Густе варення на зиму простіше і швидше за все готувати з яблук. Яблука багаті пектинами, а це речовини, які при підвищенні температури і дії органічних кислот розбухають, перетворюючись в гелеобразную масу - тому яблучне варення з подрібнених яблук можна приготувати за 20 хвилин.
В принципі, такий десерт правильніше називати повидлом, оскільки в варення фрукти або ягоди залишаються цілими, уварівая в густому сиропі, але в побуті ці терміни часто змішують.
Якщо ви хочете зовсім позбутися присмаку сирих яблук, варити варення потрібно довше до насиченого бурштинового кольору, при цьому зменшивши вогонь до мінімуму і часто перемішуючи масу.
складові:
1. Для приготування смачного яблучного варення підготуємо продукти - яблука і цукор.
2. Вибрані яблука акуратно очищаємо від шкірки, видаляємо зайве (ніжки, насіння) і нарізаємо на невеликі шматочки.
3. Розміщуємо яблука в чашу блендера.
4. Рубаємо на більш дрібні шматочки. За бажанням, можна довести фрукти до стану кашки, тоді в готовому варення не буде шматочків яблук.
5.Розміщуємо яблука в невелику каструлю і зверху висипаємо цукор. Традиційне співвідношення - один до одного (кілограм фруктів - кілограм цукру), проте його необхідно регулювати залежно від сорту фрукта.
6. Заливаємо яблука склянкою води і ставимо на тихий вогонь.
7. Кришки проварюємо в воді протягом 10 хвилин.
8. Банки необхідно добре вимити. Стерилізувати їх можна різними способами - на пару, в духовці або пароварці.
9. Варення після закипання потрібно часто помішувати. Варити його необхідно близько 20-ти хвилин до прозорості шматочків яблук.
10. Готове варення поміщаємо в стерилізовані банки.
11. Закриваємо або закочує підготовленої кришкою. Корисне яблучне варення готове!
