У яких продуктах міститься фосфор

Фосфор - це біологічно активний макроелемент, без якого неможлива повноцінна робота людського організму. Ця речовина присутня в клітинах у формі піро-і ортофосфорної кислоти, є складовим елементом нуклеїнових кислот, нуклеотидів, коферментів, фосфоліпідів, фосфопротеидов і цілого ряду ферментів. Саме фосфор відповідає за нормальний перебіг більшості біохімічних реакцій в тілі людини.

У нормі в людському організмі міститься близько 600 г цієї корисної речовини. Для того щоб підтримувати це значення на постійному рівні, необхідно щодня поповнювати свій раціон продуктами, що містять достатню кількість фосфору та його сполук.

Функції фосфору в організмі

Фосфор і його сполуки виконують цілий ряд функцій в людському організмі. Зокрема, ці речовини:

• створюють умови для нормального розвитку і зростання кісткових і м'язових тканин;
• беруть участь в обмінних процесах;
• є необхідною ланкою виробництва енергії та енергетичного обміну;
• підтримують нормальне функціонування нервової системи;
• відповідають за підтримання оптимального складу крові;
• беруть участь в утворенні легкозасвоюваних форм вітамінів;
• послаблюють больовий синдром при захворюваннях суглобів.

Норми споживання фосфору

Добова потреба у фосфорі безпосередньо залежить від віку, роду діяльності та загального стану людини. При цьому середні норми споживання цієї речовини становлять:

• немовлята (0-5 місяців) - 110 мг;
• діти 6-12 місяців - 280 мг;
• діти 1-3 років - 480 мг;
• діти 4-9 років - 530 мг;
• діти і підлітки 10-18 років - 1150 мг;
• дорослі жінки і чоловіки - 1000 мг;
• вагітні жінки і матері, що годують груддю, - 1200 мг;
• особи, які відчувають підвищені фізичні навантаження, - 1400-2000 мг.

Харчові джерела фосфору

Фосфор присутній в більшості продуктів, які споживаються сучасною людиною. Найбагатшими джерелами цієї речовини є:

• молоко;
• м'ясо і домашня птиця;
• яйця;
• риба;
• бобові та злакові культури;
• фрукти і фруктові соки;
• чай та інші напої.

Більш докладні відомості про зміст фосфору в продуктах харчування представлені в таблиці.

найменування продуктів	Зміст фосфору (мг на 100 г)
Підберезники в сушеному вигляді	1700
Гарбузове насіння	1230
Пшеничні висівки	1170
Пророщені пшеничні зерна	1080
насіння маку	890
Чорний чай (заварка)	810
Сухе порошкове молоко	780
насіння кунжуту	710
порошок какао	660
Насіння соняшника	650
Гірчиця в насінні	640
Соєві боби	590
кешью	590
Бразильський горіх	580
осетрова ікра	580
Всі види твердих сирів	580
горіхи кедра	570
насіння кмину	550
Сардини в олії	510
фісташки	480
коріандр	470
квасоля	470
Яєчний жовток	460
мигдальні горіхи	460
Сардини в соусі з томатів	430
камбала	410
сочевиця	380
арахіс	380
Овес	370
горох	360
Шпроти, консервовані в олії	340
Крупа ячна	330
Грецькі горіхи	320
Мал	310
Крупа перлова	310
печінка яловича	310
бринза	300
тунець	270
Судак	220
Свинина	210
фундук	210
короп	210
тріска	205
баранина	200
сьомга	195
Сир	170
курка	160
часник	145
кефір	140
Ізюм	115
Кукурудза	100
йогурт	93
молоко	92
зелень петрушки	90
макарони	85
щавель	83
шпинат	82
чорнослив	68
інжир	66
брокколі	64
Ріпчаста цибуля	61
Картопля	59
морква	52
Морська капуста	52
авокадо	51
Спаржева квасоля	51
Кольорова капуста	51
фенхель	49
хурма	41
Буряк	41
малина	39
огірки	39
персик	34
Білокачанна капуста	34
ківі	34
Чорна смородина	33
вишня	31
Слива	29
томат	29
абрикос	28
лимон	26
Зелена цибуля	26
апельсин	24
суниця лісова	23

Дефіцит фосфору: причини і наслідки

Дефіцит фосфору - це відносно рідкісне явище. Як правило, цей макроелемент потрапляє в організм людини в достатніх кількостях разом з харчовими продуктами. Проте причинами розвитку дефіциту можуть стати:

• цукровий діабет, що протікає в ускладненій формі;
• хвороби жовчовивідних шляхів;
• порушення в роботі паращитовидних залоз і щитовидної залози;
• захворювання печінки;
• обмінні збої;
• недостатнє надходження в організм вітаміну D;
• саркоїдоз;
• довгостроково поточні, хронічні захворювання;
• зміни, що відбуваються в організмі при вагітності;
• переломи кісток;
• алкогольна інтоксикація;
• тривалий прийом сечогінних препаратів;
• наркотична залежність;
• алкогольна інтоксикація;
• надмірне споживання газованих напоїв;
• часте вживання їжі з великою кількістю консервантів;
• неграмотне складання раціону (вживання продуктів, що сприяють виведенню фосфору з організму, дотримання дуже жорстких дієт, надмірне насичення організму сполуками кальцію, магнію, алюмінію і барію).

Нестача фосфору в людському організмі може спричинити за собою цілий ряд негативних наслідків, серед яких можна виділити:

• різке ослаблення працездатності;
• відчуття постійної втоми, швидку стомлюваність;
• різкі перепади настрою;
• порушення пам'яті;
• депресію, ослаблення інтересу до подій навколо;
• безпричинну тривожність;
• підвищену дратівливість;
• погіршення апетиту, втрата апетиту;
• головні болі;
• тремтіння в кінцівках, оніміння рук і ніг;
• остеопороз;
• поява суглобових болів;
• пародонтоз;
• дистрофічні ураження серцевого м'яза;
• рахіт в дитячому віці.

Крім цього, недолік даного макроелементи є одним з факторів, що сприяють зниженню резистентності організму інфекціям. Саме тому особи, які відчувають потребу в насиченні організму фосфором, в більшій мірі схильні до простудних захворювань.

Причини і наслідки надлишку фосфору в організмі

Основною причиною надлишку фосфору в організмі є неправильний підхід до складання щоденного раціону. Зловживання м'ясом і рибою, який поєднується зі скороченням надходження в організм кальцію, призводять до накопичення фосфору в кістках і м'язах. Поряд з цим, причинами надлишку цієї речовини в органах і тканинах можуть стати:

• надмірна пристрасть до консервованої їжі, газованих напоїв;
• тривалий контакт з сполуками фосфору;
• обмінні збої.

Надлишок фосфору в організмі може спричинити за собою цілий ряд небезпечних наслідків. Зокрема, підвищена концентрація цієї речовини в органах і тканинах може стати причиною розвитку таких патологій:

• найсильнішого отруєння, нерідко закінчується летальним результатом;
• блювоти;
• появи болів в епігастрії, що носять колючий характер;
• порушення перебігу метаболічних процесів;
• остеопорозу;
• порушень в роботі нервової системи;
• лейкопенії;
• паралічів;
• хвороб судин;
• порушень в роботі нирок;
• залізодефіцитної анемії;
• некрозу тканин;
• атеросклерозу, що протікає в обтяжена формі;
• жирової дистрофії печінки;
• внутрішніх кровотеч.

При виникненні дефіциту фосфору в організмі необхідно доповнити щоденний раціон харчовими продуктами, що містять цей макроелемент в достатній кількості. У свою чергу, при виявленні симптомів, що сигналізують про надлишок цієї речовини у внутрішніх органах і тканинах, слід звернутися до лікаря і пройти курс лікування за розробленою ним схемою.