Вишня - це багаторічна деревна рослина, що відноситься до роду Слива сімейства Рожеві. Батьківщиною представників цього виду вважається чорноморське узбережжя Малої Азії. Згідно з переказами, в Європу ця культура потрапила в 74 м до нашої ери: перші вишні були завезені в Рим знаменитим полководцем Лукуллом. Надалі ця рослина швидко поширилося по всій європейській території.
На Русі вишню почали вирощувати в XII столітті. Поява цієї культури на російських землях пов'язують з ім'ям Юрія Долгорукого, який розбив кілька великих вишневих садів в околицях Москви. У XV столітті вишня стала однією з найпопулярніших садових культур на Русі: місцеві жителі зрозуміли, що всі частини цієї унікальної рослини (плоди, гілки, кісточки, кору, листя, сік, квіти, плодоніжки і ін.) Можуть приносити неоціненну користь здоров'ю людини .
Вишня є невисокий кущ або дерево з коричнево-сірою корою, що досягає у висоту 9 метрів. Листя рослини мають еліптичну форму, темно-зелений колір зверху і блідо-салатовий знизу. Цвітіння вишні починається в середині весни: в останні дні березня або на початку квітня.Білі або світло-рожеві квітки рослини зібрані в невеликі зонтики (найчастіше по 2-3 штуки). Плід вишні - яскраво-червона, рожева або бордова костянка, що володіє специфічним кисло-солодким смаком.
Найчастіше плоди вишні вживають в їжу в сирому, необробленому вигляді або використовують для приготування джемів, варення, соків, мусів, желе, компотів, сиропів, пюре, лікерів, плодових вин і наливок. Крім цього, всі частини цього дивного рослини застосовують в нетрадиційній медицині для лікування цілого спектра патологій.
Харчова цінність вишні і вітаміни в її складі
Плоди вишні - корисний харчовий продукт, який містить цілий набір вітамінів та інших корисних сполук.
Харчова цінність 100 г вишні:
- 0,769 г білків;
- 0,187 г жирів;
- 10,586 г вуглеводів;
- 1,766 г клітковини;
- 1,499 г органічних кислот;
- 83,787 г води;
- 10,494 г дисахаридов, моносахаридів;
- 0,094 г крохмалю;
- 0,593 г золи.
вітаміни в 100 г вишні:
- 0,098 мг бета-каротину;
- 0,029 мг тіаміну (B1);
- 0,298 мг токофероловой еквівалента (E);
- 5,991 мкг фолієвої кислоти (B9);
- 14,998 мг кислоти аскорбінової (C);
- 0,476 мг ніацінового еквівалента;
- 0,076 мг пантотенової кислоти (B5);
- 0,378 мг вітаміну PP;
- 0,029 мг рибофлавіну (B2);
- 0,392 мкг біотину (H);
- 0,048 мг піридоксину (B6);
- 16,779 мкг ретінолового еквівалента (A).
Енергетична цінність вишні
Вишня - це дієтичний продукт, що володіє відносно невисокою енергетичною цінністю. Страви з цих ягід (крім тих з них, до складу яких входить цукор) можна включати в меню дієт, спрямованих на боротьбу із зайвою вагою.
Калорійність на 100г:
- свіжої вишні - 51,667 ккал.
- вишневого соку - 46,443 ккал.
- вишневого компоту - 98,141 ккал.
- вишневого варення - 227,112 ккал.
- вишневого пюре - 56,331 ккал.
- замороженої вишні - 50,944 ккал.
- вишневого сиропу - 257,884 ккал.
Калорійність однієї вишні середнього розміру (6 г) - 3,101 ккал.
Макро- і мікроелементи в складі вишні
Вишня - це багатющий природне джерело корисних макро- і мікроелементів для людського організму.
макроелементи в складі вишні (на 100 г):
- 36,799 мг кальцію;
- 5,922 мг сірки;
- 255,771 мг калію;
- 25,687 мг магнію;
- 29,144 мг фосфору;
- 19,144 мг натрію;
- 7,339 мг хлору.
мікроелементи в складі вишні (на 100 г):
- 0,434 мг заліза;
- 6,799 мкг хрому;
- 99,917 мкг міді;
- 24,671 мкг ванадію;
- 9,616 мкг молібдену;
- 0,274 мг цинку;
- 76,914 мкг рубідію;
- 0,076 мг марганцю;
- 14,499 мкг нікелю;
- 12,212 мкг фтору;
- 124,524 мкг бору;
- 1,996 мкг йоду;
- 0,969 мкг кобальту.
Корисні властивості вишні
- Вишня - це продукт, що позитивно впливає на роботу системи травлення.Ягоди цієї рослини покращують апетит, підсилюють вироблення травних соків, активізують перистальтику кишечника, надають послаблюючу дію і допомагають справлятися з довгостроково триваючими запорами. Відвари з тонких вишневих гілочок використовують для лікування хронічних колітів та атонії кишечника.
- Вишневий сік є ефективним жарознижуючим засобом.
- У складі вишневої м'якоті присутній цілий комплекс речовин, позитивно впливають на роботу системи кровотворення (залізо, кобальт і ін.). З цієї причини ягоди цієї рослини необхідно включати в раціон осіб, які страждають недокрів'ям.
- Плоди вишні і напої, приготовані на їх основі, позитивно діють на роботу нервової системи, допомагають знизити негативний вплив стресових ситуацій на організм. Народні цілителі радять вживати їх в їжу при безсонні, депресивних станах, психічних розладах і епілепсії.
- Свіжі ягоди вишні, а також вишневі сиропи і соки використовують в якості ефективного відхаркувальний засіб при бронхіті або катарі дихальних шляхів. Лікарські властивості соку підвищуються при розведенні його молоком (в рівних пропорціях).
- У м'якоті вишні присутній еллаговая кислота - з'єднання, що володіє кровоспинними і гіпотензивні властивості, зміцнює стінки судин і здатне запобігати розвитку цілого спектру кардіологічних захворювань. Доведено також, що даний компонент блокує процеси, що обумовлюють зростання ракових клітин, знижує ризик виникнення широкого спектра онкологічних захворювань.
- Вишневий сік має протизапальний ефект і властивості антисептика.
- Регулярне вживання в їжу ягід вишні сприяє виведенню з організму солей і шкідливого холестерину. Речовини, присутні в їх складі, знижують руйнівну дію радіації на тіло людини.
- Пектинові сполуки, присутні в складі вишні, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин (шлаків, отрут).
- М'якоть вишні - це ефективний засіб від склерозу і артритів. Для того щоб позбутися від проявів зазначених патологій, необхідно щодня протягом місяця з'їдати по 500-900 г свіжих (або заморожених) ягід, запиваючи їх 700-900 мл молока.
- Ядра вишневих кісточок вважаються ефективним народним засобом від подагри.Лікарську сировину перетирають в кашку, заливають окропом, ретельно перемішують і використовують для приготування лікувальних примочок.
- Речовини, присутні в складі вишневих листя, знижують в'язкість крові і перешкоджають формуванню кров'яних тромбів. Народні цілителі рекомендують використовувати відвар, приготований з листових пластинок, при комплексній терапії тромбофлебіту, ішемії серця, для боротьби з наслідками інфарктів і інсультів.
- Відвар плодоніжок вишні - це ефективний сечогінний засіб, що застосовується для лікування хвороб сечовидільної системи та захворювань суглобів. Регулярне вживання цього напою допомагає впоратися з набряками.
- Вишневий сік - ефективний косметичний засіб для догляду за шкірою обличчя. З'єднання, виявлені в його складі, сприяють омолодженню і інтенсивному зволоженню шкірних покривів, звужують пори, перешкоджають утворенню прищів і вугрової висипки, нормалізують роботу сальних залоз.
- М'якоть ягід вишні здавна використовують для приготування маски для волосся. Речовини, присутні в її складі, зміцнюють волосяні фолікули, додають волоссю силу, красу і здоров'я, позбавляють їх від неприємного жирного блиску.Ефективність подібної маски істотно збільшується при додаванні в вишневу м'якоть крохмалю і лимонного соку.
шкода вишні
- Основним протипоказанням до споживання вишні є індивідуальна непереносимість. Ягоди цієї рослини є потенційним алергеном, тому лікарі рекомендують особам, схильним до розвитку алергічних реакцій, з обережністю поставитися до включення їх в раціон.
- Вишня може завдати істотної шкоди здоров'ю людей, які страждають виразкою шлунка, гастрит, виразкову хворобу дванадцятипалої кишки, діабетом.
- Кислоти, присутні в складі кислих сортів вишні, можуть пошкодити емалевий шар зубів. Стоматологи рекомендують після кожного вживання в їжу ягід цієї рослини ретельно полоскати порожнину рота теплою водою.
- В ядрах вишневих кісточок містяться шкідливі речовини, здатні перетворюватися в синильну кислоту. Для того щоб уникнути важких отруєнь цим з'єднанням, необхідно видаляти кісточки з ягід, призначених для приготування настоянок і наливок. При тривалої температурній обробці плодів вишні (наприклад, при тривалому варінні варення або компоту) шкідливі компоненти втрачають активність.
- Речовини, присутні в складі вишневої м'якоті, стимулюють роботу печінки. Саме тому особам, що страждають хронічними захворюваннями цього органу, можна вживати вишню в їжу тільки після отримання відповідного дозволу лікаря.
