Цинк - це есенціальний (життєво необхідний людині) мікроелемент, який впливає на роботу більшості внутрішніх органів і систем людського організму. Зміст цього блакитно-білого пластичного металу в тілі дорослої людини варіюється від 1,5 до 2 грамів. Близько 62% цинку локалізується в скелетних м'язах. Крім того, значні концентрації цього корисного мікроелемента присутні в волоссі, покривних і кісткових тканинах, сітківці ока, в печінці і передміхуровій залозі.
Біологічна роль цинку
Цинк виконує в людському організмі безліч біологічних функцій. Зокрема, цей мікроелемент:
- присутній у складі більшості ферментів;
- полегшує всмоктування вітаміну E, а також підтримує його оптимальну концентрацію в складі крові;
- впливає на перебіг реакцій білкового обміну;
- сприяє підвищенню імунітету, відповідає за формування резистентності організму до інфекцій і простудних захворювань;
- є одним з ланок процесу кровотворення;
- регулює зростання, диференціацію і репродукцію клітин;
- бере участь в процесі обміну вітаміну A;
- прискорює загоєння ран;
- стабілізує зв'язку між гормонами і відповідними їм рецепторами;
- входить до складу інсуліну, бере участь у вуглеводному обміні;
- покращує ріст волосся і нігтів;
- бере участь в обміні нуклеїнових кислот;
- забезпечує регенерацію покривних тканин людського тіла, прискорює процеси загоєння порізів, подряпин, ран, опіків;
- усуває порушення в роботі сальних залоз;
- відповідає за статеве дозрівання, підтримує репродуктивну функцію;
- сприяє виведенню токсинів з організму;
- забезпечує нормальне функціонування нюхових і смакових рецепторів.
Крім цього, цинк є одним з речовин, що беруть участь в процесі переробки алкоголю в організмі. Саме тому недолік цього мікроелемента прийнято відносити до числа факторів, що сприяють розвитку дитячого та підліткового алкоголізму.
Потреба людського організму в цинку
Щоденна потреба людського організму в цинку становить:
- немовлята - 3-4 мг;
- діти не старше 3 років - до 5 мг;
- дошкільнята - близько 8 мг;
- школярі 7-11 років - 10 мг;
- підлітки 12-18 років - 12 мг;
- дорослі жінки і чоловіки, літні люди - 15-20 мг.
Цинк - це речовина, необхідне для нормального внутрішньоутробного розвитку і росту плода, тому під час вагітності жінки відчувають більш високу потребу в цьому мікроелементі. Зокрема, щоденна норма споживання даної речовини збільшується на 0,6-1 мг. Крім цього, потреба в цинку істотно зростає в періоди активних занять спортом.
У яких харчових продуктах присутня цинк?
В організм людини цинк потрапляє з харчовими продуктами. причому найбагатшими джерелами цієї речовини є:
- устриці;
- м'ясо омара;
- баранина, яловичина;
- печінку.
Крім цього, цинк у високих концентраціях міститься в рибі, молочних продуктах, пшениці, насінні кунжуту і маку, в горіхах, насінні соняшнику та гарбуза, в деяких овочах і фруктах. Більш докладні дані про зміст цієї речовини в їжі наведені в таблиці.
| найменування продуктів | Вміст цинку (мг на кожні 100 г) |
| устриці | до 40 |
| насіння гарбуза | 10 |
| дріжджі | 9,9 |
| Відварене серце курки | 7,2 |
| насіння кунжуту | 7 |
| порошок какао | 7 |
| яловиче м'ясо | 5,5 |
| Насіння соняшника | 5,2 |
| Відвареної яловичий язик | 4,6 |
| сочевиця | 4,8 |
| баранина | 4,5 |
| Кедрові горіхи | 4,4 |
| яловича печінка | 4,2 |
| арахіс | 4,1 |
| індичка | 4,1 |
| Овес | 4 |
| тверді сири | 3,9 |
| Пшениця | 3,5 |
| мигдаль | 3,1 |
| Грецькі горіхи | 3,1 |
| Соєві боби | 2,9 |
| жито | 2,7 |
| шоколад | 2,4 |
| курка | 2,2 |
| Свинина | 2,1 |
| кокос | 2 |
| анчоуси | 1,8 |
| восьминіг | 1,7 |
| короп | 1,5 |
| квасоля | 1,4 |
| сардини | 1,4 |
| горох | 1,3 |
| хліб | близько 1,2 |
| Шоколадні цукерки | 1,2 |
| Котлети з рибного фаршу | 1,1 |
| ікра | 1,1 |
| яйця | 1,1 |
| салат | 1,1 |
| оселедець | 1 |
| тунець | 0,9 |
| Мал | 0,9 |
| лосось | 0,9 |
| йогурт | 0,8 |
| печиво близько | 0,7 |
| курага | 0,7 |
| відварені гриби | 0,7 |
| морозиво | 0,7 |
| шпинат | 0,7 |
| Відвареної нешліфований рис | 0,7 |
| Кукурудза | 0,6 |
| фініки | 0,5 |
| вермішель відварна | 0,5 |
| малина | 0,5 |
| Каша з вівсяних пластівців | 0,4 |
| чорнослив | 0,4 |
| молоко | 0,4 |
| брокколі | 0,4 |
| Оливкова олія | 0,3 |
| Картопля | 0,3 |
| авокадо | 0,3 |
| Буряк | 0,3 |
| Чорна смородина | 0,2 |
| редис | 0,2 |
| інжир | 0,2 |
| мед | 0,2 |
| банани | 0,2 |
| апельсини | 0,1 |
Особливості засвоєння цинку
Всмоктування цинку відбувається в тонкому кишечнику. Засвоюваність цієї речовини значно збільшується в присутності деяких амінокислот, вітамінів A і B6, цитратів. Поряд з цим, всмоктування цинку сповільнюється при наявності в організмі людини надлишків міді, танінів, марганцю, кальцію, заліза, селену, щавлевої кислоти і клітковини.
Дефіцит цинку: причини і симптоми
Основними причинами дефіциту цинку в організмі людини є:
- безвідповідальний підхід до складання раціону і, як наслідок, недостатнє надходження в організм життєво необхідних йому елементів;
- цукровий діабет;
- надмірна пристрасть до спиртного;
- тривале використання деяких медикаментів (діуретиків, кортикостероїдних засобів, естрогенів);
- злоякісні новоутворення;
- хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки;
- підвищення потреби в поживних речовинах, що виникає в період вагітності або при лактації;
- серповидно-клітинна анемія;
- паразитарні інвазії;
- надлишок свинцю, кадмію, міді в організмі;
- періоди відновлення після операцій;
- сильні опіки;
- деякі дерматологічні захворювання (себорея, псоріаз);
- порушення всмоктуваності корисних речовин, спровоковані ферментопатий, дисбактеріозом;
- парентеральне харчування;
- підвищене потовиділення;
- хронічні кровотечі в шлунково-кишковому тракті;
- вегетаріанство.
Недолік цього корисного мікроелемента може спричинити за собою розвиток таких порушень у розвитку та роботі організму:
- затримки росту;
- порушення процесу статевого дозрівання;
- підвищену стомлюваність, постійне відчуття втоми;
- надмірну дратівливість;
- сомнологіческіе порушення;
- погіршення пам'яті;
- депресивні стани;
- порушення стільця (діарея);
- погіршення апетиту;
- імпотенцію, послаблення ерекції;
- появу лупи, патологічне випадання волосся, різке уповільнення їх зростання;
- поява незвичайних висипань на шкірі;
- погіршення зору;
- помітне ослаблення імунітету, підвищення сприйнятливості організму до інфекцій;
- надлишкову тягу до спиртного;
- розвиток недокрів'я;
- порушення в роботі репродуктивної системи;
- уповільнення темпів загоєння ран;
- поступове схуднення;
- розвиток стоматиту та інших стоматологічних патологій;
- втрату нюху, спотворення смаку;
- зниження активності сперматозоїдів;
- розшарування нігтьових пластинок, поява на них плям білого кольору;
- почастішання алергічних реакцій;
- передчасний початок пологів, не обумовлене іншими причинами.
Крім того, дефіцит цинку є однією з найважливіших причин раннього старіння організму.
Причини і наслідки надлишку цинку
У ролі факторів, що призводять до перенасичення організму цинком, виступають:
- обмінні збої;
- надлишкове надходження даного мікроелемента з водою і їжею;
- неконтрольоване, тривалий споживання цінксодержащіх препаратів (включаючи цинкові мазі, призначені для місцевої обробки вогнищ ураження);
- проживання в екологічно неблагополучних регіонах;
- частий контакт з цинком і його сполуками на виробництві (робота в несприятливих умовах).
Надлишок цинку точно так же, як і дефіцит цієї речовини, може спровокувати розвиток цілого ряду патологічних процесів. Найпоширенішими з них є:
- порушення функцій імунної системи;
- виникнення аутоімунних процесів;
- погіршення стану волосся, шкірних покривів, нігтів;
- біль в шлунку;
- нудота блювота;
- формування дефіциту міді, кадмію і заліза в організмі;
- розвиток порушень в роботі підшлункової та передміхурової залози, печінки.
Виявлення симптомів, що вказують на формування дефіциту або надлишку цинку, є підставою для прийняття невідкладних заходів, спрямованих на нормалізацію його концентрації в організмі (дотримання дієти, відмови від вживання цінксодержащіх медикаментів, алкоголю та ін.). При відсутності ефекту від самолікування необхідно якомога раніше звернутися до лікаря і пройти курс призначеного ним лікування.
