Кальцій (Ca) - це життєво необхідна організму людини речовину, що є будівельним матеріалом для кісток, яка бере участь в біохімічних і фізіологічних внутрішньоклітинних процесах, нормалізує роботу серця, нервової та імунної системи, зміцнює судини, що надає благотворний вплив на обмін речовин і покращує згортання крові. На частку цього макроелементи доводиться від 1,5 до 2% маси людського тіла. При цьому 99% кальцію міститься в зубах, костях, нігтях і волоссі людини, а 1% - в крові, міжклітинної рідини і гладких м'язових тканинах.
Дефіцит кальцію є чинником, здатним спричинити за собою виникнення цілого ряду порушень у функціонуванні внутрішніх органів і систем. Саме тому так важливо регулярно заповнювати природний запас цієї речовини в організмі, включаючи в щоденний раціон правильно підібрані продукти.
Згідно з даними, оприлюдненими ВООЗ, щоденна потреба в кальції для людини становить:
Представницям слабкої статі в клімактеричний період потрібно не менше 1400 мг кальцію в день. Необхідна добова доза для вагітних жінок і матерів, які годують немовлят грудьми, становить 1800-2000 мг речовини в добу.
На щастя, сьогодні споживачам доступна величезна безліч продуктів, що містять достатню кількість легкозасвоюваного кальцію. Умовно їх можна поділити на кілька підгруп:
Крім цього, кальцій в невеликій кількості присутній в деяких м'ясних продуктах, сої, рибі і яйцях птахів.
Рекордсменами по концентрації кальцію є мак і кунжут. Вміст корисного речовини в 100 г насіння зазначених рослин становить:
Прекрасним джерелом кальцію є і так звана муха - паста, яка готується з меленого кунжутного насіння і служить основою для безлічі соусів, а також кунжутове (тахинная) халва. У кожних 100 г цих продуктів є приблизно 760 мг Ca.Кальцій є в наявності також в насінні соняшнику (100 мг в кожних 100 г), гірчиці (254 мг) і гарбуза (59 мг).
Молоко і інші продукти, приготовлені на його основі, також визнаються найважливішими джерелами кальцію. Середньостатистична людина завжди використовує їх в достатній кількості, не ставлячи при цьому перед собою ніяких обмежень. Включати в свій щоденний раціон молочні продукти можуть навіть особи, які прагнуть позбутися від надмірної ваги: сьогодні споживачам є широке розмаїття йогуртів, сирів, молока, сиру і кефіру зі зниженим вмістом жиру. Концентрація кальцію в знежиреному молоці не тільки не зменшується, а й зростає.
Вміст кальцію в молоці та інших продуктах, приготовлених на його основі (міліграм на 100 г):
кальцій,що міститься в молочних продуктах, має легку засвоюваність завдяки лактози, яка перетворюється в організмі в молочну кислоту.
В овочах, пряних травах, ягодах, фруктах і сухофруктах міститься незначна кількість кальцію. Тим часом, в їх складі присутня величезна безліч вітамінів, корисних мікро- і макроелементів, які істотно прискорюють процес засвоєння цієї корисної речовини.
Концентрація кальцію в продуктах, що відносяться до цієї групи (міліграм на 100 г):
Доведено, що кальцій міститься майже у всіх видах горіхів. При цьому висока жирність плодів благотворно впливає на швидкість його засвоєння.
Концентрація кальцію в горіхах (міліграм на кожні 100 г):
Джерелом кальцію можуть ставати страви, приготовані на основі зерен і бобових культур. Зміст Ca в кожних 100 г плодів цих рослин може досягати (в міліграмах):
Джерелами Ca для людини також можуть стати сухі боби сої (201 мг кальцію на кожні 100 г продукту), риба (50-70 мг), яйця (близько 55 мг), а також деякі сорти м'яса і інші продукти.
У нормі концентрація кальцію в людській крові повинна становити 2,2 ммоль / л. Основними симптомами дефіциту цього макроелементи в організмі є:
Основними причинами проблем із засвоєнням кальцію в організмі є:
Факторами, що призводять до дефіциту кальцію, також є:
Крім цього, причиною нестачі Ca може стати порушення процесу його абсорбції в кишечнику, що виникає при кандидозі, харчової алергії, дисбактеріозі та інших патологіях.
Гіперкальціємія (надлишок Ca в організмі) діагностується в тих випадках, коли концентрація кальцію в крові перевищує межу в 2,6 ммоль / л. Основними причинами розвитку цієї патології є:
Симптомами, що вказують на розвиток гіперкальціємії, визнаються:
При легких формах гіперкальціємії для відновлення організму досить усунути первинну причину розвитку патологічного процесу. У той же час при надмірно високій концентрації кальцію в складі крові (тобто, при перевищенні меж в 3,7 ммоль / л) виникає необхідність у зверненні за професійною медичною допомогою і в проведенні комплексу лікувальних заходів.
