Шпинат входить в топ-10 найбільш корисних овочів. Його листя багаті білком, за його змістом рослина поступається тільки зеленому горошку. Привчати до цього продукту діточок краще з ранніх років, так як в більш пізньому віці багато хто з них реагують на нього не зовсім доброзичливо. Сьогодні ми розповімо, чому шпинат повинен бути в раціоні дитини, які страви з нього приготувати, щоб він сподобався малюкові, як уникнути проблем зі здоров'ям.
користь шпинату
Якби раптом захотілося об'єднати корисні властивості в одному продукті, швидше за все, ми отримали б ... шпинат. Це справжнє джерело вітамінів і мінералів, і, якщо при термічній обробці вони практично завжди "деактивуються", наш "герой" зберігає корисні властивості в повному обсязі. Найважливіші властивості:
- містить фітонутрієнти, які допомагають підвищити імунітет і зміцнити здоров'я;
- мінімальна калорійність - скільки б ваша дитина не їв шпинат, надлишкова маса тіла йому не загрожує;
- завдяки клітковині стимулює діяльність кишечника, допомагає вивести токсини і шлаки;
- всього в 100 г свіжого листя присутній чверть добової норми заліза, за його змістом шпинат істотно перевершує інші овочі;
- містить зеаксантин, позитивно впливає на зір, це дієтичний каротиноид, який рідко зустрічається в продуктах;
- в свіжому шпинаті є багато аскорбінової кислоти і вітаміну А, разом з лютеином і бета-каротином вони забезпечують могутню антиоксидантну дію - уповільнюють старіння клітин;
- завдяки вітаміну А регулярне вживання шпинату (в будь-якому вигляді) сприяє поліпшенню стану шкіри, вона стає гладкою, більш еластичною і пружною;
- зменшує ймовірність легеневих і онкологічних захворювань - цей ефект досягається за рахунок флавоноїдів;
- в листі шпинату міститься вітамін К, в 100 г - цілих 4 денних норми, це важливе для зміцнення кісток речовина, воно позитивно впливає на головний мозок;
- в цьому продукті присутня практично повний комплект вітамінів групи В, в тому числі піридоксин, рибофлавін, нікотинова кислота та інші, вони надзвичайно важливі для нормальної діяльності нервової системи, обмінних процесів, правильного розвитку життєво важливих органів;
- листя овоча багаті калієм, міддю, цинком, марганцем - кожен з цих мінералів важливий для серцево-судинної системи, продукування червоних кров'яних тілець (профілактика анемії);
- містить омега-3 ненасичені жирні кислоти, які регулюють рівень холестерину, покращують діяльність серцево-судинної системи, гальмують процеси старіння, допомагають швидше впоратися з дерматитами різних типів.
Шпинат збагачує організм корисними речовинами. За змістом каротину його перевершує тільки морква. Цей скромний овоч сприяє виробленню енергії, його використовують для профілактики багатьох захворювань, в тому числі остеопорозу. Шпинат активізує обмінні процеси, покращує стан порожнини рота, зокрема ясен. Цей продукт - обов'язковий елемент дієти онкологічних хворих.
Шпинат прекрасно засвоюється за рахунок позитивного впливу на травну систему. Його рекомендують при виснаженні, анемії, гастриті і інших захворюваннях. Володіє яскраво вираженим тонізуючу дію, забезпечує м'який сечогінний і послаблюючий ефект, нормалізує вуглеводний обмін. Корисний при стресах і підвищених розумових навантаженнях. Завдяки вмісту в ньому йоду підтримує щитовидну залозу.
З якого віку дітям можна шпинат
Фахівці рекомендують не включати шпинат в раціон дитини до тих пір, поки малюк не звикне до інших листовим овочам, що виростають в регіоні.З урахуванням вищесказаного оптимальний період для розширення меню за рахунок цього продукту - 7-8 місяців, не раніше. Правда, зарубіжні виробники дитячого харчування включають шпинат в страви, розраховані на дітей 4-6 місяців.
Починати слід з мінімальної дози: хоча шпинат не відносять до продуктів, що викликають алергію, індивідуальна непереносимість не виключена. У перший день запропонуйте дитині не більше 3-5 г листя - в складі інших страв, наприклад овочевого пюре або супу. Якщо реакція організму буде нормальної, збільшуйте добову порцію поступово - доведіть її до 50 м
важливо! У ранньому віці свіжий шпинат краще не пропонувати, його додавайте в меню дитини з двох років.
Запобіжні заходи
При тривалому зберіганні, більше 2 діб, в листі шпинату утворюються токсичні речовини, тому якість продукту і його свіжість мають величезне значення. Інші заходи безпеки:
- максимальної корисністю володіють свіжоприготовані страви зі шпинату, вживання їх після розігріву не рекомендується;
- при порушеннях водно-сольового обміну, в тому числі при захворюваннях нирок, подагрі, цей овоч краще виключити зі свого раціону;
- шпинат може завдати шкоди здоров'ю пацієнтів з ревматизмом і тих, хто має проблеми з печінкою, виразку дванадцятипалої кишки, при хронічних недугах обов'язкова консультація лікаря.
важливо! Шпинат містить щавлеву кислоту, найменше її в молодому листі, врахуйте це при покупці продукту.
Рецепти страв зі шпинатом для дітей
Суп зі шпинатом
Продукти: 100 г свіжого листя шпинату, невелика головка ріпчастої цибулі, куряче яйце, вершки - 2 стол. ложки, рослинна олія для обсмажування сухарів, 0,4 л води, скибочку батона.
приготування:
- Листя вимити під проточною водою, дрібно нарізати, тушкувати в невеликій кількості води.
- Дочекатися, поки шпинат розм'якне (1-2 хвилини після закипання), додати порізаний кубиками ріпчасту цибулю.
- Долити в каструлю решту воду, варити суп протягом 15 хвилин.
- Окремо зварити круто яйце, подрібнити його виделкою, засипати в блюдо.
- Батон порізати на невеликі шматочки, злегка обсмажити у вершковому маслі.
- Суп перед подачею приправити петрушкою або кропом, заправити вершками.
Омлет зі шпинатом
Продукти: 2 яйця, 250-300 мл молока, 50-70 г шпинату, вершкове масло - 5-10 г, 2 стол. ложки води, сіль за смаком.
приготування:
- Листя акуратно промити, підсушити паперовим рушником, дрібно нарізати.
- Гасити з додаванням води на повільному вогні на вершковому маслі.
- Поки шпинат готується, яйця збити з молоком, підсолити, вилити на сковороду. Готувати на повільному вогні, тоді блюдо вийде смачніше. За бажанням можна додати зелень.
Сирно-сирна запіканка зі шпинатом
Продукти: 200-250 г шпинату, 200-250 г сиру, 1-2 яйця, пара столових ложок борошна, 50 г твердого сиру, рослинна олія для змащування форми, сіль за смаком.
приготування:
- Перемішати сир з борошном і яйцями до отримання однорідної маси.
- Листя шпинату помити і дрібно порізати.
- Сир нарізати кубиками.
- Всі компоненти перемішати, посолити.
- Викласти отриману масу в попередньо змащену олією форму.
- Рекомендований час випікання - 45 хвилин на середньому вогні.
Можна подавати як самостійне блюдо.
Суп-крем з шпинату
Продукти: пучок шпинату (до 100 г), 100 г філе курки, 2 стол. ложки вершкового масла, 2 стол. ложки борошна, 300 мл води, 200 мл молока, 50 г тертого твердого сиру, пара скибочок хліба для приготування сухариків.
приготування:
- Поставити варитися курячий бульйон - філе попередньо ретельно вимити під проточною водою. Коли закипить, зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму.
- Листя промити, зварити в окремій каструлі, відцідити, протерти крізь сито.
- У бульйон додати масло і молоко, розведене водою борошно, дочекатися, поки суп закипить і загусне.
- Додати шпинат, сіль і спеції, дочекатися, поки закипить, потім зняти з вогню.
До страви подати грінки, посипані тертим сиром.
