докладні дані про зміст Na в їжі наведені в таблиці.

найменування продуктів	Зміст Na, мг в 100 г
копчені ковбаси	1611-2180
Варена ковбаса	998-1076
тверді сири	980-1120
Сардельки з свинячого м'яса	962
Овочевий суп-пюре	901
Квашена капуста	815
Шпроти, консервовані в олії	629
Хлібобулочні вироби з житнього борошна	620
Морська капуста	518
Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна	515
Консерви з тунця	502
батон нарізний	435
Консерви з овочів	462-498
Стручкова зелена квасоля	411
морські раки	391
лобстери	290
мідії	286
камбала	198
креветки	157
Крабове м'ясо	133
Коров'яче молоко	122
річкові раки	122
Селера (корінь)	122
Ізюм	104
Селера (наземна частина)	103
осетер	102
яйця курки	101
телятина	99
яловичина	81
шпинат	79
Свинина	79
печериці	71
Пластівці з вівса	66
банани	56
гречка	37
Плоди чорної смородини	34
Картопля	32
Сир	32
абрикоси	31
Пшенична крупа	29
Червона капуста	29
яблука	27
Плоди червоної смородини	23
томати	22
фініки	22
морква	21
Плоди малини	20
Ріпчаста цибуля	19
Зливи	19
суниця	18
Буряк	17
кавуни	17
м'якоть гарбуза	16
груша	16
Білокачанна капуста	14
черешня	14
цитрусові фрукти	14
огірки	9
кабачок	3

Особливості засвоєння натрію

У нормі натрій швидко всмоктується в травному тракті. Однак існують чинники, здатні погіршувати засвоєння цього макроелементи. Так, наприклад, всмоктуваність Na знижується при одночасному вживанні в їжу білкової або занадто солоної їжі. У той же час засвоєння натрію істотно поліпшується в присутності вітаміну D.

Дефіцит і надлишок натрію

Формування дефіциту натрію в організмі може бути обумовлено наступними причинами:

• недостатнім надходженням даного макроелементи разом з їжею при вегетаріанство, дотриманні безсольових дієт, а також при голодуванні;
• підвищеним виділенням натрію з організму при фізичних перевантаженнях, в жарку пору року;
• хронічними порушеннями в роботі різних відділів шлунково-кишкового тракту, нирок;
• тривалим лікуванням із застосуванням сечогінних препаратів;
• підвищеним надходженням в організм кофеїну;
• надмірним споживанням рідини;
• зневодненням, обумовленим тривалою діареєю або блюванням;
• черепно-мозковими травмами;
• обмінними збоями.

Основними проявами, що вказують на недолік зазначеного макроелементи в органах і тканинах, є:

• швидке схуднення, втрата апетиту;
• підвищене утворення газів в травному тракті, метеоризм;
• блювота, що виникає без видимих ​​причин;
• поява незвичайних висипного елементів на шкірі;
• кишкові кольки;
• посилюється випадання волосся, поступове облисіння;
• тривалі проноси;
• судоми скелетних м'язів;
• постійна спрага;
• сонливість, постійне відчуття слабкості і втоми, апатія;
• погіршення стану шкіри.

Виражений дефіцит натрію може призводити до порушень в роботі нервової системи (погіршення пам'яті, психоемоційним збоїв). Крім цього,недолік даного макроелементи може стати причиною розвитку кардіологічних захворювань (зниження кров'яного тиску, підвищення ризику утворення тромбів і інших).

Найбільш поширеною причиною надмірного скупчення натрію в органах і тканинах вважається зловживання кухонною сіллю і солоними продуктами. Крім цього, надлишок зазначеної речовини може утворюватися на тлі:

• стресових ситуацій;
• хвороб нирок;
• тривалого прийому кортикостероїдних препаратів.

Симптомами, що сигналізують про формування надлишку натрію в організмі, є:

• постійна, невситима жага;
• нічим не обумовлене підвищення температури;
• утворення набряків;
• помітне почастішання позивів до мікціі;
• надмірна пітливість;
• підвищення ризику розвитку алергічних реакцій;
• надмірна дратівливість, емоційна нестійкість;
• підвищення артеріального тиску;
• неврози;
• остеопороз;
• утворення каменів в нирках.

При виявленні ознак дефіциту або надлишку натрію необхідно якомога раніше провести корекцію раціону і звернутися за професійною консультацією до лікаря.