У яких продуктах міститься кремній

Кремній (Si) - це хімічний елемент, що займає друге місце за поширеністю на нашій планеті. З'єднання цієї речовини (кремнезем) є обов'язковими складовими компонентами рослинних клітин. Саме кремній допомагає рослинам підтримувати в нормі еластичність і міцність стебел.

У людському організмі кремній міститься в незначних кількостях (на частку цього елемента припадає близько 0,001% від загальної маси). Проте з'єднання даної речовини впливають на більшість протікають в тілі людини хімічних процесів.

Біологічні функції кремнію

Кремній - це біогенний елемент, покликаний виконувати в людському організмі цілий ряд життєво важливих функцій. Зокрема, ця речовина:

• сприяє нормальному засвоєнню фосфору, кальцію, калію та інших корисних речовин;
• надає еластичність судин, сполучної тканини, стінок шлунково-кишкового тракту;
• сприяє відновленню кісток при переломах та інших травмах;
• бере участь в процесі виведення токсичних речовин з організму;
• запобігає формуванню надлишку холестерину і розвиток атеросклерозу;
• знижує ймовірність виникнення інсультів та інших кардіологічних захворювань;
• покращує стан нігтьових пластинок і волосся, підвищує швидкість їх зростання, запобігає розвитку алопеції;
• уповільнює старіння організму;
• створює умови для вироблення гормонів, ферментів і амінокислот в організмі;
• покращує провідність нервових волокон;
• забезпечує умови для нормального функціонування цілого ряду структур мозку; v
• перешкоджає поширенню різнорідних дегенеративних процесів.

Крім цього, кремній робить позитивний вплив на функціонування імунної системи.

Щоденна потреба в споживанні кремнію

В середньому в організмі людини міститься 0,7-0,9 г кремнію. При цьому значні концентрації даної речовини виявляються в сполучної тканини, волоссі, в епідермальному шарі шкіри, в кістках і лімфатичних вузлах.

Для того щоб підтримувати концентрацію кремнію в тканинах людського тіла на постійному рівні, слід забезпечувати щоденне надходження в організм від 6 до 20 мг цієї речовини. Більш того, ряд вчених схиляється до думки про те, що денна норма споживання кремнію повинна становити 40-90 мг.Загальна потреба в цьому речовині може збільшуватися при остеопорозі, переломах кісток і неврологічних розладах.

У яких продуктах міститься кремній?

Кремній присутній у всіх продуктах харчування, які мають рослинне походження. Найбільше цієї речовини міститься в злаках, овочах і іншої їжі, багатої неперетравлюваних вуглеводами (в нешліфовані рисі, ячмені, вівсі та ін.). Крім цього, кремнієм багаті деякі м'ясні та молочні продукти, птиця, курячі яйця та дари моря. Більш докладні дані про зміст цієї речовини в їжі наведені в таблиці.

продукт	Зміст кремнію, мг на 100 г
нешліфований рис	1242
Вівсяна крупа	1004
Просо	756
ячмінна крупа	602
насіння кунжуту	198
Соєві боби	179
суниця	101
спаржа	99
квасоля	93
м'якоть ананаса	91
Нут	91
ріпа	89
жито	86
горох	85
диня	83
сочевиця	82
Гречана крупа	82
арахіс	81
Буряк	78
банани	78
брокколі	76
кольрабі	72
авокадо	66
Кукурудза	62
Чорна смородина	62
батат	61
Грецькі горіхи	61
Білокачанна капуста	54
Мускатний горіх	54
огірки	54
Мак	52
сухарі пшеничні	52
мигдаль	52
Лісовий горіх	51
фісташки	51
Картопля	51
інжир	49
Плоди вишні	43
редька	42
грейпфрути	42
корінь хрону	40
ягоди малини	39
м'якоть гарбуза	32
кабачки	31
баклажани	30
кореневище селери	30
алича	29
Брюссельська капуста	27
Червона смородина	27
патисони	26
морква	26
насіння гарбуза	26
Кольорова капуста	24
Солодкий перець	24
чорниця	23
Зелений горошок	22
імбирний корінь	18
толокно	16
Виноград	14
Плоди агрусу	14
кавуни	14
персики	12
Чорноплідна горобина	12
томати	11
Житній хліб	9
журавлина	8
Манна крупа	8
апельсини	7
абрикоси	7
груші	7
Макаронні вироби	6
Садова зливу	5
Кедрові горіхи	4
Пшеничний хліб	2
яблука	2

Варто відзначити, що кремній легко руйнується при кулінарній обробці їжі. Для того щоб зберегти максимальну концентрацію цієї речовини в готових стравах, необхідно:

• мінімізувати час приготування їжі на вогні;
• вживати фрукти разом з шкіркою (в тих випадках, коли це можливо).

Особливості засвоєння кремнію

Всмоктування кремнію, що надійшов в організм одночасно з продуктами харчування, відбувається в кишечнику. При цьому в середньому засвоюється близько 4% кремнієвих з'єднань, присутніх в складі їжі.

Існує кілька факторів, що роблять негативний вплив на процес засвоєння кремнію організмом. До їх числа відносять:

• широкий спектр захворювань травного тракту;
• паразитарні інвазії;
• надмірне споживання молока, м'яса та морепродуктів;
• надлишок алюмінію.

Всмоктуванню кремнію сприяє вживання в їжу продуктів, збагачених харчовими волокнами, кальцієм, марганцем, калієм і магнієм.

дефіцит кремнію

Першочерговим причиною дефіциту кремнію в тканинах людського тіла вважається поверхневий підхід до складання раціону (вживання продуктів, в яких відсутня ця речовина, зловживання рафінованою їжею та стравами з високим вмістом алюмінію, дотримання занадто строгих дієт і ін.). Крім цього, недолік кремнію може бути обумовлений:

• посиленим витрачанням даної речовини, що виникають на тлі високих фізичних навантажень, прискореного росту організму та ін .;
• обмінними збоями;
• низькою кислотністю шлункового соку;
• паразитарними захворюваннями.

Основними проявами нестачі кремнію є:

• надлишкове випадання волосся, їх стоншення і ламкість;
• підвищена чутливість до зміни погодних умов;
• постійні перепади настрою;
• швидка стомлюваність;
• порушення координації рухів, легке похитування при ходьбі;
• підвищення концентрації холестерину в складі крові, поява ознак атеросклерозу;
• ослаблення кісткових тканин, часті переломи кісток;
• підвищена схильність до розвитку запальних захворювань травного тракту;
• підвищення ризику виникнення грибкових захворювань.

Тривалий дефіцит кремнію може стати причиною виникнення діабету, кардіологічних і ракових захворювань. Саме тому при виявленні ознак, що вказують на недостатнє надходження даної речовини в організм, слід провести коригування раціону, що передбачає збагачення його кремнийсодержащими продуктами.

надлишок кремнію

Факторами, що сприяють формуванню надлишку кремнію в організмі, вважаються:

• проживання в місцевості з високою концентрацією даної речовини в повітрі і воді;
• робота, яка передбачає часті контакти з кремнийсодержащими речовинами;
• зловживання кремнийсодержащими продуктами, добавками і медикаментами;
• обмінні збої.

Ознаками, що вказують на надмірне накопичення кремнію в органах і тканинах людського тіла, є:

• розвиток фіброзу легенів;
• формування каменів в тканинах нирок;
• онкологічні захворювання черевної порожнини і плеври;
• силікоз;
• зниження працездатності та відчуття постійної втоми;
• дратівливість;
• задишка;
• порушення терморегуляції тіла (підвищення температури вище 37,5 градуса або її зниження нижче 36,3 градуса);
• депресивні стани.

При виявленні перелічених ознак необхідно в самі стислі терміни відгородитися від дії факторів, що провокують формування надлишку кремнію в організмі. Крім цього, слід звернутися за консультацією до лікаря і при необхідності пройти курс призначеної їм терапії.