Брокколі для дітей

Брокколі - унікальний овоч, не дарма він визнаний одним з найбільш корисних. Практично не викликає алергії, прекрасно засвоюється, позитивно впливає на здоров'я. Брокколі - різновид цвітної капусти. У їжу вживають не розкрилися суцвіття. Володіє приємним м'яким смаком. Хоча її можна їсти в свіжому вигляді, для малюків більше підходить після термічної обробки.

склад брокколі

Чомусь в Росії брокколі менш популярна, ніж в інших країнах. У ній містяться найважливіші для людини вітаміни і мінерали, в сукупності надають потужний оздоровчий ефект. Основні компоненти:

• Ретинол. Він сприяє підвищенню імунітету, важливий для правильного розвитку внутрішніх органів, відповідає за репродуктивну функцію. Від нього залежить стан шкірного покриву і зору.
• Пантотенова кислота. Важливий елемент, що забезпечує протікання обмінних процесів. Завдяки їй відбувається перетворення вуглеводів в енергію, вироблення ряду гормонів, засвоєння заліза і амінокислот. Вона відіграє ключову роль у забезпеченні функції кори надниркових залоз.
• Фолієва кислота. Забезпечує синтез нуклеїнових кислот, розвиток м'язових клітин,бере участь у формуванні кісткового мозку, а також розвитку інших внутрішніх органів і систем малюка.
• Аскорбінова кислота. Забезпечує протікання окислювально-відновних процесів, підтримує імунну систему, підвищує опірність організму до вірусних та бактеріологічними інфекцій.
• Филлохинон (вітамін К). Впливає на згортання крові. Його недолік може виявитися критичним для дитини - рані не будуть гоїтися, знизиться концентрація протромбіну в крові.
• Калій. Цей елемент управляє кислотним і сольовим балансом, забезпечує висновок надлишків рідини, нормалізує тиск, позитивно впливає на серцевий м'яз.

Також в брокколі міститься рибофлавін і піридоксин, вітаміни Е і РР, фосфор і кальцій - формують кістково-кісткову систему, натрій, залізо, мідь, селен і цинк.

Чим корисна брокколі для малюків

Всього 50 г брокколі забезпечує малюка повним комплектом корисних речовин на добу. Найбільш важливі для нього вітаміни А і С, В9, калій і залізо. Регулярне вживання овоча допоможе уникнути анемії, підвищити стійкість крихти до вірусних захворювань, прискорити процес одужання.За рахунок присутніх в брокколі кальцію і магнію забезпечується підживлення нервової системи, дитина стає спокійніше, менше збуджується і вередує. Користь від неї величезна:

• нормалізація сну - це особливо актуально для надзвичайно енергійних малюків, яких важко укласти спати;
• підвищення стійкості до стресів - якщо дитина плаксивий, часто засмучується без приводу, страви з брокколі допоможуть поліпшити його настрій;
• завдяки вітаміну U цей різновид капусти ідеально підходить в якості профілактики виразки шлунка;
• до складу брокколі входять фітонциди - краще антивірусне засіб, напередодні зимових морозів не забудьте підтримати організм дитини, завдяки цим речовинам він не підчепить грип, а якщо і заразиться, хвороба буде протікати набагато легше;
• до складу входить білок, це означає, що якщо малюк не любить м'ясо, він не відчує дефіцит цього важливого речовини;
• брокколі зменшує інтенсивність запальних процесів в легенях, її корисно їсти при бронхіальній астмі, вона допоможе при нежиті, викликаному алергенами, вона обов'язково має бути присутня в раціоні дітей, які проживають разом з курцями;
• підходить для вгодованих дітей, схильних до ожиріння;
• зменшує негативний вплив на шкіру ультрафіолетових променів.

Зараз активно проводяться дослідження протипухлинних властивостей брокколі. І хоча вони не завершені, вже доведено, що застосування препаратів з неї допомагає зменшити больовий синдром, що виникає після проведення променевої терапії.

Введення в раціон

Імовірність алергії після вживання брокколі мінімальна, лише в кількох випадках помічена індивідуальна непереносимість. Це один з кращих продуктів в якості першого прикорму. Відповідно до останніх рекомендацій ВООЗ її допустимо пропонувати малюкам з 5-місячного віку, якщо вони знаходяться на штучному вигодовуванні. Як правило, брокколі відмінно сприймається дітьми, вони їдять її з задоволенням. Якщо дитина харчується материнським молоком, введення прикорму варто відкласти до досягнення 7 місяців.

Обсяг першої порції - не більше 3-5 грам, що еквівалентно 0,5 чайної ложечки. Цієї кількості достатньо, щоб відстежити реакцію малюка на новий продукт. На наступний день можна збільшити кількість в два рази.Не поспішайте, адже якщо порція виявиться занадто великий, велика ймовірність розлади травної системи. Доведіть обсяг нового блюда до 50 мл.

Рекомендації з приготування

Капусту слід ретельно помити під проточною водою, після чого замочити на 30-40 хвилин - ця процедура необхідна для позбавлення від токсичних речовин. Щоб вітаміни краще збереглися, слід класти брокколі в уже кипляче воду - так вдасться зменшити тривалість термічної обробки та зберегти більше корисних речовин. В середньому овоч вариться протягом 5 хвилин.

Кращий спосіб приготування - на пару. Брокколі в цьому випадку зберігає майже всі корисні речовини. Тривалість варіння в цьому випадку складе 15 хвилин. Знімати страву з вогню слід після повного розм'якшення суцвіть. Якщо у вас немає можливості готувати брокколі на пару, беріть мінімальну кількість води.

Поки у малюка виросли не всі зубки, бажано подрібнювати пюре в блендері. Коли дитина підросте, можна буде користуватися ситом, а також розширити меню крихти за рахунок супів і комбінованих пюре, а також додавання брокколі в інші страви.

рецепти

Суттєва перевага броколі - готувати з неї приємно і швидко. Вона хороша в будь-якому вигляді, але для малюків пропонуємо спеціальні страви, адаптовані під їх систему травлення.

Суп з брокколі з рисом

Продукти: 0,5 л бульйону, овочевого або м'ясного, невелика морква, середньої величини цибулина, 1 склянка рису, бажано круглого, так як він краще розварюється, 200 г броколі, сіль за смаком.

Цибулю дрібно нарізати, після чого гасити в сотейнику, хвилини через дві додати дрібно натерту моркву. У закипілий бульйон додати ретельно промитий (до чистої води) рис, проварити протягом 15 хвилин, після чого додати суцвіття брокколі. Хвилин через десять додати підготовлені цибулю і моркву, сіль. Проварити 1 хвилину і зняти з вогню. Почекати, поки суп трохи охолоне, після чого подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Подавати як окрему страву, якщо дитина старше року - його можна доповнити сухариками.

Гарбузове пюре з брокколі

Продукти: 100 г брокколі, 90 г гарбуза, трохи рослинного масла - для заправки.

Овочі ретельно промити, гарбуз нарізати кубиками, брокколі розділити на суцвіття. Відварити до готовності, після чого відцідити і збити блендером, поступово додаючи бульйон.За цим принципом можна готувати змішані овочеві пюре, наприклад, з додаванням картоплі, кабачків, зеленого горошку.

Запобіжні заходи

При вживанні значної кількості брокколі є ризик підвищення газоутворення, що обернеться для малюка дискомфортом і болями в животі. У деяких випадках цей різновид капусти викликає діарею - лікування не потрібно, овоч необхідно виключити з раціону і дочекатися стабілізації роботи кишечника. При захворюваннях підшлункової залози вживання брокколі протипоказано.