Картопля для дітей

Важко уявити більш популярний овоч, ніж картопля. Він смачний в будь-якому вигляді, смаженому, вареному і навіть в мундирах. Більшість дітей його сприймають відмінно, особливо пюре. Сьогодні ми поговоримо про користь цього овоча, оптимальному періоді його введення в раціон малюка і запобіжні заходи.

склад

Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що картопля складається тільки з крохмалю. Насправді в ньому є і корисні елементи:

• вуглеводи - джерело енергії;
• вітамін С - правда, практично весь він зосереджений в шкірці;
• залізо - нехай його не так багато, як в яблуках, але все ж воно присутнє;
• вітаміни групи B - вони не тільки корисні для нервової системи, а й відіграють важливу роль в обмінних процесах, а також потрібні для профілактики анемії;
• магній - корисний для серця;
• фосфор - "харчування" для мозку, важливий для розвитку кістково-скелетної системи;
• калій - позитивно впливає на клітини м'язів, сприяє їх росту, знижує дратівливість.

Ще в картоплі є хром, молібден, мідь, кобальт, а також інші корисні елементи. Цей скромний овоч допоможе поповнити запаси вітамінів і мінералів, не варто до нього ставитися зневажливо.

Чи є користь від картоплі?

У багатьох дієтах передбачено обмеження вживання картоплі, але діти, на щастя, їх не дотримуються, тому обговоримо, чим корисний для них цей чудовий овоч. Головні плюси:

• Профілактика анемії. Завдяки присутньому в картоплі вітаміну B6 краще засвоюється залізо, крім того, прискорюється ліпідний обмін, також він важливий для переробки амінокислот і вироблення гомоцистеїну.
• Зміцнює капілярні судини, підвищує імунітет - такий ефект забезпечується за рахунок вітаміну С.
• Нормалізує електролітний і кислотний баланс, а також артеріальний тиск.
• Підвищує засвоюваність фолієвої кислоти, білків і вуглеводів, сприяє насиченню клітин організму киснем.
• Служить для зміцнення сполучних тканин, важливий для правильного формування кістково-скелетної системи.
• Завдяки молібдену в організмі виробляються ферменти, які необхідні для переробки пуринів і піримідинів, а також для засвоєння амінокислот, що містять сірку.

У білках картоплі є всі амінокислоти рослинного походження, в тому числі незамінні. 300 г овочу досить для отримання добової норми калію і фосфору.

Важливо! Вітамін С при зберіганні руйнується, до весни його кількість мінімально, його зміст також залежить від способу приготування, найкраще варити його на пару, так в картоплі зберігається більше вітамінів.

На відміну від багатьох інших овочів картоплю можна вживати навіть при загостренні деяких шлунково-кишкових захворювань, наприклад, виразки або гастриту. Його сік рекомендують при підвищеній кислотності шлунка. Присутній в картоплі калій сприяє виведенню надлишків рідини, тому її рекомендують включати в раціон пацієнтів, які страждають від деяких хвороб нирок.

Картопля калорійний, це кращий з овочів, якщо потрібно поповнити запаси енергії, а його білок за своєю структурою і складом максимально наближений до білків рослинного походження. Вміщені в картоплі амінокислоти засвоюються практично повністю. Є і ще один плюс: за рахунок значної концентрації мінеральних речовин картопля сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу організму.

Картопля обов'язково слід включати в меню при захворюваннях, викликаних підвищенням кислотності - подагрі і деяких інших. Овоч нейтралізує кислоти.Крім оздоровчого ефекту забезпечується омолоджуючий - комплекс містяться в картоплі речовин прискорює відновлення клітин і уповільнює їх руйнування.

Введення картоплі в раціон малят

Перш картопля вводили в меню одним з перших серед овочів. Сьогодні стратегія харчування дітей до року змінилася. Доктора рекомендують спочатку привчити дитину до кабачків, цвітній капусті, гарбузі, а вже потім доповнити його меню картоплею. Оптимальний період його додавання в раціон - 7-8 місяців, а якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні, можна на кілька тижнів раніше - в 6-6,5 місяців.

Яке пюре краще: домашнє або промислового виробництва? Звичайно ж, свіже, власного приготування, адже в ньому більше вітамінів. Ніколи не готуйте страву на два дні, найкраще робити це безпосередньо перед годуванням. Інші поради:

• покупну картоплю після чистки слід вимочити у воді протягом 30-40 хвилин - для видалення нітратів;
• мийте плоди перед чищенням - так ви уникнете потрапляння в блюдо частинок грунту, який в'їдається в м'якоть;
• під час привчання до картоплі пропонуйте дитині полужидкое пюре, пізніше, коли він звикне, підійде більш густа консистенція;
• картопляне пюре слід розбавляти теплим молоком, якщо малюк його не переносить - овочевим бульйоном, рідина додавайте поступово, щоб уникнути утворення грудочок.

Часта помилка молодих мам - давати картоплю і страви з неї щодня. Робити цього не варто, адже раціон малюка повинен бути різноманітним. Пізніше, коли дочка або син звикнуть до картоплі, запропонуйте комбіноване овочеве пюре, наприклад, додайте до нього кабачки, цвітну капусту або брокколі, морква, спробуйте доповнити блюдо цибулею - якщо дитині воно не сподобається, не наполягайте, через специфічного запаху далеко не всі дітки ставляться до нього лояльно.

Для першого разу малюкові достатньо і половини чайної ложечки картопляного пюре. Порцію збільшуйте поступово і доведіть її до 80-100 г. Не пропонуйте дитині картоплю частіше 2-3 разів на тиждень. Для збереження корисних речовин дотримуйтесь наших рекомендацій:

• після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, найкраще залити картопля окропом - завдяки цьому зменшиться час термічної дії, збережеться більше вітамінів;
• неприпустимо залишати зварені овочі у воді, її необхідно зливати відразу ж після приготування;
• вже на другий день у вареному картоплі залишається майже в 2 рази менше корисних речовин, готуйте його безпосередньо перед подачею на стіл;
• в суп картоплю необхідно класти не раніше, ніж за 15 хвилин до кінця варкі.Жареную картоплю дітям не можна, навіть як виняток. Тільки печена (після півтора років) або відварна.

рецепти

Картопляне пюре з жовтком

Продукти: 200 г картоплі, 3-5 г вершкового масла, 30-40 мл молока, 1 жовток, сіль за смаком.

Відварити картоплю до готовності, відлити, протерти через сито, поступово додавати молоко, домагаючись потрібної консистенції. Додати в готову страву збитий з 10 мл кип'яченого молока білок.

Картопляно-капустяна запіканка

Продукти: 250 г картоплі, 150 г білокачанної капусти, пару столових ложок борошна, 1 невелика цибулина, 1 яйце.

Картоплю відварити і приготувати з нього пюре з додаванням 1 яйця, борошна і солі. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати кубиками, все це тушкувати до готовності, в самому кінці посолити - якщо це зробити раніше, капуста потемніє. Дно посуду для випікання змастити олією і посипати панірувальними сухарями, після чого викласти половину пюре, потім - капусту. Верхній шар - картопляне пюре.Випікати протягом 45-50 хвилин.

картопляне рагу

Продукти: 4-5 картоплин середньої величини, 1 морквина, 50-100 г буряка та інших овочів (броколі, цвітна капуста, кабачок), 1-2 цибулини, зелень, сіль.

Очищений попередньо картоплю і моркву нарізати невеликими кубиками, аналогічним чином вчинити з цибулею. Овочі скласти в каструлю, залити водою, тушкувати до готовності на мінімальному вогні протягом 15-20 хвилин. Зелень і сіль додати в самому кінці.

Запобіжні заходи

Категорично не можна готувати зелені бульби - такий колір обумовлений утворенням в них соланіну. Також шкідливий картопля діткам, які страждають від деяких захворювань шлунково-кишкового тракту. У рідкісних випадках овоч здатний викликати алергію, тому будьте уважні в перші дні після його введення в раціон крихітки.