Вареники можна робити з різною начинкою, не завжди вона буває солодкою. Але багатьом подобаються вони саме з фруктовою або ягідної начинкою. Один з найдемократичніших варіантів цієї страви - вареники з яблуками. Адже яблука коштують відносно недорого, бувають в продажу цілий рік. Так що і вареники з ними можна робити в будь-який час року. Приготування цього солодкого страви не відрізняється високою складністю, тому навіть недосвідчені господині можуть впоратися із завданням на відмінно.
особливості приготування
Якщо подивитися, скільки існує рецептів вареників з яблуками, стає зрозумілим, що господині до цієї страви небайдужі. У бажанні зробити улюблене блюдо ще смачніше вони придумують нові варіанти його приготування. Однак якою б рецепт приготування вареників з яблуками ви не вибрали, вам доведеться дотримуватися кількох загальних правил. В іншому випадку вам навряд чи варто розраховувати на те, що вироби у вас вийдуть рівними і красивими, що не розваляться при варінні і при цьому виявляться ніжними і м'якими.
- Тісто для вареників з яблуками готують за різними рецептами. Деякі з них використовуються тільки для цього виду вареників.Однак тісто ніколи не буде м'яким і ніжним, якщо борошно для нього не просіяти, наситивши киснем, а потім не дати йому "відпочити". А ось еластичності йому може додати рослинне масло. Особливо важливо додавати його в тісто в тих випадках, коли частина виробів ви плануєте заморозити.
- М'які ягоди в вареники додаються цілком, адже при варінні досить потримати їх в киплячій воді 5-7 хвилин, щоб тільки встигло зваритися тісто. Яблука ж слід попередньо підготувати, нарізавши дрібними кубиками або натер, присипавши на деякий час цукром. Завдяки цьому яблука стають м'якше і швидше проварюються. Однак і соку з яблук при такій маніпуляції виділяється більше. Так що занадто тонко розкачувати тісто для вареників з яблуками не варто.
- При варінні вареників важливо не допустити, щоб вони злиплися між собою і перетворилися на безформну масу. З цієї причини опускати їх можна тільки в уже кипляче воду і не всієї купою, а по одному або по кілька штук. Каструля для варіння цього блюда потрібна широка і містка.
- Вареники можуть злипнутися і після приготування. Щоб цього не сталося, вийняті шумівкою з окропу готові вироби слід змастити рослинним або вершковим маслом.
- Часто в вареники з яблуками додають корицю, яка найкращим чином відтіняє смак і аромат яблучної начинки.
Подавати вареники з яблуками можна зі сметаною, йогуртом або просто з цукровою пудрою. У будь-якому випадку вони виявляться соковитими, ароматними і дуже смачними.
Традиційний рецепт вареників з яблуками
склад:
- борошно - 0,45 кг;
- молоко - 0,25 л;
- вода - 120 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль - 5 г;
- цукор - 30 г;
- яблука - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, всипте в неї дві чайні ложки цукру і чайну ложку солі.
- Молоко змішайте з водою і влийте в борошно, попередньо зробивши в ній поглиблення.
- Розмішайте, наскільки зможете, ложкою. Потім додайте олію і вимісити тісто, переклавши його на посипану борошном дошку.
- Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і на час приберіть в сторону.
- Помийте і обсушіть яблука, виріжте з них серцевину. Наріжте яблука тонкими часточками. Присипте їх столовою ложкою цукру.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 2,5 мм. Чашкою видавіть з тіста кола. Саме їх оптимальний діаметр - від 7 до 8 см.
- На кожне коло покладіть кілька яблучних часточок. З'єднайте краю кола і ретельно їх зліпите.Для того щоб тісто склеювалося краще, його краю можна злегка змочити теплою водою або яєчним білком.
- У великій і широкій каструлі закип'ятіть воду. Покидати в неї вареники. Коли вони спливуть, відміряйте 5 хвилин. Через цей проміжок часу вийміть вареники шумівкою з каструлі. Якщо великий каструлі у вас немає, варити вареники доведеться партіями.
Змастіть вареники маслом, щоб вони не злипалися, посипте коричневим цукром або цукровою пудрою і подавайте до столу. При бажанні вареники можна прикрасити збитими вершками або ванільним кремом. Тоді страва буде виглядати ще апетитний, та й смак його від цього тільки покращиться.
Медові вареники з яблуками і корицею
склад:
- борошно - 0,5 кг;
- вода - 0,25 л;
- яйце куряче - 2 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- мед - 20 мл;
- кефір - 0,25 л;
- сіль - пучку;
- кориця - 5 г;
- яблука - 0,5 кг;
- цукор - 60 г.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно і розділіть її приблизно навпіл.
- Кефір змішайте з водою і злегка підігрійте на паровій бані або мікрохвильовці.
- Розтопіть мед.
- Змішайте кефір з медом і пучкою солі.
- В одну частину борошна розбийте яйце. Збийте вінчиком, додайте друге яйце. Збийте ще раз.
- Змішайте борошно з кефіром.Збивайте, поки маса не стане однорідною, без грудочок.
- Поступово підсипаючи борошно, що залишилося, замісити тісто. Воно має бути м'яким і еластичним.
- Накрийте тісто мискою і дайте йому можливість "відпочити".
- Помийте яблука, видаліть серцевину. М'якоть натріть на крупній тертці.
- Яблучне пюре змішайте з цукром і корицею.
- Розкачати тісто і видавав у ньому кола діаметром близько 7 см, покладіть на кожен чайну ложку начинки, добре скріпіть краю.
- Відварювати такі вареники краще на пару, хоча можна скористатися і традиційним методом. Якщо ви вирішили приготувати вареники в пароварці, змастіть грати, покладіть на неї кілька вареників. Наповніть чашу мультиварки водою, включіть агрегат на 10 хвилин, в режимі прання "Варка на пару" або аналогічну їй. У цьому випадку багато вареників відразу заготовлювати не варто: другу партію можна наліпити, коли буде готова перша. В іншому випадку тісто може розмокнути.
У вареників, зроблених за цим рецептом, смачна не тільки начинка, а й саме тісто. Варто хоч раз спробувати зробити такі, і вони стануть одним з ваших улюблених страв.
Вареники з яблуком і сиром
склад:
- тісто для вареників - 0,5 кг;
- сир - 0,2 кг;
- яблука - 0,4 кг;
- цукор - 20 г;
- вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
- Очистіть яблука, видаліть з них серцевину. Наріжте дрібними кубиками яблучну м'якоть.
- Розтопіть на сковороді олію, покладіть в нього яблучні шматочки, посипте їх цукром і обсмажуйте протягом 5 хвилин, обережно помішуючи.
- Сир протріть через сито і змішайте з карамелізований яблуками.
- Розкачайте тісто і виріжте чашкою з нього кола.
- Начините сирно-яблучною масою, зліпите краю.
- Відваріть вироби в киплячій воді.
Подавати це солодке і в той же час корисну страву найкраще зі сметаною. Тісто для нього можна приготувати за допомогою одного з наведених вище рецептів.
Вареники з яблуками - нескладне в приготуванні, доступне і в той же час смачне і оригінальне блюдо. Разом з яблуками в начинку можна додавати груші, журавлину, смородину, запечений гарбуз. І кожен раз ви будете відкривати новий смак, здавалося б, уже давно добре знайомого страви. Особливо сподобається це різноманітність дітям. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, але не можете відмовитися від солодкого, вам теж варто придивитися до цього простого і водночас дуже смачному блюду.
