У яких продуктах міститься мідь

Мідь - це біологічно активний елемент, без якого неможлива нормальна життєдіяльність організму людини. Цей пластичний метал, який має рожево-золотистий колір, міститься в більшості тканин людського тіла, однак основні його запаси депонуються в серці, нирках, клітинах мозку і печінки, а також у складі крові. Крім цього, значні кількості цієї речовини присутні в кістках і м'язах.

У нормальних умовах в організмі людини міститься до 140-160 мг міді. Для того щоб підтримувати це значення на постійному рівні, необхідно регулярно включати в раціон достатню кількість медьсодержащего їжі. Спробуємо розібратися, в яких продуктах міститься мідь, які біологічні функції вона виконує і як впливає дефіцит або надлишок зазначеного мікроелемента в організмі на самопочуття і загальний стан здоров'я людини.

Біологічні функції міді

Мідь виконує в людському організмі наступні функції:

• є компонентом безлічі ферментів і гормонів;
• створює умови для повноцінного тканинного дихання;
• підтримує найбільш оптимальну структуру кісток, хрящів;
• бере участь в обмінних процесах;
• є одним із складових компонентів нервових оболонок;
• нейтралізує вільні радикали, що провокують розвиток ракових захворювань;
• підтримує в нормі еластичність шкірних покривів, судин;
• підвищує резистентність організму до цілого ряду інфекцій, посилює ефект антибактеріальних препаратів;
• сприяє швидкому виведенню з організму токсичних сполук;
• покращує травні процеси;
• усуває запальні процеси і перешкоджає їх поширенню;
• полегшує перебіг аутоімунних захворювань;
• бере участь в процесі кровотворення.

Крім цього, мідь є одним з речовин, що сприяють підвищенню засвоюваності заліза в організмі.

Норми споживання міді

Добова потреба в міді становить:

• у дорослих людей - 1600-2000 мкг;
• у дітей і підлітків від 4 до 18 років - 1000-1600 мкг;
• у дітей 3 років і молодше - 600-1000 мкг.

Норми споживання цього мікроелемента можуть незначно зростати в наступних ситуаціях:

• при збільшених фізичних навантаженнях;
• при виявленні запальних процесів;
• при ослабленні імунних сил;
• при недокрів'ї;
• при діагностуванні кардіологічних захворювань;
• при надмірному пристрасті до спиртних напоїв;
• при артриті і остеопорозі.

У яких продуктах міститься мідь?

Найбагатшими харчовими джерелами міді визнаються морепродукти, деякі сорти м'яса і птиці, соя, гриби, горіхи, сухофрукти, бобові, мінеральна вода, какао, а також деякі овочі і фрукти. Більш детальна інформація про зміст міді в продуктах зібрана в таблиці нижче.

найменування продуктів	Зміст міді, мкг / 100 г
Печінка тріски	12800
Какао в порошку	4900
Печінка великої рогатої худоби	4000
кальмари	1900
Ядра лісових горіхів	1180
Свіжий горох	810
макарони	740
гречка	680
Ядра волоських горіхів	590
Овес	560
Томатний соус	510
м'ясні субпродукти	510
пшоно	430
Ячна крупа	420
Ізюм та інші сухофрукти	410
Дріжджі для випічки	330
перловка	320
Мал	290
свіжа баранина	290
Житній хліб	260
Консервована риба в маслі	243
Підкопчені ковбасні вироби	238
Варена ковбаса	236
сосиски	234
Борошно пшеничне	232
яловичина	211
м'якоть гарбуза	210
редис	199
тріска	197
Картопля	192
Здобні хлібобулочні вироби	187
Буряк	186
баклажани	181
Консервований зелений горошок	170
Ягоди полуниці свіжі	168
часник	168
груша	164
Листовий салат	163
Сухе молоко	161
томати свіжі	160
яблука	149
ставрида	141
Свинина (м'ясо підвищеної жирності)	141
свіжі огірки	124
Болгарський перець	122
Пшеничне борошно	121
Томатний сік	119
Тверді сорти сиру	119
Ріпчасту і пір'яний цибулю	118
сухарики	116
плавлені сири	116
Хліб з пшеничного борошна	114
яйця	113
свіжа морква	113
М'ясо птиці	112
Всі сорти капусти	111
Виноград	110
Манна крупа	108

Особливості засвоєння міді

Як правило, в травному тракті засвоюється близько 93% міді, що надійшла з харчовими продуктами. Позитивний вплив на всмоктування цієї речовини може надавати кобальт, а негативне - яєчні жовтки, високі дози вітаміну C і фруктози, магній, цинк і молібден. Крім цього, фактором, що перешкоджає нормальній засвоюваності міді, є системне зловживання алкогольними напоями.

Причини і ознаки нестачі міді

Причинами виникнення дефіциту міді можуть стати:

занадто мале надходження мікроелемента з їжею;

тривале використання в лікувальних цілях антибактеріальних препаратів, НПЗЗ, кортикостероїдів;

порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;

тривале перебування на парентеральномухарчуванні;

захворювання, що супроводжуються мальабсорбцією;

надлишок магнію, аскорбінової кислоти, молібдену, фруктози і цинку в організмі;

обмінні збої;

тривалий зловживання спиртним.

Найважливішими ознаками, що сигналізують про нестачу цього мікроелемента в органах і тканинах, вважаються:

• раннє старіння організму, передчасне поява сивини;
• порушення процесів кровотворення, поява ознак анемії;
• різке ослаблення імунітету;
• поява симптомів кардіологічних захворювань;
• підвищена стомлюваність, постійне відчуття слабкості;
• серйозні збої в роботі щитовидної залози;
• відставання дівчаток в статевому розвитку;
• зниження лібідо у жінок, відмова від регулярного статевого життя;
• істотне погіршення структури кісткових тканин;
• порушення жирового обміну, що супроводжуються розвитком цукрового діабету, атеросклерозу і швидким набором зайвої ваги;
• порушення менструального циклу;
• зниження кількості лейкоцитів і нейтрофілів в крові;
• нездатність зачати дитину;
• підвищення схильності до алергічних дерматозів і бронхіальній астмі;
• неврологічна симптоматика.

надлишок міді

Високий вміст міді в організмі вважається токсичним для людини. Найпоширенішими причинами надмірного скупчення цієї речовини в органах і тканинах визнаються:

• обмінні збої;
• надлишкове надходження сполук міді (наприклад, при тривалому прийомі медьсодержащих ліків, при споживанні напоїв і їжі з мідного посуду, при вдиханні частинок міді у вигляді пари або пилу в виробничих умовах та ін.).

Ознаками, що вказують на надлишок міді в організмі, є:

• погіршення якості сну, депресивні стани, проблеми з пам'яттю і інші функціональні збої в роботі нервової системи;
• "Мідна лихоманка" (надмірне потовиділення, озноб, виражена гіпертермія, судоми ніг);
• головні болі;
• роздратованість кон'юнктиви і підвищене сльозовиділення;
• Загальна слабкість;
• порушення травлення;
• болю в м'язових тканинах;
• порушення в роботі печінки і нирок;
• розвиток атеросклерозу, алергічних дерматозів;
• недокрів'я.

При появі вищеописаної симптоматики необхідно якомога раніше звернутися до лікаря, здати призначені ним аналізи і пройти курс лікування, який може включати дієтотерапію, прийом препаратів цинку, молібдену і бору, жовчогінних засобів і гепатопротекторів.