Буряк - це наш улюблений вітчизняний овоч. Ми з задоволенням вживаємо його в їжу через приємного смаку, красивого кольору і корисних якостей. У всьому іншому світі до буряка часто ставляться прохолодно, навіть зневажливо і відмовляються їсти цей коренеплід. І дарма, оскільки позбавляють себе безлічі важливих вітамінів і елементів, яких у Буряка в надлишку. Крім того, всі корисні речовини з буряка відмінно засвоюються організмом, тому введення в свій раціон цього овоча незабаром позитивно позначиться на самопочутті і зовнішньому вигляді.
Найчастіше ми вживаємо буряк в вареному або печеному вигляді. Вона входить до складу салатів, закусок, супів. Але щоб в буквальному сенсі слова вичавити з буряка максимальну користь - треба пити свіжий сік. Його харчова цінність дуже велика, саме тому його і застосовують в народній медицині.
У 100 грамах свіжого буряка міститься 41 калорія, при цьому 86 грам доводиться на частку води - тобто вихід бурякового фрешу з сировини виходить досить великий. Зміст вуглеводів - 8,7 грама, білків - 1,6 грама, жирів - всього 0,2 грама. Органічних кислот в буряках трохи - 0,1 грам, а ось моно і дисахаридів значно більше - 8,8 грама, харчових волокон - 2,6 грама.
Вітаміни в буряках представлені не тільки в достатньому обсязі, а й в хорошому співвідношенні один з одним. Вітаміну А в коренеплоди трохи, але ось в його бадиллі - в десятки разів більше, майте це на увазі, якщо хочете поповнити запас саме цієї речовини.
- вітамін C - 10,1 мг-вітамін PP - 0,3 мг-вітамін E - 0,13 мг-вітамін B5 - 0,12 мг-вітамін B2 - 0,05 мг-вітамін B6 - 0,08 мг-бета каротин - 0,02 мг-вітамін B1 - 0,03 мг-вітамін B9 - 13,1 мкг- вітамін A - 2,2 мкг
Картина макро і мікрокелементов ще більш вражаюча, буряк - це просто криниця корисних речовин. Треба відзначити, що вони прекрасно зберігаються протягом зими, тому під час холодів буряк може стати чудовою натуральної «коробочкою вітамінів».
- калій - 287,8 мг-натрій - 45,9 мг-фосфор - 44,1 мг-хлор - 42,7 мг-кальцій - 37,2 мг-магній - 23,1 мг-сірка - 7 мг
- залізо - 1,5 мг-марганець - 0,67 мг-цинк - 0,43 мг-рубідій - 453,09 мкг- бор - 280,6 мкг- мідь - 140,8 мкг- ванадій - 69,8 мкг- фтор - 21 мкг- хром - 19,9 мкг- нікель - 14,02 мкг- молібден - 11,1 мкг- йод - 7,2 мкг- кобальт - 2,14 мкг
Буряковий сік добре впливає на склад крові, оскільки в ньому міститься фолієва кислота, вітамін С і залізо. Пити сік корисно людям з анемією - для підняття гемоглобіну і з іншими захворюваннями крові. Вітамін С допомагає залозу засвоїтися в повному обсязі і в подальшому сприяти збільшенню кількості червоних кров'яних тілець і насиченню організму киснем.
Було відзначено, що буряковий сік відмінно допомагає впоратися з авітамінозом, а також захиститися від вірусних та простудних захворювань. Справа в тому, що він активно живить імунну систему, тим самим зберігаючи здоров'я.
Так як в Буряка є йод, значить даний продукт корисний для щитовидної залози і, як наслідок, сприяє поліпшенню пам'яті. На це варто звернути увагу тим, хто через брак йоду має проблеми з щитовидкою, хоче отримати дієву профілактику атеросклерозу і потримати пам'ять на належному рівні.
Бетаїн (це саме те речовина, яка надає буряку червоно-малиновий колір) очищає кров від холестерину, зміцнює судини і капіляри.
Візьміть на олівець рада пити буряковий сік, якщо періодично у вас трапляється занепад сил. Вітамінний коктейль швидко приведе вас до тями, буряковий сік - це відмінний природний енергетик.
Всім відомий факт, що буряк працює як проносний засіб. Таким же ефектом володіє і свіжий буряковий сік, діє він м'яко і природно.Ще він в цілому сприятливо позначається на травленні, прискорює обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника, вироблення ферментів, засвоюваність важких продуктів. Разом з цим буряка виводить з організму весь «сміття», шлаки і токсини надовго не затримаються, якщо на вашому столі регулярно буде присутній буряковий сік. Ще один плюс - сік буряка має здатність розчиняти камені в жовчному міхурі і очищати печінку, тобто його вплив на внутрішні органи - комплексне.
Будьте обережні, якщо звичайно у вас тиск нижче норми. А ось гіпертоніки можуть приймати сік буряка як засіб для зниження тиску, А також для зняття набряків. Варто звернути увагу на цей напій людям з підвищеним цукром крові і діабетикам - сік буряка допомагає знизити показники цукру і поліпшити самопочуття.
Буряковий сік може виступати і як антисептик, при вживанні він санує ротову порожнину і попереджає розвиток шкідливої мікрофлори в шлунку і кишечнику. Також буряковий сік можна використовувати як загоює засіб, якщо прикласти його до рани або нариву.
Від вживання бурякового соку варто утриматися:
- при виразковій хворобі шлунка; - при гастриті і інших гострих захворюваннях шлунка; - при виразці дванадцятипалої кишки; - при деяких захворюваннях нирок; - при наявності каменів у нирках; - людям, що страждають періодичної діареєю, диспепсичними станами; - при зниженому Дален; - при індивідуальній непереносимості буряків; - жінкам, які годують новонародженого; - дітям до трьох років.
Не вживайте за раз більше половини склянки бурякового соку, Інакше з'явиться нудота і запаморочення. Так само не варто приймати буряковий сік більше 15 днів поспіль. Для поліпшення смакових якостей буряковий сік можна змішувати з будь-яким іншим овочевим фрешем, наприклад, морквяним.
Для лікування треба використовувати свіжовичавлений, але відстояний сік буряка. Досить потримати його в холодильнику 2 години, після перелити в нову ємність, а осад викинути.
при ангіні
Щоб вилікуватися від ангіни, треба п'ять разів на день полоскати горло буряковим соком.
При захворюваннях крові, серцево-судинної системи, слабкості, запорах, гіпертонії
Буряковий сік приймають 1-2 рази а день по 70 мл.
При нежиті і інших захворюваннях носа
При риніті, застуді, гаймориті і звичайному нежиті рекомендується 4-7 разів на день закапувати в ніс буряковий сік по 1 краплі в кожну ніздрю.
Від каменів у жовчному міхурі
При цій проблемі буряковий сік приймаю вранці натщесерце щодня 15 днів по 100 мл.
При недокрів'ї, авітамінозі, для чищення організму від токсинів
Готують суміш з трьох соків: бурякового, гарбузового (або морквяного), селеровому в рівних пропорціях і п'ють натщесерце щодня два тижні.
Для відновлення сил
При поганому самопочутті, стресі, після перенесеної хвороби корисно пити буряковий сік і сік редьки, змішані в рівних частинах - по 70 мл.
Для жінок при менструації
Від багатьох жіночих хвороб і для відновлення тонусу при менструації треба пити суміш бурякового, журавлинного і апельсинового соку.
