У більшості з нас кисіль асоціюється з солодким фруктово-ягідним напоєм, який подають на "на третє" в компанії з плюшки або печиво. Але спочатку кисіль не був напоєм або десертом, для його приготування не використали ні фрукти, ні ягоди.
Наші прабатьки знали про цілющі властивості злаків більше нас і вживали кисіль як самостійне, корисне і поживне основне блюдо. Готували кисіль з цільних або змелених зерен вівса, жита, пшениці і подавали в рідкому вигляді як суп або як кашу в густому вигляді.
Вівсяний, пшеничний і житній кисіль був звичним і шанованим блюдом у наших предків. Обов'язково присутній кисіль в раціоні дітей і вагітних жінок, хворих на туберкульоз людей - для якнайшвидшого одужання.
Зерновий кисіль (ще його називають злаковим або борошняним) і в даний час використовується в національних кухнях багатьох народів світу як основа для приготування супів.
Вівсяний кисіль, про який піде мова в цій статті, корисний не тільки для корекції ваги, але і для здоров'я організму в цілому.
Корисні властивості вівсяного киселю
- Вівсяні зерна - правильний джерело клітковини і складних вуглеводів, які необхідні нашому організму для правильного функціонування внутрішніх органів.
- Легкозасвоювані білки в складі вівса прискорюють обмінні процеси в організмі, сприяють нарощуванню м'язової маси і мінімізації жирових відкладень.
- Слиз, яка виділяється в організмі в процесі перетравлення зерен вівса, має антисептичні властивості - антибактеріальними, противірусними, протимікробними, антигельмінтними; сприяє регенерації тканин - загоює мікротріщини, ерозію, виразки.
- Похідні продуктів бродіння, які утворюються в процесі приготування вівсяного киселю, нормалізують і відновлюють мікробіотіку кишечника, сприяють оновленню клітинних мембран печінки.
- Вітаміни, мікро- та макроелементи в складі вівсяних зерен - природні антиоксиданти, які, потрапляючи в наш організм, сприяють очищенню від токсинів і застійних рідин, нормалізації психоемоційного стану, зміцненню імунної системи.
- Марганець, інозитол і селен надають мембранопротекторное, антиатеросклеротическое і липотропное вплив на організм; сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
- Вітаміни В-групи корисні для здоров'я шкіри, волосся, нігтів.
- Селен і біотин покращують роботу ендокринної системи, необхідні для правильної вироблення гормонів щитовидною залозою.
- Мідь і молібден позитивно впливають на роботу підшлункової залози, необхідні для синтезу колагену, позитивно впливають на процеси кровотворення і обміну сірковмісних амінокислот.
- Вівсяний кисіль практично не має протипоказань, єдине - непереносимість глютену.
Правила і принципи застосування вівсяного киселю для схуднення
Вівсяний кисіль для схуднення приймають щодня, курсом 14-30 днів:
- стакан (250-300 мл) киселю за півгодини до сніданку;
- півсклянки (150 мл) вівсяного киселю за півгодини до їди:
- вівсяний кисіль замість вечері - в будь-якій кількості до насичення (без "закусок").
Кисіль готують без додавання цукру, цукрозамінників, солі.
У порцію (1 склянка) готового вівсяного киселю можна додавати 1 чайну ложку шроту розторопші, льону, кунжуту; пів чайної ложки порошку куркуми, кориці або імбиру.
Рецепти приготування вівсяного киселю для схуднення
Кисіль з вівсяних пластівців на воді
Для приготування знадобляться: натуральні вівсяні пластівці нешвидкого приготування; очищена вода, житній хліб або родзинки.
- В емальовану (термостійкий, керамічну або скляну) посуд всипте 2 склянки вівсяних пластівців.
- Додайте жменю родзинок або кілька кірочок підсушеного житнього хліба і 1,5 літра теплої кип'яченої води.
- Накрийте ємність марлею або нтуральной тканиною (бавовна, льон) і залиште при кімнатній температурі на добу. Через добу ви відчуєте "кислуватий" запах - почався процес бродіння вівса.
- Процідіть вівсяний настій через сито з марлею, відіжміть залишок.
- Доведіть отриману рідину до кипіння, постійно помішуючи, щоб виділився з вівсяних пластівців крохмаль не пригорає.
- Зменшіть нагрів і проваріть 5 хвилин.
- Знову процідіть відвар через кілька шарів марлі або фільтрувальну тканину.
- Остудіть кисіль до кімнатної температури.
У готовий кисіль можна додавати фруктове або ягідне пюре без цукру, в помірній кількості мед, фруктозу і інші натуральні підсолоджувачі. Не можна додавати в вівсяний кисіль для схуднення цукор і його хімічно синтезовані замінники.
Кисіль з вівсяного зерна на кефірі
Для приготування дієтичного вівсяного киселю за цим рецептом знадобиться трохи терпіння, чиста трилітрова банка, 2 склянки перемелених вівсяних зерен, очищена вода і стакан кефіру.
Приготування закваски для киселю
- Помістіть в трилітрову банку 2 склянки перемелених вівсяних зерен і 1 стакан кефіру, долийте очищену воду кімнатної температури до "плічок" банки.
- Накрийте банку марлею або натуральною тканиною і залиште в теплому місці на 24-48 годин.
- Коли маса почне бродити, процідіть настій, протріть через сито і відіжміть овес.
- Залиште на 3 години - рідина розділиться на дві фракції.
- Акуратно злийте прозору рідину, а залишок помістіть в чисту банку - це і є закваска.
Банку з закваскою накрийте поліетиленовою кришкою і зберігайте в холодильнику.
Приготування вівсяного киселю
- 5 десертних ложок закваски розведіть в 500 мл очищеної води.
- Доведіть рідину до кипіння, зменшіть нагрів і проваріть 5 хвилин.
- Остудіть кисіль до кімнатної температури.
результати
У вівсяному киселі містяться важливі для людського організму речовини: вітаміни В-групи, вітаміни А, С, Е, РР; фтор, залізо, кальцій, калій, магній, марганець, селен; незамінні амінокислоти. Вівсяний кисіль очищає організм людини від накопичених шкідливих речовин і виводить застійні рідини; прискорює вуглеводний, жировий і білковий обміни; нормалізує роботу кишечника, очищає печінку і нирки.
Вживаючи курсом вівсяний кисіль для схуднення, за два тижні можна схуднути на 2 кілограми, відчутно скорочуються обсяги талії і стегон.
Вівсяним киселем можна доповнити раціон дієти для схуднення: в цьому випадку підвищується ефективність дієти і відпадає необхідність приймати полівітамінні комплекси. Вівсяний кисіль допоможе зберегти еластичність шкіри, здоров'я волосся і нігтів.
