У яких продуктах міститься калій

Калій - це важливий біогенний елемент, який відповідає за адекватне протікання більшості біохімічних процесів в організмі людини. В ході наукових досліджень було встановлено, що дефіцит цієї речовини чинить негативний вплив на роботу серця, нервової, видільної та кістковій систем, на функціонування м'язів і внутрішніх органів. З цієї причини медики рекомендують уважно стежити за тим, щоб калій надходив в організм в достатній кількості разом з харчовими продуктами.

Роль калію в організмі

У людському організмі калій виконує цілий ряд біологічних функцій:

• сприяє підтримці кислотно-лужного та водно-сольового рівноваги;
• забезпечує стабільність складу внутрішньоклітинної рідини, є одним з найважливіших її компонентів;
• бере участь в процесі передачі нервових імпульсів;
• підтримує в нормі кров'яний тиск;
• активізує роботу цілого ряду ферментів;
• бере участь в білкових і вуглеводних обмінних процесах;
• активізує процес постачання мозку киснем;
• бере активну участь у внутрішньоклітинному обміні;
• впливає на частоту серцевих скорочень;
• бере участь в процесі перетворення глюкози в енергію;
• забезпечує біоелектричну активність клітин;
• підтримує в рамках норми осмотичнийтиск;
• запобігає виникненню проблем, що стосуються роботи нирок;
• виводить з організму надлишки рідини, усуває набряки;
• сприяє підвищенню витривалості, фізичної сили;
• створює оптимальні умови для нормальної роботи органів сечовивідної системи;
• сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
• підвищує м'язовий тонус, відповідає за нормальну роботу гладких м'язів.

Норми споживання калію

У нормі в організмі дорослої людини присутні близько 250 г калію. Для того щоб підтримувати даний обсяг на постійному рівні, необхідно щодня включати в раціон продукти, що містять цю речовину в достатній кількості. Рекомендована денна норма надходження калію в організм становить:

• для дітей - 650-1700 мг;
• для дорослих - 1800-2200 мг;
• для жінок в період вагітності - близько 3500 мг;
• для спортсменів та осіб, які відчувають важкі фізичні навантаження - до 4500 мг.

Щодобовий потреба в калії залежить від клімату в місці проживання, маси тіла, фізичної активності людини і його загального фізіологічного стану.При рясному потовиділенні, прийомі сечогінних препаратів, тривалих проносах і блювоті норми споживання цієї речовини різко зростають.

У яких продуктах міститься багато калію?

Найбагатшими харчовими джерелами калію вважаються:

• бобові, злаки;
• сухофрукти і фрукти;
• зелень;
• горіхи;
• овочі;
• Риба та морепродукти;
• шоколад.

Більш детальна інформація про зміст калію в харчових продуктах представлена ​​в таблиці.

найменування продуктів	Вміст калію (мг на кожні 100 г)
чайна заварка	2480
курага	1878
порошок какао	1689
Кава в зернах	1588
Соя	1376
Пшеничні висівки	1157
Боб	1063
Нут	967
чорнослив	912
Ізюм	859
фісташки	822
квасоля	810
мигдаль	808
гарбузове насіння	804
шпинат	773
горох	728
фундук	712
сушений інжир	686
сочевиця	670
Грецькі горіхи	662
арахіс	648
насіння соняшнику	602
фініки	591
Мак	586
Гриби лисички	563
Кедрові горіхи	559
Картопля	553
в'ялений лящ	534
Трюфелі, печериці	529
кешью	528
кінза	522
солона скумбрія	519
насіння кунжуту	496
свіжі боровики	465
Молочний шоколад	460
палтус	450
авокадо	448
зелень петрушки	441
свіжі підберезники	440
зелень селери	439
минтай	424
сьомга	422
Корюшка	391
щавель	388
океанічна сардина	386
гречка ядриця	381
Брюссельська капуста	372
кольрабі	368
персики	361
Вівсяна крупа	361
банан	357
м'якоть кокоса	352
Чорна смородина	348
яловичина	336
Вівсяні пластівці	334
печінка	322
Свинина	321
свіжа баранина	311
абрикоси	302
ківі	298
томати	292
кукурудзяні зерна	286
Буряк	286
м'ясо кальмара	282
яблука	279
Червона смородина	276
часник	262
Зелена цибуля	259
Зелений горошок	259
агрус	255
Виноград	254
редис	252
м'ясо гусяче	243
М'ясо кролика	241
ріпа	237
баклажани	237
морква	236
черешня	234
малина	224
Зелений салат	219
Слива	215
Кольорова капуста	211
Пшенична крупа	209
хліб	208
Ячна крупа	203
хурма	203
Мандарин	202
гарбуз	202
топінамбур	199
апельсин	198
калина	196
грейпфрут	196
Спаржева квасоля	194
йогурт	191
Білокачанна капуста	184
журавлина	181
Сир "Рокфор"	179
Цибуля	176
вишня	172
Перлова крупа	171
Квашена капуста	168
Куряче філе	167
лимон	164
Червоний солодкий перець	162
Суниця і полуниця	159
груші	158
сік винограду	152
м'ясо	151
молоко	144
Жирний кефір, кисле молоко	142
огірки	140
яйця	138
манка	132
Яблучний сік	119
диня	117
тверді сири	115
Сир	111
Мал	99
сметана	94
Морська капуста	88
ікра	78
кавун	62
бджолиний мед	52
чорниця	52
майонез	37
Вершкове масло	16
шпик	14
манго	12
маргарин	9

При складанні програми харчування, метою якої є забезпечення організму необхідною кількістю калію, рекомендується включати в щоденний раціон максимальне максимальний перелік продуктів, що мають рослинне походження.Для того щоб уникнути істотних втрат корисних речовин при кулінарній обробці їжі, необхідно:

• максимально скорочувати тривалість термічної обробки страв;
• намагатися вживати якомога більше овочів, ягід, зелені і фруктів у свіжому вигляді;
• віддавати перевагу приготуванню на пару;
• якомога частіше запікати овочі, не очищаючи їх попередньо від шкірки;
• відварювати продукти в мінімальній кількості води;
• уникати замочування бобових і круп перед приготуванням.

Особливості засвоєння калію

Всмоктування калію, що надійшов в організм разом з їжею, відбувається в тонкому кишечнику. Біологічна доступність даної речовини (тобто здатність його до засвоєння) досягає 95%. В ході спеціально проведених досліджень було доведено, що всмоктуванню калію сприяє присутність вітаміну B6 і неоміцину. Разом з тим чинниками, що перешкоджають природному засвоєнню цього корисного елемента, є:

• вживання спиртного;
• прийом проносних засобів, деяких гормональних препаратів, діуретиків;
• недостатній вміст магнію в організмі;
• зловживання кавою, солодощами;
• дотримання строгих дієт;
• стресові ситуації.

Калій, присутній в клітинах людського організму, витісняється під впливом натрію, цезію, рубідію і талію.

Причини і симптоми нестачі калію в організмі

Основними факторами, що сприяють формуванню дефіциту калію в людському організмі, визнаються:

• недолік надходження поживних елементів з їжею;
• надмірні фізичні навантаження;
• інтенсивні заняття спортом, участь в спортивних змаганнях;
• заняття важким розумовою працею;
• дотримання строгих дієт, непрофесійний підхід до складання щоденного раціону;
• порушення калієвого обміну;
• підвищене потовиділення;
• часті проноси;
• тривала блювота;
• порушення роботи видільної системи (дисфункції кишечника, нирок, печінки, легенів);
• нервові зриви, стресові ситуації, постійне перебування в стані психічного перенапруження;
• підвищене виведення калію під впливом діуретиків, проносних і гормональних засобів;
• недостатнє забезпечення організму вітаміном B6;
• підвищена концентрація в організмі натрію, цезію, талію, рубідію.

Симптомами, що дозволяють запідозрити недолік калію, є:

• нервове виснаження;
• депресивний стан;
• загальна втома, підвищена стомлюваність;
• слабкість м'язів;
• порушення в роботі сечовидільної системи;
• ослаблення імунних сил організму, підвищена сприйнятливість до інфекцій;
• дисфункція надниркових залоз;
• підвищена ламкість нігтьових пластинок;
• збої в роботі серця (серцева недостатність, аритмія і ін.);
• сухість шкіри, її схильність до лущення;
• підвищення кров'яного тиску;
• ламкість волосся;
• задишка;
• ослаблення м'язів кишечника;
• нудота.

Наслідками тривалої нестачі калію можуть стати репродуктивні збої, нездатність зачати, а потім виносити дитину, ектопія шийки матки, запальне ураження і виразкова хвороба шлунка.

Причини і симптоматика надлишку калію в організмі

Токсична доза калію для дорослих становить 6000 мг, а летальна - 14 м Надмірне надходження цієї речовини в організм найчастіше обумовлюється наступними причинами:

• неписьменним підходом до складання раціону;
• тривалим, неконтрольованим прийомом медикаментозних препаратів і харчових добавок, що містять калій;
• порушенням калієвого обміну;
• патологічними станами, що виникають на тлі дефіциту інсуліну;
• неправильним перерозподілом калію в органах і тканинах;
• патологіями, що супроводжуються масованим виходом калію з клітин;
• дисфункцією нирок;
• збоями в функціонуванні симпатоадреналової системи.

Основними ознаками, що сигналізують про надмірному надходженні калію в організм, є:

• надмірна збудливість, висока дратівливість;
• постійне відчуття тривоги;
• надмірне потовиділення;
• слабкість м'язів;
• серцево-судинні збої (порушення серцевого ритму та ін.);
• коліки та інші збої в роботі кишечника;
• паралічі скелетних м'язів;
• прискорені позиви до мікціі.

При виявленні симптомів дефіциту або надлишку калію необхідно провести відповідну корекцію раціону. При відсутності ефекту від дієтотерапії слід в самі стислі терміни звернутися до лікаря зі скаргою на гіпо- або гіперкаліємія і пройти курс призначеного ним лікування.