Холодець із судака

Судак - дієтична і корисна риба, він готується швидко, користується популярністю у тих, хто дотримується дієти. Холодець із судака - відмінне блюдо для вечері, адже в ньому мало калорій і приготувати його ви зможете на одному диханні, всього лише за 25 хвилин. Однак, будьте готові до того, що застигає заливне з додаванням в бульйон желатину - 30-50 хвилин, а без желатину - близько 2 годин, тому створюйте його заздалегідь. До речі, таке блюдо буде чудово виглядати як на святковому столі, так і в будні. Якщо ваше заливне їстимуть і діти, то перед викладанням шматочків риби в піали, виберіть з них все кісточки.

Вам будуть потрібні:

• 2-3 шматочки судака, вагою близько 350 г;
• 15 г желатину;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 щіпки солі;
• 2 щіпки меленого чорного перцю;
• 1,5 ст. гарячої води;
• 2-3 лаврових листки;
• 2 часникових зубчики;
• 8-10 шт. горошин чорного перцю.

приготування

1. Якщо у вас є можливість придбати вже очищені, нарізані і промиті шматочки судака, упаковані в щільну тару в супермаркеті, то скористайтеся ним. Якщо немає, то вибирайте при покупці тільки живу рибу, не соромлячись заглядати їй під зябра. Очистіть її, видаліть з черевця нутрощі і промийте кілька разів. Наріжте порційними шматочками. Очистіть від шкірки овочі та також промийте їх.Розріжте цибулину на дві половинки, а морква наріжте великими слайсами. Помістіть овочеву нарізку разом з шматочками судака в глибоку ємність: казан, сотейник.

2. Всипте сіль, лаврове листя і горошини чорного перцю. Чи не замінюйте чорний перець запашним - він змінить аромат страви. Очистіть і додайте часникові зубчики, розрізані навпіл - вони видалять специфічний запах річкової риби. Влийте воду і відваріть вміст ємності протягом 20-25 хвилин, періодично знімаючи піну за допомогою ложки або шумівки.

3. Як тільки риба відварити, злийте бульйон з ємності в чашку через ситечко або подвійний шар марлі. Всипте в нього желатин, розмішайте і дайте набрякнути протягом 5-8 хвилин. Потім ще раз розмішайте до повного розчинення - бульйон повинен бути гарячим, інакше желатин НЕ размешается в ньому.

4. Викладіть відварні овочі і шматочки риби в підготовлені контейнери або ємності. Не забудьте додати до них свіжу зелень, наприклад: селера, кріп, петрушку.

5. Залийте бульйоном з желатином і присипте меленим чорним перцем або іншими спеціями на ваш смак. Помістіть в холодильник і дочекайтеся повного застигання.

6.Вийміть холодець із судака і подайте його до столу охолодженим. Прекрасним дуетом для такого холодного страви виступить буряковий хрін.