У яких продуктах міститься гіалуронова кислота

Гіалуронова кислота (гіалуронат) - це один з найважливіших компонентів позаклітинних структур тканин, речовина, що входить до складу більшості біологічних рідин і виконує цілий ряд життєво необхідних функцій в людському організмі. У тілі молодого чоловіка, що важить 70 кг, присутні близько 15 г даного з'єднання. При цьому більше третини його запасів щодня піддається перетворенню (синтезується або розщеплюється).

Доведено, що з плином часу концентрація гіалуронової кислоти в організмі знижується. Так, наприклад, в органах і тканинах людини, яка досягла 50-річного віку, присутній на 30-40% менше цього з'єднання, ніж в тілі 17-річного підлітка. З цієї причини сучасні дієтологи рекомендують кожній людині, яка досягла віку 33-35 років, збільшувати надходження цієї речовини ззовні, тобто з харчовими продуктами.

Вперше гиалуронат був виділений вченими К. Мейером і Д. Палмером з склоподібного тіла коров'ячого очі в 1934 році. Хімічна структура цієї сполуки була визначена значно пізніше - у другій половині минулого століття. Що ж стосується медико-біологічних властивостей гіалуронової кислоти, то їх вивчення триває досі.

Біологічні функції гиалуроната

Гіалуронова кислота - це життєво необхідна людині речовина, яке виконує широкий спектр біохімічних функцій. На сьогоднішній день доведено, що вказане з'єднання:

• є найважливішим складовим компонентом епітеліальних, сполучних і нервових тканин, біологічних рідин;
• підвищує інтенсивність натрієвого, калієвого, магнієвого обміну в клітинах;
• підтримує оптимальний рідинний баланс у всіх тканинах людського тіла;
• запобігає передчасному старінню;
• прискорює процеси регенерації за рахунок активізації секретирующие здатності фібробластів (клітин, з яких складаються сполучні тканини);
• прискорює процеси зрощування кісткових тканин при переломах та інших пошкодженнях;
• надає в'язку консистенцію синовіальної рідини;
• створює оптимальні умови для проліферації (ділення) і міграції клітин;
• покращує мікроциркуляцію крові;
• підвищує швидкість транспортування корисних речовин по організму;
• захищає органи і тканини від травмування при стисненні;
• забезпечує захист шкірних покривів від негативної дії прямих сонячних променів;
• стимулює процеси, що відповідають за синтез еластину і колагену;
• має виражену протизапальну дію;
• входить в число компонентів, з яких складаються суглобові хрящі, забезпечує їх нормальне функціонування;
• усуває наслідки внутрішньої інтоксикації;
• захищає організм від мікробів (активізує бактерицидні фактори на поверхні рани і на шкірних покривах);
• змінює активність лімфоцитів, зміцнюючи тим самим імунітет людини;
• є антиоксидантом;
• сприяє видаленню з організму загиблих клітинних структур і продуктів життєдіяльності клітин;
• запобігає розвитку цілого ряду офтальмологічних захворювань, є структурним елементом склоподібного тіла людського ока і входить до складу інших елементів зорового апарату, сприяє проходженню світлових променів до очній сітківці, не допускаючи при цьому їх спотворення;
• перешкоджає появі порушень в роботі суглобів;
• є модулятором контурів особи і тіла;
• має здатність утримувати вологу в шкірних покривах, надає шкірі пружність, підвищує її стійкість до впливу несприятливих факторів і перешкоджаєпояві вікових і мімічних зморшок;
• благотворно впливає на роботу репродуктивної системи;
• бере участь в процесах внутрішньоутробного розвитку і росту плода під час вагітності.

Варто зазначити, що вказане з'єднання відіграє значиму роль і в процесі запліднення яйцеклітини. У нормі ооцит, що вийшов в періоді овуляції з яєчника, покритий двома захисними оболонками (zona pellucida і corona radiata), що містять велику кількість гиалуроната. Запліднення його можливо тільки в тому випадку, якщо цілісність цих оболонок не порушена. При руйнуванні захисних шарів яйцеклітина втрачає здатність до запліднення сперматозоїдами і гине. Іншими словами, недостатнє надходження гиалуроната в організм може стати причиною жіночого безпліддя.

У яких продуктах міститься гіалуронова кислота?

В молодості організм людини здатний синтезувати гіалуронову кислоту і самостійно задовольняти свою потребу в цій речовині. Проте з віком вироблення даного з'єднання знижується, а його дефіцит починає чинити негативний вплив на стан шкіри, суглобів, на роботу внутрішніх органів і систем.Одним із способів усунення неприємної симптоматики, що супроводжує брак гиалуроната, є включення в меню продуктів, багатих цією речовиною або сполуками, що стимулюють його вироблення.

Основним харчовим джерелом гіалуронової кислоти вважаються м'ясні продукти. При цьому найбільша кількість цієї речовини присутня в тих сортах м'яса (і стравах, приготованих на їх основі), які містять достатню кількість суглобів, сухожиль, хрящів і шкіри. Так, наприклад, заповнити втрачені запаси гиалуроната можна, регулярно включаючи в меню:

• наваристі м'ясні бульйони;
• відварне або тушковане м'ясо на кістці;
• холодець, приготовлений на основі індички, свинини, курки або яловичини;
• будь-які страви, що містять желатин (желе, мармелад, зефір і ін.).

Варто відзначити, що багатим джерелом гіалуронової кислоти є і рослинна їжа. Зокрема, підвищені концентрації цієї речовини були виявлені в бобах сої, соєвому молоці і овочах, що містять велику кількість крохмалю. В кінці XX століття речовини, що стимулюють вироблення гиалуроната, були виявлені в шкірці червоного винограду.В результаті в число рослинних продуктів, що дозволяють заповнити запаси цього унікального з'єднання в тілі людини, були включені червоні вина і натуральний виноградний сік.

Значна кількість гіалуронової кислоти міститься і в деяких лікарських травах. Зокрема, багатим джерелом цієї речовини визнані листя і плоди реп'яха, які використовують для приготування корисних і смачних трав'яних чаїв.

Які чинники впливають на синтез і засвоєння гиалуроната в організмі?

Існує кілька факторів, здатних здійснювати як позитивний, так і негативний вплив на процеси вироблення та засвоєння гіалуронової кислоти. Так, наприклад, синтез цього з'єднання і його засвоюваність значно підвищуються при одночасному вживанні продуктів, збагачених аскорбінової кислотою і рутином. З цієї причини дієтологи рекомендують особам, які страждають від нестачі гіалуронової кислоти, як можна частіше включати в свій раціон наступні продукти і страви:

• зелений чай;
• цитрусові фрукти (краще всього - грейпфрути, апельсини і лимони);
• горобину;
• деякі ягоди (ожину, чорну смородину, малину);
• грецькі горіхи;
• абрикоси;
• черешню;
• зелень (петрушку, кінзу, кріп);
• всі різновиди капусти;
• листовий салат;
• шипшина і приготовані на його основі настої;
• томати.

Одночасно з цим існують чинники, які можуть істотно сповільнювати процеси вироблення та всмоктування гіалуронової кислоти. Саме вони і є основними причинами розвитку дефіциту цієї речовини в організмі.

Недолік гіалуронової кислоти і його наслідки

Основними причинами формування дефіциту гіалуронової кислоти в організмі стають:

• куріння;
• зловживання спиртними напоями, мають підвищену міцність, вживання червоного вина в дозах, що перевищують допустимі (більше 140 мл протягом дня);
• недостатнє надходження вітаміну C, рутина і інших корисних речовин;
• надмірно довге перебування в солярії, під впливом прямих сонячних променів, відмова від використання сонцезахисних кремів;
• вікове зменшення концентрації даної речовини в тканинах людського тіла.

Недолік цього з'єднання може спричинити за собою широкий ряд несприятливих наслідків. Зокрема, ознаками формування дефіциту гиалуроната можуть з'явитися:

• погіршення загального самопочуття, втому, байдужість до подій;
• ослаблення імунних сил організму, часте виникнення простудних захворювань;
• зневоднення, в'ялість, надмірна сухість шкіри;
• зміна контурів особи і тіла в гіршу сторону;
• розвиток дерматологічних захворювань;
• погіршення зору і поява інших порушень в роботі зорового апарату;
• рання поява зморшок і інших ознак старіння організму;
• розвиток хвороб суглобів і виникнення інших патологій в роботі опорно-рухового апарату;
• тривале загоєння ран, повільне зрощення кісткових тканин при переломах;
• поява ознак інтоксикації організму;
• нездатність зачати дитину протягом тривалого часу;
• поява порушень у внутрішньоутробному розвитку плода, уповільнення його зростання.

При виявленні подібних симптомів необхідно переглянути свій раціон і збагатити його продуктами, багатими гіалуроновою кислотою і речовинами, що активізують її синтез. Крім цього, необхідно відмовитися від шкідливих звичок і максимально убезпечитися від дії факторів, що негативно позначаються на виробленні цього незамінного з'єднання.