Казку "Чарівні боби", може, читали не всі, але чули про неї напевно багато. Що володіють дивовижними властивостями зерна з англійського фольклору сьогодні сприймаються як символ нагороди за подолані труднощі, за терпіння, за віру в себе і свої сили. А для тих, хто бореться з зайвими кілограмами, цей твір може бути символічно подвійно: боби в цьому випадку стануть перепусткою до майбутнього зі стрункою фігурою. Невипадково бобові культури так улюблені дієтологами. Особливо вони симпатизують сочевиці - продукту не самому популярному серед звичайних людей, але вельми затребуваним у тих, що худнуть.
Про сочевиці людству відомо з незапам'ятних часів. Спочатку її цінували просто за поживність, але через тисячоліття люди вже вибирають ці зерна і в якості корисного продукту. То добре, щоб за що вибирати, адже сочевиця - це:
А ще сочевиця дивно низькокалорійна. Причому в сирому вигляді вона є більшою загрозою для фігури - в 100 г ховається майже 300 кілокалорій, а ось варені боби вже менш небезпечні: калорій в них в два рази менше.
Низькокалорійна не єдине позитивне властивість сочевиці як дієтичного продукту. Головний її секрет - в харчових волокнах (клітковині) і високої концентрації білка. Продукти з клітковиною здатні максимально наситити організм при вживанні малого їх кількості, тобто апетит завдяки їм весь час знаходиться на паузі, зате кишечник працює як годинник. А, як відомо, добре працює кишечник - це легкість в тілі, вільному від шкідливих і токсичних речовин.
Що стосується білка, то він грає роль, по-перше,цегли в будівництві за все, з чого складається наше тіло, по-друге, транспорту для доставки корисних речовин до клітин, по-третє - метаболічного каталізатора. Без нього неможливий нормальний обмін речовин. До того ж сочевиця містить так званий "повільний" білок, який засвоюється довго, тому вимагає більшої кількості енергії, за рахунок цього метаболізм буде "розкручуватися" активніше.
У кулінарії використовується сочевиця декількох видів: червона, зелена, коричнева, чорна. Її вибір залежить від кінцевого блюда, тому що сорти відрізняються і за смаком, і по процесу приготування. Одні розварюються краще, інші - гірше. Але з точки зору дієтології найбільший інтерес представляє сочевиця зелена - клітковини в ній найбільше, правда, пюре з неї вийде непоказну, тому що розварюється вона погано, але зате це кращий варіант для пророщування. Саме пророщені сочевичним зерна допомагають знижувати вагу найкраще, адже поживного і корисного в них стає в два рази більше, ніж в зернах звичайних.
Худнути за допомогою сочевиці досить просто.На вибір бажають позбутися від зайвих кілограмів пропонується кілька варіантів сочевичної дієти - строгий, нейтральний і комфортний.
Строгий варіант - це сочевична монодиета. Її тривалість - від 3 до 5 днів, в залежності від вашої витримки, яка вам, безумовно, знадобиться. Адже такий режим зобов'яже вас харчуватися виключно сочевичної кашею і більше нічим.
Варіант комфортний передбачає включення в своє щоденне меню однієї страви з сочевиці вдень або ввечері. По термінах він може тривати скільки завгодно - від декількох тижнів до декількох місяців, тому що в іншому ваше харчування буде традиційним, щоправда, без надмірностей.
Варіант нейтральний - це тижневе меню з пунктирним включенням в раціон сочевиці, в якому кожен прийом їжі розписаний і за змістом страв, і за їх обсягами.
День 1-й:
День 2-й:
День 3-й:
День 4-й:
День 5-й:
День 6-й:
День 7-й
важливо: Одна порція тієї чи іншої страви не повинна перевищувати обсяг склянки.
Сочевиця не самий складний у приготуванні продукт. Єдине, що потрібно обов'язково врахувати, - час, так як всі бобові варяться дуже довго.
Сочевична каша: вариться на воді в пропорціях один стакан зерен на літр води. У неї можна додавати оливкову олію, зелень, тушковані овочі.Сочевичним млинці або коржі: порцію вареної сочевиці змішати з сирим яйцем, двома столовими ложками борошна і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Розкачати невеликі коржі і випікати в духовці. Сочевичний суп: зварити некрохмалисті овочі (кабачки, цвітну капусту, болгарський перець, морква, селера), в овочевий бульйон додати попередньо зварену сочевицю, також можна його розбавити ложкою нежирних вершків, покришити туди зелень. Як варіант - готовий продукт перемолоти в блендері, тоді вийде суп-пюре. Сочевиця, тушкована з куркою або грибами: шматочки курячої грудки або гриби приготувати традиційним способом в сотейнику з додаванням нежирної сметани, за кілька хвилин до готовності додати в блюдо варену сочевицю.В принципі, сочевиця досить універсальний продукт, який можна додавати практично в будь-яку страву, яке ви готуєте. Зерна прекрасно поєднуються з різними спеціями, прянощами, травами, так що смаковий діапазон вашого дієтичного меню практично безмежний.
Якщо говорити про результат сочевичної дієти, то потрібно зазначити, що він нешвидкий: в тиждень можна позбавлятися від одного до трьох кілограмів.Але зате його легко закріпити на довгострокову перспективу за умови, що після дієти ви не будете захоплюватися шкідливою для вашої фігури (жирної і борошняної) їжею.
Слід врахувати ще кілька моментів:
Сочевиця не тільки допоможе вам скинути вагу, але і зміцнить здоров'я в цілому, адже сочевична дієта має ряд приємних побічних ефектів:
Сочевична дієта не тільки корисна, але і зручна, тому що страви з бобовими гарні і смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Як би не були хороші бобові зерна, все-таки вони провокують метеоризм, тому що худнуть за допомогою сочевиці слід враховувати індивідуальні особливості свого організму. Крім того, цей продукт у великих кількостях не рекомендується людям з нездоровим шлунком і кишечником, серцем, слабкими судинами. Чи підходить сочевиця як засіб для зниження ваги саме вам - знає тільки ваш лікар, так що не забудьте запитати у нього поради.
