У яких продуктах міститься цианокобаламин (вітамін B12)

Вітамін B12 - це збірний термін, який використовується для позначення цілого комплексу кобальтвмісних з'єднань. Всі речовини, що входять до цієї групи (ціанокобаламін, метилкобаламін, гідроксікобаламін і 5-дезоксиаденозилкобаламін), мають підвищену біологічну активність і можуть впливати на роботу внутрішніх органів і систем організму. Проте у вузькому розумінні поняття "вітамін B12" використовують для позначення лише одного з них - цианокобаламина. Саме в цій формі дане з'єднання акумулюється в нирках, кишкових стінках, печінки, селезінці та інших тканинах.

Організм людини виробляє цианокобаламин самостійно. Однак тієї кількості вітаміну, яке синтезують кишкові бактерії, виявляється недостатньо для повного задоволення потреб людського тіла. Саме з цієї причини виникає необхідність отримання даної речовини з додаткових (харчових) джерел.

Функції вітаміну B12

Ціанокобаламін є одним з тих речовин, без яких неможливе нормальне протікання більшості біохімічних і фізіологічних процесів в організмі.Результати досліджень, які проводилися протягом декількох десятиліть, показали, що вітамін B12:

• бере участь в процесі вироблення еритроцитів, створює сприятливі умови для роботи органів системи кровотворення;
• запобігає жировій інфільтрації тканин печінки;
• сприяє виведенню з організму гомоцистеїну - речовини, що провокує розвиток інфарктів, інсультів та інших кардіологічних захворювань;
• знижує рівень холестерину в крові, перешкоджаючи тим самим виникненню атеросклерозу;
• бере участь в процесі вироблення дезоксирибонуклеїнової і рибонуклеїнової кислот;
• полегшує неприємну симптоматику, що доповнює розвиток діабетичної невропатії (знижує больові відчуття, спровоковані ушкодженням нервових волокон);
• є учасником більшості обмінних процесів;
• допомагає привести в норму кров'яний тиск при гіпотонії;
• бере участь у виробленні основного гормону епіфіза - мелатоніну, що виконує функції регулятора добових ритмів;
• позитивно впливає на роботу репродуктивної системи, підвищує концентрацію сперматозоїдів в складі насінної рідини.

Поряд з цим цианокобаламин зміцнює імунні сили організму і підвищує його опірність інфекціям.

Добові норми споживання вітаміну B12

Добова фізіологічна потреба в ціанокобаламін становить (в мкг):

• у віці 0-5 місяців - 0,4;
• 6-11 місяців - 0,6;
• 1-3 роки - 1,1;
• 4-7 років - 1,6;
• 8-10 років - 2,2;
• 11-18 років - 2,9;
• старше 19 років - 3,3.

Норма споживання вітаміну B12 для вагітних жінок і матерів-годувальниць збільшується до 4 мкг на добу. Крім цього, факторами, що сприяють підвищенню потреби в ціанокобаламін, є:

• зловживання спиртним і газованими напоями;
• вегетаріанство;
• куріння;
• похилий вік;
• тривала діарея;
• прийом протизаплідних і сечогінних засобів;
• включення в раціон великої кількості солодких страв.

У яких продуктах міститься цианокобаламин?

Вітамін B12 присутній тільки в тій їжі, яка має тваринне походження. Для зручності сприйняття інформація про зміст цієї речовини в м'ясі, рибі, інших дарах моря, молочних продуктах і м'ясних субпродуктах представлена ​​в табличній формі.

перелік продуктів	Зміст цианокобаламина в 100 г продукту (мкг)
яловича печінка	59,8
печінка свиняча	31,1
яловичі нирки	26,2
м'ясо восьминога	21,2
устриці	19,3
Куряча печінка	16,9
свинячі нирки	14,8
оселедець	12,9
мідії	11,9
скумбрія	11,6
макрель	8,7
сардини	8,4
форель	7,8
лосось	6,9
Сухе молоко (маложирное)	4,7
кролятина	4,4
кета	4,2
Жовтки курячих яєць	3,8
Корюшка	3,7
яловичина	3,4
вугор	2,9
окунь морський	2,9
Хек	2,1
баранина	2,2
креветки	1,9
Свинина	1.9
тріска	1,8
М'ясо індички	1,4
в'ялений лящ	1,4
тверді сири	1,3
палтус	1,3
бринза	1,1
маложирний сир	0,9
краби	0,9
Куряче м'ясо	0,6
яйця	0,6
вершки	0,6
йогурт	0,4
молоко коров'яче	0,38
нежирний кефір	0,36
кисле молоко	0,36
морозиво	0,31
сметана нежирна	0,2
плавлені сири	0,2
Вершкове масло	0,09

Сучасні дієтологи рекомендують складати щоденний раціон так, щоб вітамін B12 надходив в організм протягом всього дня невеликими дозами. Пояснюється це тим, що дрібні порції цианокобаламина засвоюються в кишечнику на 75-80%, а великі - не більше ніж на 10%. Залишки вітаміну швидко виводяться з організму.

Дефіцит і надлишок вітаміну B12: причини і наслідки

Недостатнє надходження ціанокобаламіну в організм разом з продуктами негативно відбивається на роботі більшості внутрішніх органів і систем. Першими ознаками дефіциту цієї речовини є:

• зниження концентрації гемоглобіну в складі крові;
• поява збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту, порушення стільця;
• підвищена стомлюваність;
• тривале перебування в депресивному стані;
• запаморочення, сильні болі в голові;
• надмірна дратівливість, нестабільність психоемоційного стану;
• розвиток запальних захворювань порожнини рота;
• почервоніння язика;
• поколювання в нижніх і верхніх кінцівках, їх легке оніміння;
• порушення мови (заїкання);
• появу неприємного запаху від тіла;
• задишка, утруднене дихання;
• поява порушень в роботі зорового апарату, постійне відчуття втоми очей;
• галюцинації;
• хворобливі менструації.

Причинами формування дефіциту вітаміну B12 в організмі можуть стати:

• незбалансоване харчування, дотримання надто суворих дієт, голодування, вегетаріанство;
• деякі захворювання травного тракту;
• проведення операцій резекції кишечника або шлунка;
• паразитарні захворювання (дифиллоботриоз, анкілостомідоз і ін.);
• куріння;
• прийом окремих медикаментозних засобів (колхіцину, холестираміну, неоміцину та ін.).

У свою чергу, надлишок цианокобаламина в організмі людини зустрічається дуже рідко. Причинами передозування найчастіше стає неконтрольований пероральний прийом синтетичного вітаміну B12 або його введення ін'єкційним шляхом. При цьому може спостерігатися набрякання легеневих тканин, тромбоз дрібних судин і цілий комплекс алергічних проявів (кропив'янка, поява незвичайних висипань на шкірі, в окремих випадках - анафілактичний шок). При виявленні вказаних симптомів необхідно якомога раніше відмовитися від прийому препаратів, що містять ціанокобаламін, і звернутися за допомогою до медиків.