У яких продуктах міститься кофеїн

Кофеїн - хімічна сполука, що володіє збудливими і психостимулирующим властивостями. У натуральному вигляді цей алкалоїд міститься в наземної частини деяких рослин. Дерева і трави виробляють його для того, щоб захистити свої листя, стебла, квіти і зерна від шкідників і паразитів.

У чистому вигляді кофеїн являє собою білі гіркі кристали, що не мають запаху. В кінці XIX століття німецький хімік Герман Еміль Фішер докладно дослідив структуру цього з'єднання і зумів синтезувати його в лабораторних умовах. Сьогодні штучний кофеїн використовують для виготовлення медичних препаратів, спортивного харчування, жироспалювачів, енергетичних напоїв і косметичних засобів.

Харчові джерела кофеїну

Основні харчові джерела кофеїну - напої і десерти, приготовані на основі кофеїновмісні рослинної сировини. Більш детальна інформація про них представлена ​​в таблиці.

Крім цього, кофеїн міститься в знеболюючих і протизастудних препаратах.

Добова потреба в кофеїн

Людський організм не відчуває потреби в кофеїн. Тому люди можуть вільно обходитися без страв і напоїв, до складу яких він входить. У день можна вживати не більше 300 мг кофеїну. Споживання понад 150 мг цього з'єднання на 1 кг ваги на добу може привести до летального результату.

Механізм дії кофеїну на організм

Кофеїн легко розчиняється у воді. Це властивість дозволяє йому швидко проникати в кровоносне русло. Ефект від споживання кофеїновмісних напоїв і страв проявляється через 8-10 хвилин. Однак максимальна концентрація цього алкалоїду в крові спостерігається лише через 35-50 хвилин після його надходження в організм.

Потрапивши в кровоносне русло, кофеїн починає блокувати дію аденозину - нуклеозида, що уповільнює вироблення медіаторів, що передають нервові імпульси від одних нейронів до інших.Саме ця хімічна сполука робить загальний заспокійливо вплив на організм і провокує появу сонливості після тривалого неспання. За відсутності аденозину нервові клітини і тканини продовжують порушуватися, а людина, буде потрібно кофеиносодержащие продукти, залишається бадьорим.

Поряд з цим, кофеїн стимулює роботу надниркових залоз, підвищуючи тим самим концентрацію кортизолу, норадреналіну і адреналіну в складі крові. У нормі ці стресові гормони виробляються в ті моменти, коли людина відчуває почуття тривоги, страху або впадає в лють. Провокуючи їх синтез, кофеїн штучно активізує роботу мозку, примушуючи людину відчувати себе збудженим і активним.

В середньому алкалоїд діє на організм людини близько 4 годин. Однак період напіврозпаду цього з'єднання може варіюватися від 2 до 10 годин. Саме тому одні люди споживають кофеїн продукти у великих кількостях і не спостерігають ніяких змін в роботі свого організму, а інші відчувають нервове збудження навіть після однієї чашки кави.

Корисні властивості кофеїну

• Кофеїн володіє стимулюючими властивостями.Напої і страви, до складу яких він входить, пригнічують відчуття втоми, бадьорять, допомагають на деякий час позбутися від бажання спати.
• Продукти, що містять це з'єднання, допомагають прискорити реакцію на візуальні і слухові подразники.
• При вживанні продуктів, що містять кофеїн, в мозкових структурах зростає рівень дофаміну. В результаті у людини, регулярно включає їх в раціон, поліпшується настрій, з'являється мотивація до активної трудової діяльності, підвищується продуктивність праці, розумова і фізична працездатність.
• Кофеїн підсилює дію анальгезирующих препаратів. Тому його часто включають до складу таблеток, призначених для лікування головного і зубного болю.
• Кавовмісні напої володіють протизапальними властивостями.
• Помірне споживання кофеїну в похилому віці допомагає мінімізувати ризик розвитку дегенеративних захворювань (ідіопатичного синдрому паркінсонізму, хвороби Альцгеймера та ін.).
• Напої і страви, що містять цей алкалоїд, мають легкими сечогінні властивості.
• Регулярне споживання кофеїну допомагає активізувати метаболізм і прискорити процес схуднення.
• Кавовмісні продукти підсилюють і частішають серцебиття.
• Страви, до складу яких входить ця сполука, стимулюють вироблення шлункового соку, допомагають звести до мінімуму ризик розвитку збоїв в роботі травної системи.
• Люди, регулярно споживають кофеїн напої та страви, рідше хворіють на діабет.
• Кофеїн сприяє розширенню бронхів, допомагає зробити частішим і зробити більш глибоким дихання.
• Страви, що містять цей алкалоїд, надають спазмолітичну вплив на гладку мускулатуру.
• При регулярному споживанні кофеїну знижується ймовірність розвитку колоректального раку і злоякісних епітелію шкіри.
• Люди, щодня випивають 1-2 чашки кави або іншого напою, багатого цим з'єднанням, рідше хворіють на подагру.
• Кофеїн очищає печінку, прискорює виведення з організму шлаків і інших отруйних сполук.

Протипоказання і шкоду кофеїну

• Кофеїн протипоказаний людям, у яких раніше були виявлені кардіологічні захворювання.
• Зловживання стравами і напоями, що містять цей алкалоїд, може стати причиною підвищеної дратівливості, необгрунтованої тривожності, порушення серцевого ритму, мігрені, депресивних станів, порушень сну, тремору, нудоти і блювоти.
• Протипоказаннями до вживання кофеїновмісних страв і напоїв є безсоння, глаукома, підвищений артеріальний тиск, нервова збудливість і атеросклероз.
• Регулярне споживання кофеїну може привести до формування психічної залежності. У сучасній медицині ця патологія носить назву "кофеінізм" або "теїзм". Різкий відмова від кофєїнсодержащих продуктів провокує розвиток абстинентного синдрому, який проявляється підвищеною дратівливістю і нервозністю, тремтінням рук, порушеннями сну, мігренню, прискореним серцевим ритмом, мимовільним сіпанням м'язів.
• Кофеїн підвищує токсичність деяких медичних препаратів (наприклад, парацетамолу).
• Страви, що містять цей алкалоїд, стимулюють синтез кислоти в шлунку. Зловживання ними підвищує ризик розвитку гастроезофагеального рефлюксу і виразкової хвороби.
• Кофеїн знижує здатність до контролю над тонкими моторними рухами.
• Кавовмісні напої та страви знижують засвоюваність кальцію в організмі і підвищують ризик розвитку остеопорозу - прогресуючого хронічного захворювання, що характеризується зменшенням щільності і міцності кісткових тканин.
• Кофеїн може провокувати розвиток мастопатії, фиброаденоматоза і фіброзно-кістозної хвороби. В окремих випадках цей алкалоїд підсилює болючі відчуття в грудях при перерахованих вище захворюваннях.
• Кофеинсодержащие продукти погіршують апетит.
• Доведено, що регулярне споживання кофеїну стимулює зростання кістозних утворень у осіб, які страждають полікістозом.