Консервація овочів, фруктів і ягід - це прекрасний спосіб зберегти на кілька місяців смак літа. Похмурим осіннім або зимовим вечором особливо приємно відкрити баночку ароматного вишневого варення без кісточок і, з'ївши пару ложок, оживити в пам'яті жаркий липень або серпень.
Складові:
Для того щоб в процесі варіння ніжні ягідки не пом'ялися, найкраще кілька разів доводити їх до кипіння і остуджувати. Таким чином відбувається поступове заміщення вологи в вишні цукром. Варення можна використовувати для приготування соку. Для цього достатньо під час варіння додати трохи більше води (не 100 мл, а 250). Тоді, для отримання освіжаючого напою, рідина з варення можна буде зливати і розводити водою.
1. Для того щоб зварити варення з вишні потрібно вибрати стиглі, що не червиві, щільні ягоди. Варіант без кісточок смачніший, а для збереження специфічного аромату, можна використовувати замість води відвар з віддалених кісточок.
Отже, вишню потрібно промити під холодною водою.
2. Потім видалити плодоніжки і пошкоджені ягідки.Навіть якщо вишенька здорова, але при транспортуванні на ній тріснула шкірочка, її краще відкласти і не використовувати для варення.
3. Видалити кісточки. Це можна зробити нової шпилькою або шпилькою для волосся, ручним або механічним пристроєм.
4. Засипати підготовлені ягоди цукровим піском і дати постояти 2 години.
5. Тим часом залити холодною водою вишневі кісточки і прокип'ятити 20 хв. Відвар процідити і залити їм вишні. Поставити ємність з ягодами на повільний вогонь і помішувати до розчинення цукру. Довести сироп до кипіння, поварити ще 5 хв і зняти з плити. Утвориться на поверхні пінку потрібно акуратно збирати ложкою. Дати ягодам настоятися 6-8 годин.
6. Повторити процедуру кип'ятіння і настоювання ще 2 рази. За цей час вишеньки зменшаться в розмірі, а сиропу побільшає. Варення придбає темно-бордовий колір. В кінці варіння можна додати для аромату 2 г ваніліну.
7. Готове варення з вишні без кісточок розлити по стерилізованим баночках і закатати або закрити кришками.
8. Дати йому повільно охолонути під ковдрою, а потім поставити на зберігання в темний шафа. У такому вигляді варення може зберігатися до 1 року.
