Напевно, в дитинстві багато хто влаштовував на пустирі "Свято печеної картоплі", потайки тягаючи бульби із запасів матінки.
Та й зараз мало хто відмовиться від гарячої картопельки "в мундирі", тільки що вийнятої з багаття. Але справи і турботи не дають здійснити задумане, а картопля, покрита попелом і що виділяють запаморочливий аромат, так і залишається мрією.
Але досвідчені господині знають, що запечену картоплю можна приготувати в духовці. Звичайно, вона не буде пахнути багаттям, але все одно вийде смачною і розсипчастою.
З появою мультиварки картоплю запікати стало набагато простіше. Не потрібно стояти біля плити, контролюючи процес. В мультиварці будь-якої моделі є функція "Випічка". З її допомогою можна не тільки приготувати пиріг, але і запекти картоплю.
Картопля, запечена в мультиварці: тонкощі приготування
- Для запікання краще брати молоду картоплю. У ній немає ще зайвої розсипчастості, тому вона не розвариться.
- Її можна не очищати від шкірки, досить лише добре вимити щіткою під проточною водою.
- Немолоду картоплю потрібно почистити, вирізати все очі, темні вкраплення, зіпсовані місця.
- Картоплю для запікання можна нарізати брусочками, шайбочками або просто розрізати на 2-4 частини.
- Щоб під час запікання скибочки НЕ злиплися між собою, попередньо промийте їх холодною водою, потім викладіть на рушник і дайте добре просохнути. Але врахуйте, що при тривалому знаходженні на повітрі очищений картопля темніє.
- У чашу мультиварки одночасно кладіть невелику кількість картоплі - в один шар, щоб він пропікся рівномірно. Якщо ви покладете багато картоплі, то скибочки, що знаходяться в середині, швидко стануть м'якими, а верхні залишаться сирими.
- При частому перемішуванні картопля не буде встигати присмажуватися, швидко стане м'якою, втратить форму.
- Перемішувати картоплю потрібно через кожні 15 хвилин. У деяких рецептах картоплю перемішують всього лише один раз - коли нижня сторона скибочок підсмажиться.
- Соліть картоплю в самому кінці приготування, інакше вона дасть сік, розм'якне, на ній не з'явиться рум'яна кірочка, а скибочки втратять форму.
- Для додання аромату додайте до картоплі улюблені спеції і сушені трави. Зараз на прилавках магазинів є спеціально підібрані суміші трав, які підходять саме до картоплі.Але ви можете використовувати свої прянощі, наприклад, кмин, коріандр, кріп, хмелі-сунелі, чебрець, перець або сушений часник. Сушені трави можна додавати як на початку приготування, так і в середині. Кладіть їх тоді, коли картопля буде повністю змазаний олією. В такому випадку подрібнені трави пристане до бульб, а не осядуть на дні чаші і не пригорять.
Картопля, запечена в мультиварці
Складові:
- картопля - 0,6 кг;
- рослинне масло - 70 г;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування
- Картопля однакового розміру очистіть від шкірки, вимийте, розріжте уздовж на чотири частини. Знову обполосніть водою і просушіть.
- У чашу налийте рослинне масло. Встановіть програму "Випічка". Коли масло добре нагріється, покладіть картоплю, перемішайте. Закрийте кришку.
- Через 15 хвилин відкрийте мультиварку, картопля перемішайте. Запікайте ще 15 хвилин.
- Посоліть, покладіть перець. Акуратно перемішайте. Готуйте ще 5-10 хвилин. Подавайте на стіл в гарячому вигляді, так як у остиглого картоплі хрустка скоринка стає м'якою.
Картопля, запечена в мультиварці: з пряними травами
Складові:
- картопля - 0,6 кг;
- рослинне масло - 50 г;
- сіль;
- сушені трави (кріп, базилік, петрушка) - 1 ч. л .;
- перець чорний - щіпка.
Спосіб приготування
- Молода картопля однакового розміру ретельно вимийте щіткою. Поріжте товстими скибочками. Знову промийте в холодній воді, просушіть, виклавши на паперовий рушник.
- Складіть в миску. Налийте масло, посоліть, посипте перцем і сушеними травами, добре перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть маслом, розігрійте її, встановивши програму "Випічка". Покладіть підготовлену картоплю. Закрийте кришкою. Готуйте 30-40 хвилин. Через 15 хвилин після початку запікання скибочки картоплі акуратно перемішайте, щоб нижні шари опинилися зверху. Запікайте ще 15 хвилин. Перевірте ступінь готовності. Залежно від сорту картопля може бути вже м'яким. Викладіть його на тарілку, посипте свіжою зеленню.
Картопля, запечена в мультиварці: фарширована часником і зеленню
Складові:
- картопля середній - 7-8 шт .;
- рослинне масло - 50 г;
- часник - 4 зубчики;
- подрібнений кріп - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець мелений чорний.
Спосіб приготування
- Рівні бульби картоплі очистіть від шкірки, вимити, обсушити паперовим рушником.
- Зробіть кілька глибоких надрізів поперек бульби, не доходячи до нижнього краю 1-2 см.
- Часник очистіть, промийте, пропустіть через чеснокодавку. Змішайте з подрібненою зеленню. Акуратно заповніть розрізи ароматною начинкою.
- Фарширований картопля складіть в чашу мультиварки, полийте олією, посипте сіллю і перцем. Перемішайте, щоб бульби з усіх боків були покриті олією.
- Встановіть режим "Випічка", опустіть кришку. Час приготування в різних моделях мультиварки коливається від 40 до 50 хвилин. Через 20 хвилин з моменту включення відкрийте кришку, картопля перемішайте. Через такий же проміжок часу знову перемішайте картопля. Перевірте готовність картоплі за допомогою тонкого ножа або зубочистки.
- За 2 хвилини до кінця циклу відкрийте кришку, посипте картопля залишилася зеленню, прогрійте.
Порада: таким же чином можна запекти картопля з беконом, порізавши його тонкими пластинками і вставляючи в розрізи в картоплинах. Такий картопля добре просочиться жиром, вийде смачним і ароматним.
Картопля, запечена в мультиварці: з сиром і часником
Складові:
- картопля - 0,6 кг;
- сир - 150 г;
- сіль;
- вершки - 250 мл;
- часник - 2 зубки;
- вершкове масло - 50 г;
- мускатний горіх - щіпка.
Спосіб приготування
- Картопля очистіть, вимийте, поріжте тонкими кружальцями. Знову промийте холодною водою, щоб змити крохмаль.
- Часник очистіть, подрібніть ножем.
- Сир натріть на середній тертці.
- Чашу мультиварки рясно змастіть вершковим маслом. Все денце посипте часником. Викладіть половину картоплі. Посипте спеціями. Покладіть другу частину картоплі. Залийте вершками.
- Встановіть функцію "Випічка". Закрийте кришку. Через 30 хвилин відкрийте мультиварку, засипте картоплю натертим сиром, опустіть кришку, запікайте ще 10-15 хвилин. Посипте подрібненою зеленню.
Картопля, запечена в мультиварці: з паприкою
Складові:
- картопля - 0,5 кг;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - 40 г;
- паприка мелена - 1 ч. л .;
- перець чорний - за смаком;
- сіль.
Спосіб приготування
- Молода картопля разом зі шкіркою вимийте, добре потерши щіткою. Розріжте вздовж на чотири частини. Складіть в миску. Полийте рослинним маслом, посипте сіллю, перцем і паприкою. Перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, включіть в режимі випічки, щоб масло добре розігрілося, але не початок кипіти.Покладіть картоплю, перемішайте. Закрийте кришку, запікайте 40 хвилин.
- Під час приготування через кожні 15 хвилин картопля перемішуйте спеціальною лопаткою. Як тільки він зовні покриється рум'яною скоринкою, а всередині стане м'яким, викладіть його на тарілку, посипте подрібненою зеленню.
Порада: за таким же рецептом ви можете приготувати запечений картопля з кмином або інший приправою.
Господині на замітку
Вибираючи для приготування ту чи іншу страву, пам'ятайте, що крохмалисті сорти картоплі швидко розварюються. Тому розсипчаста картопля не підійде, якщо ви вирішили запекти її цілком. Для такої страви візьміть щільну картоплю або молоду.
Запечений картопля можна подати з сиром, зеленню, обсмаженою цибулею, свіжими помідорами чи огірками. Обов'язково полийте його розтопленим вершковим маслом - від цього він стане ще смачнішим і апетитним.
